第102章 疙瘩汤
炸好油酥，徐拙去洗了一把香葱。 做葱油饼最好用香葱，这样葱香味儿更浓郁。 把香葱细细切成葱末，装盘备用。 然后他把店里平底锅找出来洗了一下。 好像从上次给于可可做过煎饼之后，这平底锅就没再用过。 当时要不是于可可，估计那个老家的味道的支线任务还开启不呢。 现在想想，好像当时自己做的煎饼真的很一般。 但是于可可却说好吃。 这只能说明，于可可的老妈做饭水平也不咋地。 不然就徐老板做的那些煎饼，真吃不出什么老家的味道。 醒面还得一会儿，而且现在做葱油饼有点早，徐拙先把做疙瘩汤的配料准备一下。 疙瘩汤中的酸味儿，主要来自西红柿。 至少徐家以前做的疙瘩汤是这种口味儿。 徐老板别的也不会，在网上查半天教程也看不出个所以然来。 所以干脆放飞一把，按照自己的想法来。 哪怕今天做的不好呢，还有明天可以试试。 反正一星期的任务时间，不急。 西红柿洗净，顶部划十字刀，用热水烫一下。 把西红柿的皮揭掉之后，切成小丁备用。 另外洗一把小油菜，切一下放在一边。 其实疙瘩汤最配的是菠菜，可惜现在不是季节。 只能用小油菜代替。 看了看时间差不多了，徐拙把醒好的面从盆里取出来，放在案板上稍微揉几下，搓成长条，分成大小相等的面剂。 醒好的面不用揉太狠，不能把面团的筋性揉出来，不然做出来的葱油饼会发硬。 为了防止粘连，案板上最好稍微抹点油。 把面剂擀成圆形的薄片，用刷子均匀的刷一层油酥。 炸好的油酥带着香料的香味儿和葱香味儿，闻着就很馋人。 油酥抹好之后，再均匀的撒上一层香葱末。 然后从一头卷起，卷成一个面卷之后，再从一头把面卷盘起来。 盘成一个圆盘之后，把头部按在下面压紧，然后用擀面杖擀成圆形的饼坯。 平底锅放在灶上，锅热之后倒入一点花生油，油热之后开小火，放入做好的饼坯。 等两面烙至金黄，葱油饼就做好了。 出锅之前，最好先在锅里把饼摔打几下，这样更容易起层，吃起来也更美味。 徐拙撕了一块尝了一口，外皮酥脆，内里香软，而且层次分明，葱香四溢，绝对的地道。 等他把葱油饼全部做好之后，魏君明来了。 “哟，这都做好了，我还想着帮你和面呢。” 他尝了一口徐拙做的葱油饼，立马竖起了大拇指：“真地道！徐拙，你对白案真是有天赋，要不是怕你爷爷打我，我真想让你转白案去……” 徐老板一脸无语：“不用不用，我对白案没多大兴趣，你就别再张罗这事儿了。” 做好葱油饼，就该做疙瘩汤了。 徐拙切几个蒜片和葱末，锅里烧油，油热后把蒜片和葱末放进去炒香，然后倒入西红柿。 把西红柿炒软炒碎，然后锅里添水。 这时候，徐拙才拿来面盆，倒入面粉，开始搅面疙瘩。 面疙瘩其实很好做。 一边往面粉中倒水，一边搅拌，等盆里的面粉全部变成面疙瘩就成了。 当然了，第一次做还是容易出问题。 比如倒水太快，导致出现了大块的面疙瘩。 还有就是搅得太慢，盆里的面疙瘩会黏在了一起。 好在搅面疙瘩也在和面的范畴中，技能还能使用，不然徐老板可不敢这么大喇喇的等锅里烧水才开始搅。 太容易翻车了。 面疙瘩搅好之后，徐拙又拿来几个鸡蛋磕在碗里，打散备用。 水开之后，把盆里的面疙瘩慢慢倒进去，一边倒一边搅锅，防止粘锅底。 全都加进去之后，锅里的汤水立马变得粘稠起来，不过疙瘩汤的味儿也飘了出来。 站在一边的魏君明抽抽鼻子，有些感慨的说道：“真怀念啊，好多年没喝过疙瘩汤了。” 面疙瘩得煮几分钟，不然夹生的话吃了容易拉肚子。 等煮得差不多的时候，徐拙把切好的小油菜丢进去，搅动两下，然后一边搅锅一边往倒鸡蛋液。 等锅里出现漂亮的鸡蛋絮的时候，疙瘩汤也大功告成。 依次放入食盐、胡椒粉、生抽、香醋、香油、香葱末。 搅拌均匀，就可以出锅了。 刚关火，魏君明就拿着碗，迫不及待的盛了一碗，也不怕烫嘴，用勺子舀一块面疙瘩，吹了吹就送进嘴里。 “就是这个味儿！徐拙你这手艺太好了！” 徐拙看了一下任务面板，显示任务已经完成。 他对任务能完成一点都不好奇，好奇的是，这里面完全没煮粥啥事儿，这疙瘩汤也不算粥品。 但是系统那个降低粥品学习难度的奖励到底是几个意思？ 玩儿我吗？ 他正愣神的时候，于可可率先跑进了店里。 “帅哥老板，葱油饼做好了没，人家好饿饿……” 徐拙白了她一眼：“好好说话，少卖萌。” 于可可吐吐舌头，拿着碗蹦蹦跳跳的去盛了一碗疙瘩汤端出去，又把徐拙切好的葱油饼也一并端走了。 徐拙很好奇：“你一个人吃的完吗？” 于可可指了指外面：“刚刚我们来的时候，碰到了盼盼奶奶，她也一起来了，说要尝尝疙瘩汤到底啥味儿……” 嗯？ 没尝过疙瘩汤？ 这还是北方人吗？ 于可可白了他一眼：“盼盼她奶奶不是北方人，人家是南方人，上次她包的粽子你忘了，各种咸粽子，好吃的不得了。” 徐拙见过孙盼盼的奶奶，她来店里吃过烩面。 当时徐拙还跟她打了招呼，根本不知道她是南方人。 南方人？ 徐拙看着于可可问道：“南方人是不是都喜欢喝粥？” 于可可摇摇头：“也不全是，好多地方的人都喜欢嗦粉，不过广东和福建的人喜欢喝粥，而且还会做粥，各种粥都好喝……” 一说到这些，于可可这个小吃货就来劲了。 徐拙打断了她的话：“你知道孙盼盼的奶奶是哪里人吗？” 于可可想了一下，有些不确定的说道：“好像是潮州人，具体我记不太清了……”