第758章 做红豆泥【求月票】
徐拙在ktv的包房没呆多久，就跟李浩和孟立威回去了。 原本他担心崔勇喝了酒揍黄婷婷的前男友，结果那小子交了钱就借口溜了，没给崔勇发挥的空间。 这会儿崔勇他们一人搂着一个公主，让徐拙三人多少有些不好意思。 崔勇原本想要再叫三个公主的，但是被拒绝了。 徐拙是因为店里还有事儿，而且于可可也在，没这个心思。 孟立威则是担心被郑佳发现什么猫腻，不敢答应。 至于李浩，他更对这里的小吃和果盘感兴趣。 进来不到五分钟，包房里的小吃和果盘，就被这货吃得只剩下了一把瓜子。 “你们好好玩，我们先回去了，等会儿搭舞台的人可能要过去，我得去守着，不能让舞台把店门口给堵了。” 徐拙跟崔勇他们告了别，就下楼向外走去。 “徐老板，等会儿后厨是不是有员工餐啊？刚刚吃了那些小吃，把我的馋虫给勾出来了，这没吃饱的感觉真不好，回去我得再吃点东西。” 徐拙真是好奇，李浩这胃是怎么长的。 店里的晚饭六点多就开始了，到现在也才三个多小时。 这就饿得受不了了？ 得亏李浩家挺有钱，不然就他这个饭量，还真养活不了。 来到车上，徐拙发动车子的时候问李浩：“你现在最想吃的是什么啊？” 人在饿的时候，脑子会不自觉的想起各种美食。 徐拙很好奇，这会儿李浩脑子里想的是什么。 李浩在后排座位上一歪，悠哉悠哉的说道：“我这会儿想吃的有很多，只要是好吃的，我都想吃。不过……” 他顿了一下接着说道：“可能是刚刚吃了水果嘴里有点寡淡的缘故，我现在最想吃的，就是我们陕西过年家家都会做的夹沙肉……” “夹沙肉？” 徐拙和孟立威对视一眼，有些不明白这是一道什么菜。 李浩坐直身子：“就是四川的甜烧白，在我们陕西也特别有市场，蒸得软烂可口，一点也不腻。不管男女老少都爱吃！” 这大热天的居然想吃过年吃的美食，而且还是那么油腻的甜食，徐拙有些不太懂李浩的脑回路。 李浩却不管这些，坐在后排，喋喋不休的说着夹沙肉你做法和吃法，一边说还一边吞口水。 回到店里，徐拙刚准备去后厨给李浩弄点吃的，于可可突然拿着手机凑了过来。 “我明天想吃甜烧白，你能不能给我做吖？” 嗯？ 今天怎么回事？ 李浩想吃夹沙肉，这丫头想吃甜烧白。 怎么都跟这道甜品杠上了？ “刚刚我和盼盼逛b站，见到一个up主做甜烧白，把我馋坏了……自从去年离开蓉城后，还没吃过甜烧白呢，你给我做好不好？” 这丫头居然开始撒娇了，看来是真馋了。 徐拙自然不会拒绝：“今天太晚了，我明天给你做吧。” 于可可满意的点点头：“好哒！” 或许是担心徐拙做不来，这丫头还善意的提醒了徐拙两句。 “那个……甜烧白里面夹的是红豆沙，夹的越多就越好吃，你可别忘了吖！” 徐拙揉了一下她的脑袋：“放心吧，保证你喜欢吃。” 来到厨房，徐拙从杂物间翻出红豆，往盆里倒了五六斤的样子，淘洗两遍后用清水泡了起来。 今晚浸泡一夜，明天早上过来就能做红豆沙了。 甜烧白里面夹的红豆沙，确切的说应该叫红豆泥。 是把红豆煮烂打碎过滤后，再放在锅里和白糖一起慢慢炒，直至变成泥状并且翻沙才算做好。 这样的红豆泥不仅适合夹在肉片中，还可以做成红豆泥馅儿的甜点，比如月饼或者小酥饼之类的。 味道都极美。 徐拙虽然没做过，但是他曾经在蓉城张富贵的店里见过，所以比较门儿清。 第二天一早，徐拙来到店里，员工们都穿着崭新的工作衣，等待着开业典礼的举行。 徐拙把开业的事儿全都交给了郑佳她们去处理。 他则是钻进厨房，开始做红豆泥。 红豆浸泡一夜之后，已经发软发胀，轻轻一捻，红豆就被捏碎了。 徐拙把红豆倒进锅里，放在灶上开始煮。 煮红豆是个技术活儿，因为要趁机把飘浮在水面上的红豆壳给捞出来。 不过跟做绿豆沙不一样，红豆的壳很难捞干净。 而且做绿豆沙的时候，徐老板因为有技能在手，所以无所畏惧。 而现在，他没了技能的加持，所以就只能用笨办法了。 红豆煮了差不多有半小时。 在锅里的红豆几乎全都变得软糯并且不少红豆壳都自动脱落的时候，徐拙把火关掉，将锅里的红豆捞了出来。 红豆晾凉，然后放进料理机，稍微加点水，开机打碎。 等所有红豆全都打碎之后，徐拙把这些像是粥一样的红豆泥装进了纱布中，进行过滤。 过滤之后，就该炒了。 炒红豆泥跟炒红薯泥有点类似，都需要把锅反复滑几次。 只有这样，才能有效的防止粘锅。 滑锅过后，徐拙往锅里加了一些花生油。 不等油热，就把刚刚过滤好的红豆泥倒了进去，开始翻炒。 这是个很繁琐的过程，不过因为徐老板掌握了炒红薯泥的技巧，倒也慌而不乱，很快就掌握住了要领。 等锅里的水分逐渐变少的时候，为了增加香味儿，徐拙又往里加了一勺熟猪油。 接着又加了一大勺白砂糖。 继续翻炒，一直到锅里的红豆沙变得粘稠且翻沙的时候才关火。 把红豆泥盛出来之后，徐拙就挑了一块比较肥的五花肉，准备开始做甜烧白。 先把肉冷水下锅，锅里加入葱姜料酒，然后盖上锅盖开始煮。 把肉先这样煮一下，即能去除异味，切的时候也更容易一些。 趁着这个功夫，徐拙在电饭锅里放了点糯米，加水后按下蒸米键，准备做点蒸甜烧白时候需要用到的糯米饭。 糯米饭刚蒸上的时候，徐老板突然想到，所有的菜谱上介绍甜烧白的时候，都是夹红豆沙，就不能换成别的么？ 要是夹枣泥、红薯泥、莲蓉、黑芝麻之类的配料，不知道味道会怎么样。 要不…… 试试？