第532章 左宗棠鸡【收藏破十万加更】
左宗棠鸡其实跟历史名人左宗棠没半毛钱关系。 这是1952年，宝岛名厨彭长贵所做。 当时客人吃了很满意，问他这是什么菜。 彭长贵因为自己是湖南人，希望菜名响亮又能与湖南有点关系，就随口起名：“左宗棠鸡”。 作为晚晴中兴的四大名臣之一，左宗棠怎么也不会想到，在他去世几十年后，一个同乡居然用他的名字命名了一道菜。 他更想不到的是，这道由他的名字命名的菜，不仅在大洋彼岸生根发芽。 甚至还将宫保鸡丁、番茄鸡蛋、糖醋排骨、麻婆豆腐等一众竞争对手斩落马下，被评选为全美最受欢迎中餐菜品。 这道菜的做法倒是不复杂。 能让外国厨师学会的中餐，想复杂也复杂不起来。 不过这道菜用到的配料不少。 除了鸡腿之外，还有干辣椒、鸡蛋黄、食盐、生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、干淀粉、水淀粉、姜末、蒜末。葱末等。 徐拙把配料准备好之后，开始制作传说中的左宗棠鸡。 先把鸡腿脱骨切块。 这一步跟宫保鸡丁的做法一样。 不过左宗棠鸡的肉块比宫保鸡丁的块儿要大，基本上要切成量里面见方才行。 这样吃起来才更加过瘾。 切好后，把肉放在碗中，开始腌制。 放一些食盐，一些料酒，把鸡肉抓拌均匀后放在一边进行腌制。 趁着腌制鸡肉的时候，徐拙把要用到的料汁给调了一下。 拿一个空碗，里面依次放入米醋、白糖、生抽、老抽、姜末、蒜末、葱末最后兑入水淀粉，搅拌均匀后放在一边备用。 等鸡肉腌制差不多十分钟的时候，徐拙把鸡蛋黄放进去，继续抓拌均匀，让所有肉块都沾上蛋黄液。 这样炸出来的颜色金黄，让人一看就想吃。 接着起锅烧油，等油烧热把干淀粉倒进鸡肉中，稍微搅拌一下，让每一块鸡肉都沾上干淀粉。 然后依次下入锅中。 淀粉不能放太早，放早了炸出来的鸡肉没有香酥的口感。 炸鸡块的时候，也不能一股脑把鸡块全都下进去。 得一块一块往锅里丢，这样炸出来的鸡块才能炸透。 而且炸的时候一次不要放太多鸡块，避免因为鸡块太多导致锅内油温降低，而影响成品的色泽和口感。 另外在炸的时候，尽量用大锅炸制，这样油温更加恒定，炸出来的鸡块也会更加香酥可口。 等锅里的鸡块炸制表面金黄时候，徐拙便捞出来，进行控油。 同时把锅里的油倒出来，留底油。 把火关小，然后将切好的干辣椒段倒进锅里进行煸炒。 等炒出香味儿后，倒入之前调好的料汁，进行熬煮。 在热力的作用下，锅里的料汁逐渐变得浓稠。 同时香味儿也开始往外飘散。 继续熬煮，等锅里的汤汁变成浓稠的透明状，把炸好的鸡块倒进去，快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都被汤汁包裹住。 然后，出锅装盘。 整个制作过程不算复杂。 不过味道却非常完美。 而且做出来的菜品成菜色金黄，外焦酥，内鲜嫩，味多样，集酸、甜、脆、辣、鲜香于一体，真不愧是全美最受欢迎的中式菜品。 徐拙端出来之后，光闻味道，就让陆博馋得不轻。 “哇，这味道，闻起来比学校那些黑人厨师做得强多了。” 徐拙笑笑：“中餐嘛，还是咱们中国人做得正宗。” 陆博尝了一口，当即竖起了大拇指：“徐老板这手艺，真是没得说。” 马志强一听，也夹了一块送进嘴里。 结果有些失望：“这不就是锅包肉嘛，跟锅包肉没什么区别，老外就是喜欢这种甜不拉叽的饭菜，也不嫌腻得慌。” 在他看来，还是泡椒凤爪啃着有味儿。 啃两口鸡爪，抿一口酒。 然后继续啃鸡爪。 他最享受的就是用牙齿把鸡爪上每一节小骨头都啃一遍，把上面的鸡肉和软骨一点点剃干净。 这种感觉，真的超级爽！ 这会儿有点忙，徐拙跟他们打了声招呼，就继续去厨房忙活去了。 而小丫头和孙盼盼几人因为之前吃盐煎香猪肉已经吃得很饱，所以对这桌全鸡宴并没有多大兴趣。 这会儿几人凑在一起，商量着等会儿去看电影，还是找个酒吧坐会儿。 圣诞节嘛，也得学别人那样，去疯狂一把。 平时生活挺闷的，现在好不容易有了疯狂一把的借口，可不能错过。 孙盼盼比较文艺，倾向于去胡桃里听歌。 而于可可，则想去蹦迪。 周雯更想去看今晚午夜场的电影。 至于李浩和孟立威…… 男人的意见有用吗？ 三人争执不休，说服不了谁，但是又不想分开单独行动。 人多才热闹嘛。 “老孟，你说今晚去哪玩儿？” 最后，于可可打算找个外援，举手表决嘛，肯定人越多越好。 孟立威无奈的撇撇嘴：“只要不跟你们这种没事就要秀恩爱的人在一起，去哪玩儿都没所谓。” 小丫头赶紧撺掇他：“咱们去酒吧啊，各种漂亮妹子任你挑选，而且你在直播圈好歹也是个名人，说不定还能遇到你的粉丝呢。这漫漫长夜，有个知心的粉丝陪着，啧啧……” 这话说得孟立威也有点心动。 结果孙盼盼泼了盆冷水：“要是碰到传说中的王铁柱呢？” 孟立威脸上的笑容顿时就凝固了下来。 最近他每次直播，那个王铁柱都跳出来，说一些调戏他的话，偏偏直播间的人很喜欢，那个王铁柱也经常打赏，弄得孟立威想禁言也没法禁言，只能这么生生忍受着。 要是个男的他也认了。 但是王铁柱不管名字还是发言的语气，都跟男人一样。 弄得孟立威一想到王铁柱这个名字就不自觉的开始起鸡皮疙瘩。 “要不算了，那种地方龙蛇混杂，咱们还是找个安静的地方听听歌，放松一下就行，毕竟你们明天还有课，徐拙也得早起来忙活呢。” 孟立威正说着，突然看到粉丝群里，王铁柱发了条消息。 “今晚去胡桃里听歌，小威威要不要一块儿去，一边听歌一边摸你的屁屁，想想就鸡冻……” 孟立威：“……” 妈蛋，要不要这么巧！ —————— 月票不够，只能用其他理由给你们加更了。