第247章 又一次被难倒
“于……于兄这玩的又是什么路数，虽然咱只是一个行政区的厨艺大赛，但好歹也是决赛啊，并且还有媒体直播。这决赛做一份凉拌黄瓜，这实在是……”薛宝丰满脸尴尬地看着秦夕雨，说道。 不知道的人，还以为这是节目组故意为了节目效果，作秀呢！ 确实，很秀！ 不过，因为有三十根黄瓜要处理，而且必须得在十分钟之内完成，此时的秦夕雨已然手忙脚乱，无暇顾及薛宝丰。 “秦小姐，我作为比赛官方负责人，你必须得帮我们节目组澄清一下，这可不是作秀啊！我们这可是一场非常严肃认真的美食比赛！” 刚成为滨海区美食协会会长的薛宝丰，可不想出师不利。 然而…… “我说了，不要打扰我，我快要来不及了！是不是作秀，待会你们尝了味道不就知道了吗！” 说完，啪的一声，秦夕雨手里的片刀，用力地趴在了黄瓜上。 吓得薛宝丰一个激灵。 秦夕雨把话说到了这份上，薛宝丰还能说什么呢？只好悻悻然转身，重新将目光投向了方大厨和莫大厨。 毕竟，他们的菜品都已完成，正等待评审。 随着薛宝丰将注意力回到黑松露鹅烩以及糯米八宝鸭之后，现场的这些媒体记者，这才将镜头从秦夕雨身上挪开。 毕竟，拍黄瓜确实也没什么好拍的。 “在点评方大厨这道看起来就非常美味诱人的黑松露鹅烩之前，我必须再次郑重其事地申明，我们这是一场非常严肃认真的美食比赛，不存在任何作秀的成分！”薛宝丰再次强调道。 随后，包括薛宝丰在内的五位评委，纷纷点评起了方大厨的这道黑松露鹅烩。 原来，方大厨是将黑松露直接磨成粉之后溶于水中，然后非常均匀地涂抹在了大白鹅的表皮上。 经过三个多小时的炖煮之后，黑松露已经非常透彻地融入了大白鹅的表皮之内，真正做到了合二为一。 只是，大白鹅也成了黑天鹅。 但这并不影响食用者对其的兴趣，虽然表皮成了黑色，但仔细一看其实是黑中泛红，甚至有些晶莹。 明显，那是从鹅皮脂下渗透出来的油脂。 这时，方大厨拿起大片刀，在镜头下，切开了大白鹅的翅膀。 随着刀刃缓缓地没入鹅皮之后，一股浓郁的油脂伴随着更加浓郁的香味，从大白鹅的体内缓缓地流了出来。 看到这，其中有一位评委，已经忍不住咽了口口水。 这一口鹅肉吃下去，可别提有多么满足。 “大家知道，为什么这道菜，非得用鹅肉做，而不是能鸭肉做吗？这丰富的油脂以及更加醇厚的肉质，便是最好的理由！想要达到这样的效果，一般的鸭子根本做不到。”薛宝丰同样垂涎地看着切下来满腹油脂的鹅肉，激动地说道。 很快，方大厨切好了鹅肉，看向几位评委，道：“几位，请品尝。” 评委们马上拿起筷子，有些迫不及待地夹起，放入了嘴里。 一口下去，鹅肉的表皮因为黑松露的融入，味道极其浓厚，且一点都吃不出黑松露本身的怪味。 反倒是和鹅肉的香味融合之后，说不出来的诱人。 紧接着，随着牙齿在鹅肉表皮的深入，油脂很快便涌进了齿缝当中。 油脂又香又鲜美，再加上鹅肉那富有嚼劲的口感，完美诠释了什么叫做满足。 一块，两块，三块。 好几名评委一口气吃了三四块，这才停了下来。 甚至有打起饱嗝的。 在厨艺大赛上，其实很少出现评委情不自禁吃得停不下来的情况，但方大厨的这道黑松露鹅烩，显然是做到了。 “嗯，方大厨的这道黑松露鹅烩，是我迄今为止吃过味道最独特的一次。这一次，我必须替方大厨打个广告，如果大家想要品尝这道黑松露鹅烩的话，那日后一定要去方大厨的木槿酒楼。我敢肯定地说，这道黑松露鹅烩在明年咱海市的年度绝味评选上，肯定是最大的竞品之一！” 评委情不自禁地给出这样的点评，对方大厨而言，已然是很高了。 “看来方大厨的这道黑松露鹅烩，让咱们的评委非常满意啊。不过，我们还是得留点肚子，毕竟莫大厨的糯米八宝鸭，同样也是一道非常有竞争实力的作品哪！”薛宝丰拿纸巾擦了擦嘴角后，来到了莫大厨面前。 糯米八宝鸭同样用银色的罩子罩了起来，直到薛宝丰过来，莫大厨这才将其揭开。 很快，一只造型如葫芦一般，表皮酥脆，色泽红亮，看起来油脂同样丰富的糯米八宝鸭，出现在了所有人的面前。 于晓在教莫大厨这道糯米八宝鸭时，便曾强调过，糯米八宝鸭其中一个难点，就是很难让鸭子保持一个饱满的状态，很多时候在淋油，在烘烤鸭子的时候，鸭子因为脱了骨，就很容易坍塌。 所以，为了能够保证每一次糯米八宝鸭在最后完成阶段依旧体态饱满，莫大厨这一个月来，起码做了三百只鸭子。 平均一天，十只以上。 糯米八宝鸭可不是普通的炒菜，哪怕是于晓，再神速也得个把小时，更别说莫大厨了。 平时，莫大厨做一次糯米八宝鸭，少则两个小时，多的话，的确四个小时跑不了。 由此可见，一天十只鸭子，哪怕莫大厨期间可以利用烤鸭子等时间间隙处理另一只鸭子，一天也得花十八个小时以上。 这一个月来，也是莫大厨学厨以来，最累的一个月。 但现在，看着体态饱满，表皮红亮，和当初于晓做出来的糯米八宝鸭基本没什么区别的成果，莫大厨终于松了口气。 正因为如此，如今的莫大厨，是已经彻彻底底把于晓当成了自己的师父，且打心底佩服于晓的厨艺。 “别的不说，莫大厨，鸭子在脱骨之后，并且期间油渣再加烘烤，多次处理的情况下，鸭子的体态依旧还能如此饱满，就这一点便非常值得肯定了。”薛宝丰朝莫大厨竖了竖大拇指。 单单体态饱满这一点，薛宝丰便给出了很高的评价。 这时，赵俊成也走了上来。 不管怎么说，比赛期间莫大厨亲口承认了自己是于晓的徒弟，因此此时的赵俊成，自然是要趁机，诋毁莫大厨几句。 指出莫大厨这道菜的缺点，某种程度上等于也是批评了于晓。 赵俊成伸手，在鸭子的表皮轻轻一碰，道：“虽然这鸭子的体型非常饱满，但是莫大厨，你这时间上是不是有点没把控好。你摸摸，这鸭子的表皮都已经凉了，这吃起来的口感，肯定不如热的时候好。” 赵俊成这么一说，薛宝丰也马上伸手摸了摸，道：“是啊，莫大厨，这鸭子的表皮，是已经凉了，这是怎么回事？是因为完成之后等的时间长了点吗？这可过去也没多久啊。” 面对质疑，莫大厨的脸上依旧挂着自信的笑容，道：“薛会长，赵公子，两位别着急。” 说完，莫大厨拿起了一把小片刀，沿着鸭子的腹部，切了下去。 这不切不要紧，一切，原本会馆内已经淡去的香味，瞬间如炸弹一般释放出来！ 这香味，至少比刚才那黑松露鹅烩，浓郁一倍以上！ 并且，一股肉眼可见极其丰富的热气，从鸭子的腹内，源源不断地散发出来。 “赵公子，现在你再摸摸鸭子的表皮。”莫大厨微笑地看着赵俊成，说道。 赵俊成狐疑地看了眼莫大厨之后，又摸了摸表皮，随后瞳孔猛然放大！ 竟然重新变得温热了！ 显然，这是因为鸭子体内的热气散发出来之后，重新给鸭子的表皮做了一次加热。 当然，这个前提必须是，鸭子体内的热量足够丰富。 “薛会长，赵公子，你们知道，为什么鸭子表皮明明都已经凉了，鸭子内部的温度，还能这么高吗？”莫大厨笑盈盈地看着薛宝丰和赵俊成，问道。 而薛宝丰和赵俊成，不由得看了眼对方，面面相觑。 这个原因，一时半会，他们俩还真的答不上来。 这一次，薛宝丰倒也实诚，朝莫大厨尴尬一笑，道：“莫大厨，还是由您直接揭晓答案吧。” “不得不说，这一点我真的非常佩服我的师父。当初师父告诉我这个方法的时候，我也非常震惊。那就是在鸭子进烤箱之前，先用油温达到一百八十度的热油浇淋鸭子的表皮，使其在进烤箱之前，就把鸭子表皮的所有毛孔都堵塞起来。如此一来，鸭子就彻底成了一个密封的容器，哪怕表皮的温度已经降低了，但内部的温度，损耗并不会很多。而且，随着剖开鸭子的腹部之后，内部的温度瞬间散发出来，便又可以再次加温表皮。薛会长，赵公子，你们知道，这么做，最大的好处，又是什么呢？”莫大厨又问道。 这个问题，再一次难倒了薛宝丰和赵俊成。 此时的他们俩，连续被问住两个问题后，站在台上，可别提有多尴尬。