第783章 这次应该稳了【求月票】
发了朋友圈之后，徐拙开始准备试吃。 这应该是最简配的窝窝头了，做的时候没放任何调料，蘸汁也简化到了极致。 因为是做着试验，所以徐拙对味道没抱太大的希望。 他打算品尝过后，再好好构思一下改进的方法。 徐老板很有自知之明，人家天赋高的人做美食也没法一次成功呢，他脱离了系统后，这点道行就更不够看了。 所以，徐拙已经做好把这十斤红薯叶全试验的打算了。 反正这玩意儿也不贵，而且任务还剩下二十来天。 不慌！ 他用筷子夹着窝窝头，蘸着料汁尝了一口。 这味道…… 居然罕见的不错！ 也许是期待感比较低，所以这红薯叶窝窝头让徐拙眼前一亮，真有种出乎预料的感觉。 蒜汁酸辣可口，而窝窝头一股子的清香。 因为蒸的时间不长，加上里面没放碱面等物，所以窝窝头里面的叶子还稍稍有些嚼劲。 配着蒜泥料汁吃起来简直太过瘾了！ 徐拙一边蘸着蒜泥吃一边感慨，怪不得大江南北的人都喜欢吃红薯叶呢，这玩意儿不光味道好，而且制作门槛也非常低。 不过这个窝窝头距离端上桌，应该还有一些路要走。 首先这个窝窝头不够精致，不符合高档酒楼的气质。 高档酒楼嘛，吃的可不仅是味道，卖相也很重要。 徐拙今天蒸的这个窝窝头因为放的面粉比较少，所以在蒸的过程中有些塌陷。 这就导致蒸出来的窝窝头稍稍有些不成型。 这要是在家里吃是绝对没问题的，但是放在酒楼，这个卖相就有点差了。 另外里面只放了面粉，虽然有些简约，但是吃起来的口感太单一，容易让人厌倦。 这些问题都是接下来徐拙要解决的。 吃完一个窝窝头之后，徐拙又拿着空碗盛了点辣椒油，试着用窝窝头蘸着吃。 辣椒油炸得好，真是跟什么都搭配。 用窝窝头蘸辣椒油吃，不管口感还是开胃程度，都不输蒜泥。 而且有了辣椒油的搭配，窝窝头不仅更好吃，而且还多了层油润的口感。 不过店里上新的时候，还得以蒜泥为主。 毕竟辣椒油是用技能做出来的，还是得要尽量绕开。 这倒不是不让顾客吃，徐拙已经决定，等红薯叶窝窝头得到系统认可后，就把辣椒油加上。 吃了两个窝窝头，徐拙也不怎么饿了，虽然还没吃饱，但是他却不敢再吃了。 因为接下来还得蒸窝头，现在一下子吃饱的话，等会儿就没法品尝新的了。 他歇了口气，又洗了一些红薯叶，继续做窝窝头。 这次，徐拙打算用玉米面和高粱面试试。 这两种面都属于粗粮，有很强的年代感，那些上了年纪的顾客，估计吃着吃着就能想到年轻时候的过往。 当然了，徐老板可没有让顾客忆苦思甜的想法，他选择粗粮主要是想增加窝窝头的口感和种类。 多做几种红薯叶窝窝头，这样摆成一盘，不仅看起来吸引人，而且各种口味的窝窝头混在一起，也容易激发顾客尝试的欲望。 不过这样也有个缺点，就是太花哨了，或许会引起一些顾客的反感。 但是现在徐老板管不了那么多，他眼下要做的，就是想办法先骗过系统。 等得到系统认可之后，再用系统的技能对窝窝头进行改进。 再说店里一群大厨呢，大不了把他们都喊过来，大家集思广益直接进行魔改。 不信做不好这窝窝头。 红薯叶的做法很多，但是根据系统的尿性，一种食材估计只会认可一道菜。 也就是说，徐拙哪怕用红薯叶做一桌子菜呢，系统应该也只会判定是一道菜。 而红薯叶众多的做法中，窝窝头应该是最简单的。 所以徐拙要把握住这次机会。 不管如何都要用红薯叶来做成一道菜。 至于剩下的两道菜做什么…… 等把这个红薯叶窝窝头搞定了再思考也不迟。 玉米面窝窝和高粱面窝窝的做法跟白面窝窝大同小异，区别不是很大。 另外要注意的是，做这两种窝窝头的时候，依然需要往里面放白面，而且最好是高筋面粉。 因为高粱面和玉米面没有筋性，只用这两种面的话，做出来的窝窝头很容易散开。 徐拙加了面粉之后，又根据刚刚品尝的味道和口感，往面盆里依次加入十三香、食盐、胡椒粉和少许的辣椒粉。 另外为了增加香味儿，徐拙还往里面淋了一些花生油。 这次之所以放调料，是因为徐拙觉得刚刚吃窝窝头的时候，感觉没有后味儿。 光一个蒜泥显得太单薄了。 好的美食，都讲究一个回味无穷，红薯叶的味道毕竟寡淡，所以想要有回味，就得加调料。 另外，徐拙还切了一些葱花加了进来，这样窝窝头吃起来会有股葱香味儿。 而在做窝窝头的时候，徐拙把窝窝头的个头再次减小。 精致嘛，就得小点儿才行。 或者说，只有个头小了，才更能体现出精致。 假如把窝窝头弄得跟保龄球一样大，就算味道再好，从卖相上来说，也跟精致没多大关系。 把窝窝头蒸上后，徐拙闲着没事又开始捣蒜泥了。 不过这次，他往蒜臼子里面加了几根小米椒，这样能够丰富一下蘸料的味道。 等发大蒜和小米椒都捣成泥之后，徐拙倒到碗里，然后架上炒锅，往锅里倒了点食用油。 等到油热后，徐拙用勺子盛了点热油浇在了蒜泥碗里。 顿时一股蒜香味儿和小米椒的辣味儿就飘了出来。 接着徐拙不等碗里的油温降下来，就往里面倒了一些香醋。 热油被香醋一激，碗里顿时升腾起一股醋酸味儿。 然后徐拙又倒了一些生抽食盐和白糖进去。 搅拌后尝了尝味道。 香！ 真的太香了！ 香味中带着辣味儿，而且因为浇热油后就倒了香醋进去，所以蒜泥和辣椒泥并没有完全熟透。 所以现在这料汁中就有了混合的香味儿和蒜泥以及小米辣的冲味儿。 这味道可比单纯的蒜泥馅料丰富多了。 有这蘸料的加持，这一锅的窝窝头…… 应该稳了。 —————————— 卡文真难受，这一章删删写写的，写了不下五千字，现在总算好了。