第327章 什么叫人外有人
说真的，此时的柯大厨感觉自己已经有些无地自容了。 不但自己研究了几十年的汤品，被于晓只用小小的勺子尝了一口就把所有的食材和工序都说了出来。 而且竟然最后还能指出大问题来。 这…… 这一刻，柯大厨的内心已经没有了什么不服气，完全是谦虚地看着于晓，问道：“于……于先生，您说，我这个汤品有什么问题。” 这时，于晓拿起桌上的勺子，递给了柯大厨，微笑地说道：“柯大厨，你自己闭上眼，再好好地尝一口。” 虽然并不知道于晓想要表达什么，但柯大厨还是按照于晓的要求，拿起勺子后，仔仔细细地品尝了一口。 味道依旧是熟悉的味道，做了几十年的味道。 这里面，到底有什么问题呢？ 细细品尝完睁开眼，柯大厨恭敬地看着于晓，问道：“于先生，老头子我愚昧，我是真的不知道，我这道山药芙蓉汤，究竟还存在着什么问题。” “那就是画蛇添了足。”于晓看着柯大厨的眼睛，认真地说道。 “柯大厨，我想你往这山药芙蓉汤里面加入微量的西梅汁和百合，就是想在一定程度上提升这道汤品的口感和层次。但是，你恰恰忽略的一点是，山药和西梅汁，不适合混合在一起。西梅的作用是提鲜，虽然达到了这个目的，但是却在一定程度上掩盖了山药本身的味道。这等于是拆了东墙补西墙，其实一点必要都没有。这道菜之所以叫做山药芙蓉汤，突出的就是山药，何必为了这么一点点的西梅，却糟蹋了山药呢？”于晓认真地回答道。 “可……可是如果不加入西梅汁的话，这个汤的鲜美程度就不够啊，总觉得少一点什么。” 当初柯大厨之所以最后加入了西梅汁，就是因为这个原因。 如果去掉的话，那等于又回到了原来的困境。 这时，于晓笑了笑，然后来到了厨台边上，按照之前柯大厨的步骤，重新又烹饪了起来。 依旧是香油打底，香菇炒香。 所有步骤，基本上都跟先前柯大厨的一模一样。 当然，手法更加娴熟。 这时，就在打鸡蛋花的时候，一个步骤让柯大厨突然提起了精神。 只见于晓往鸡蛋里面加入了少许的胡椒粉，随后筷子快速挥动，将鸡蛋完全地搅浑，这才将蛋液倒入了已经开始沸腾的汤汁当中。 出锅之后撒上葱花，很快一份正常的山药芙蓉汤做好了。 翠绿的葱花点缀着金黄的蛋液，看起来就非常鲜香爽口。 “柯大厨，尝尝看。”于晓朝柯大厨微笑地说道。 柯大厨再次拿起勺子尝了一口汤汁，旋即眼眸陡然瞪大！ 加入胡椒粉，柯大厨以前不是没想过，只是因为胡椒粉的味道太过于浓烈，很容易出现反客为主的情况。 但……但是，于晓做的这一份，却完全没有这样的问题！ 看着柯大厨如此震惊的表情，于晓笑着解释道：“柯大厨，我知道你在好奇什么。其实原理很简单，之所以要将少量的胡椒粉混合到鸡蛋液当中，就是为了利用鸡蛋本身粘稠的液体在一定程度上锁住胡椒粉，这样的话，胡椒粉本身浓郁的味道就不会一下子窜进汤汁当中，出现反客为主的情况。柯大厨，如果你觉得这个方案可行的话，那以后你的这道山药芙蓉汤，就可以这么做。” 当于晓解释完之后，柯大厨心服口服，情不自禁地朝于晓双手抱了抱拳，道：“于先生，虽然老头子我年纪不小了，但这一次，我是真的心服口服啊！您要愿意的话，您收我为徒可否！” “柯大厨，言重了，您经验丰富，以后彼此多交流多学习即可。”于晓笑着说道。 与此同时，站在于晓身旁的唐晚澄脸上，也是浮现出了灿烂的笑容。 自己，果然没有看错人。 其实把于晓请来之前，唐晚澄确实担心过因为于晓年龄的原因，会无法获得所有大厨的信服。 她甚至想过用自己在龙城饭店的地位来力挺于晓。 可哪想到，于晓一来，简简单单通过这么一道山药芙蓉汤，就让所有人臣服了。 唐靖尧的眼中对于晓的欣赏也是更加浓烈。 臣服于晓之后，所有人对于晓明显客气了很多，尤其是柯大厨，都亲自给于晓搬了把椅子。 “于先生，想必大小姐也已经跟您说了吧？我们这次遇到最麻烦的一个问题，就是明珠豆腐的做法。根据《扬州画舫录》当中对明珠豆腐的描述，实在是太难了，这根本无法完成啊。”杨大厨一筹莫展地说道。 提到这一点，唐晚澄笑了笑，说道：“其实，关于明珠豆腐难题的答案，昨天我在于晓的店里，已经看到了解决方案。而且，那位瞿大厨，还是于晓教出来的徒弟。” 唐晚澄丝毫不吝啬自己对于晓的赞赏。 而此话一出，所有人也再次陷入了震惊，纷纷不可思议地盯着唐晚澄。 “大小姐，你说明珠豆腐的难题，已经解决了？”柯大厨吃惊地看着唐晚澄，问道。 然而，唐晚澄叹了口气，道：“解决的方法是找到了，但是说实话，我觉得难题并没有解决。” 这话让所有人有些懵逼，纷纷好奇地看着唐晚澄，问道：“大小姐，你这话什么意思？” “其实方法很简单，且跟我们之前讨论过的方法差不多，就是直接将水豆腐放进热油里面煎炸。但是，你们扪心自问一下，有谁能够确保，在热油里煎炸的水豆腐不碎裂呢？”唐晚澄看着所有人问道。 所有大厨更是面面相觑，道：“这……这根本不可能啊，把如此细嫩的水豆腐放进热油里面煎炸，怎么可能会不碎裂！” “可是就你们觉得这不可能的事情，于晓的徒弟瞿大厨，一天要用这样的方法，炸上万颗的臭豆腐，并且每一锅的臭豆腐至少上百颗。关键是，没有一颗是碎裂的。所以，现在你们知道，什么叫天外有天，人外有人了吧？！” 说到这的时候，唐晚澄的语气明显严厉了几分。 龙城饭店作为百年老字号，以为自己一直引领着厨艺界的高水准，其实某些方面，早就已经落伍了！