第101章 半烫面
他们边吃边聊，一直坐到快九点才结账走人。 一群人没少吃，啤酒带菜再加上最后一人又要了一份凉拌面，花了将近六百块钱。 徐拙给他们抹了十几块钱的零头。 这让胖哥很有面儿，那几个司机也很高兴。 “兄弟你放心，明天我们几个就帮你宣传，别的先不说，我们车队的人明天全员都来吃，其他司机我们也会通知到。” “你们这饭菜的味道和分量，太适合我们开出租的口味了，关键还这么实惠，回头争取让你这成为我们出租车的食堂。” 徐拙也希望这样。 出租车司机跟厨师一样，饮食极其不规律。 不过有一点，他们吃饭绝对不凑饭点儿，因为饭点儿吃饭的人多，又是排队又是等的，太耽误时间。 所以他们不会跟现在的食客抢饭点儿。 而且他们最喜欢吃的就是面馆的这种卤肉饭。 报了饭就能端出来，上了桌就能开吃，吃完之后把汤一口气喝完，然后一抹嘴就能接着拉活儿。 最大化的节省吃饭的时间。 送走他们，店里的顾客也三三两两的回去了。 徐拙和李浩把桌子搬进去，准备打烊。 现在店里已经剩下没多少米饭了，卤肉也已经见底。 忙了一天，这会儿大家都疲惫不堪，确实不能再硬撑了。 徐拙给自己盛了一大碗米饭，然后浇上一大勺卤肉，一边吹空调一边大口的吃着。 建国他们也一样，于可可端着碗凑在徐拙身边，好奇的问道：“帅哥老板，我看锅里还剩下一些米，怎么处理掉啊？” 徐拙想都没想：“倒了，现在的天太热，不能留剩饭。” 于可可掏出手机，打开一个视频给徐拙看。 “帅哥老板，你看这视频，人家说用剩饭可以做锅巴，要不我们试试吧？” 徐拙看了两眼，这玩意儿看似简单，但是真做起来绝对很麻烦。 再说今天实在是没劲儿搞这些了。 “明天我先问问魏伯伯吧，今天真是不想动了，你想吃的话明天我试着给你做点儿。” 说完，徐拙继续扒拉碗里的米饭。 但是于可可却激动得完全说不出话来。 连坐在对面的孙盼盼也傻眼了。 直男本男居然能说出这种话，简直太罕见了。 “你想吃的话明天我试着给你做点儿……” 这话不停的在于可可脑海中萦绕。 难道自己的苦心付出，终于得到回报了吗？ 孙盼盼也是一脸意外。 舔狗舔狗，舔到最后果然应有尽有吗？ 结果俩丫头正震惊的时候，徐老板又慢吞吞的补了一句。 “反正肯定难吃的要死，估计也就你吃了……” 于可可：…… 我刀呢？ 我四十米长的大刀呢？ 吃完饭，打扫一下卫生，众人就各自散去。 于可可这会儿气也消了，一边往学校走，一边期待明天早上的疙瘩汤和葱油饼。 “帅哥老板做的，味道肯定不一样。” 孙盼盼叹了口气：“现在舔有个屁用啊，他又听不到。不过我也挺期待的，不知道味道会怎样。” 徐拙回到家，洗了个澡就躺床上睡了起来。 这两天连轴转，真是有些受不了。 不过看到【财源广进】那个任务进程，顿时有充满了力量。 店面利润：36560100000。 这段时间不知不觉让净利润达到了三万六，任务完成了三分之一，真是不错。 不过那个【名声大噪】的任务还不是很乐观。 顾客人数：1243000。 这是自从接到主线任务后，来面馆吃饭的非学生顾客。这一百多人，基本上一半都是今天的顾客。 三千人的任务量，还真是不好完成。 徐老板想着这些，不知不觉的进入了梦乡。 等他再次睁开眼，已经是凌晨四点多了。 匆匆洗漱一下，他就骑车去菜市场进货。 随着店里对食材用量的增加，徐拙发现他的电瓶车越来越吃力了。 “要不，回头买台面包车？” 他对车没啥需求，就算买也是为了买菜用，所以没必要买那么好。 对于他来说，什么高端配置都不如大空间来的实在。 不过他不确定现在买车会不会影响主线任务的进程。 别买台车把店面的利润全都扣掉。 还是再坚持坚持，等完成了主线任务再买吧。 买了菜，回到店里。 先把肉泡水里，排一下血水。 然后把羊蹄卤上。 昨天卤的羊蹄有点少，被卖了个七七八八。 今天他一下子卤了六七百根。 又是一个周末，得多备货，省得再卖脱销了。 忙完这些，徐拙开始和做葱油饼的面。 跟昨天的发面不一样，今天要和的是死面。 不过好吃的葱油饼，和面也是有讲究的。 好吃的葱油饼，用的是半烫面。 所谓的半烫面，就是和面时候一半用热水烫，一半用凉水和，这样做出来的面团就是半烫面。 半烫面的特点就是既有凉水面的筋性，也有烫面的柔软，但又不会过于筋和软。 这种面最适合做外焦里嫩的葱油饼或者千层饼之类的面食。 要是没技能的话，徐老板打死也不会做葱油饼的。 光和这种半烫面就能难为倒他。 不过现在嘛，和面技能加身，徐老板无所畏惧。 把要用的面粉倒在和面盆中，中间划一条直线。 一半倒凉水和面，这样和出来的面筋道且有延展性。 另一半则是用六十度左右的热水和，虽然名字叫半烫面，但不是真的用开水烫。 水温最高不能超过七十度。 因为一旦超过七十度，面粉很容易打结，而且会黏在一起，没法使用。 两边都搅拌成面絮之后，开始下手揉，把这两种面揉成一个稍微软点的面团。 面团揉好之后放在盆里盖上盖子，醒半小时。 趁着这会儿，炸点素葱油，再用葱油炸个油酥。 喜欢吃软的也可以用猪油，但是猪油做出来的容易腻，而且只能趁热吃，所以徐拙选择用素油。 照例还是用洋葱，切好之后锅里倒入花生油，油热后把洋葱丢进去，小火慢慢熬。 趁着这个时间，徐拙往碗里加了一些面粉，然后倒入一大勺盐，一大勺五香粉。 等葱油炸好之后，把热油浇在碗中。 搅拌均匀后，就是做葱油饼需要用到的油酥了。 葱油饼好吃的秘密，全在这碗油酥中……