第246章 卤菜师傅的切磋【求月票】
“好吃好吃，太好吃了！” “徐爷爷做的菜简直吃不够啊！” “对对对，这道菜改变了我对豆芽的理解。” …… 大家七嘴八舌的夸奖声，让老爷子满脸高兴。 他心满意足的坐在主位上，拿着筷子尝了尝徐拙做的蓑衣黄瓜：“味道拿捏得越来越好了，你干爹说得没错，你在这方面真是天才。” “不到三个月时间能成长到这个地步，真是不简单。但是也不能骄傲，基本功不能落下，该练习还得练习。” 徐拙点点头，大口吃着桌上的菜，他现在终于知道李浩为什么在吃饭的时候不喜欢说话了。 这满桌子好菜，看哪一道都想吃，嘴里的菜还没来得及咽下去，手又不停使唤的夹着一筷子菜送到了嘴边。 这个时候要是停下来说话还真的很不舒服。 而且吃饭是个享受的过程，跟别人说话就会导致这个过程中断，所以心里就会觉得不是很爽。 几乎所有人都不说话，老爷子原本还想发表一下感言呢，但是没人配合，这逼就算装下去也不是很完美。 所以老爷子索性也不说话了。 没多久，姚美香起身去给大家盛饭，同时对给自己倒酒的魏君明说道：“少喝点，喝多了啥子好处都没得……” 魏君明把酒瓶中剩下的酒全都倒在自己酒杯中，还晃了晃瓶子：“藏了这么多年的好酒，现在一瓶起码得一万，少喝点就太亏了。” 说完他冲徐拙说道：“小拙，再开一瓶！” 姚美香又要发火：“咋个又要喝？” 魏君明没脸没皮的笑笑：“这么贵的酒，万一在路上摔了不是太亏嘛，现在多喝一瓶，咱就少运一瓶，损失的风险也降低一些……” 这简直就是歪理。 姚美香瞪了他一眼，愤愤的盛饭去了。 徐拙把酒瓶打开，给老爷子魏君明徐文海和曹坤一一满上，却没给自己倒，而是收起了酒杯，顺便到厨房帮着端饭去了。 吃饱喝足，大家闲着没事，开始了新一轮的商业互吹。 姚美香觉得魏君明做的东坡肉好吃，陈桂芳认为那道锅塌豆腐做得很地道，而于可可则是吵着油泼豆莛没吃过瘾，孙盼盼和周雯更喜欢拔丝山药。 五个女人争先恐后的发表着自己对那些菜品的看法，很有厨艺大赛评委的风范。 做饭时候没出力，吃饭时候抢着吃，这会儿吃饱喝足，假如不说点说什么就太说不过去了。 李浩几次想说话都插不进去，干脆不说了，凑到徐拙身边，听徐拙和曹坤交流卤肉的经验和心得。 曹坤最擅长的是兔头，徐拙最擅长的是羊蹄，两人相互讨论一番，倒是都有收获。 麻辣兔头没有麻辣羊蹄用到的卤料多，这让曹坤觉得可以试试麻辣羊蹄的卤汤做兔头，不知道效果会怎样。 而徐拙听完曹坤的介绍，则是好奇兔头卤制的时候加入高汤的做法，是不是可以用在卤羊蹄之中。 另外麻辣兔头最后还需要用红油炒制一下，这样才能出味，假如用在麻辣羊蹄上的话，羊蹄会不会更好吃？ 认真想想，这个方法还真的可行。 香软耙烂的羊蹄配上麻辣的红油，说不定能让羊蹄更进一步呢。 “坤哥，明天我做好羊蹄之后，你用红油炒一下试试，咱们用做兔头的方式做一下羊蹄，看看效果能不能更好。” “假如可以的话，这羊蹄味道应该会更进一步。” 曹坤点点头，满口答应了下来：“行，刚刚你一说我都想试试，羊蹄掺上红油，味道应该更好，不过一切都需要验证，到底行不行这会儿可说不好。” “明天一早我就去买羊蹄，先解冻，再浸泡清洗，下午我直接带着收拾好的羊蹄过来找你，这样咱们可以节约一下时间，说不定还能实验两次呢。” 用红油炒制卤好的羊蹄，这事儿几乎没人去做过，所以两人都很清楚，一次两次的实验肯定不能找到最完美的配比，得慢慢实验慢慢摸索才行。 这是个漫长的过程，而且还不一定会成功，很有可能经过繁复的实验过后得出羊蹄不适合红油的结论。 但是在追求极致美味的路上，这种过程和失败都是必不可少的。 两人在卤肉方面都有自己独到的认识，所以越聊越投机，大有相见恨晚之势。 徐拙不像有的厨师，因为天天跟着大厨学习，一直被灌输这种菜只能炒，那种菜只能炖这种比较僵化的烹饪思维，导致在美食创造性方面想象力不足。 他没经历过系统的厨艺学习，对烹饪的理解比较跳脱，脑子不断有新的点子冒出来。 而曹坤对卤肉的理解很深，不管什么卤制品都有一定的认识，两人这么一结合，倒是发现了不少新点子。 一直聊到晚上九点，曹坤才告辞回去。 送走他之后，徐文海笑着说道：“看来你跟你这位新员工相处得不错嘛。” 徐拙点点头：“有了共同的追求之后，其他问题就容易理顺了。有曹坤和建国在，以后管理店面更加容易。” 经过今晚的讨论，曹坤对徐拙这位老板已经彻底心服口服，而且到中原之后徐拙会把做麻辣羊蹄的方法完完全全的传授给他，这让曹坤感激不已。 虽然站在徐老板的角度上，他只是为了偷懒。 但是在曹坤眼中，这种秘方传授给自己，那就是对自己的信任。 老板能这么信任，作为员工还有啥好说的？自然要多为店里做贡献喽。 刚刚两人的谈话老爷子也听到了，这会儿看着魏君明说道：“君明，你可是收了个好徒弟啊。这种徒弟真是可遇而不可求。” 曹坤做卤菜有天赋，但是炒菜啥的全都不行，在学徒阶段，这种徒弟很容易被赶走的，不适合这一行，就别耽误双方的时间。 但是魏君明也没赶他走，就这么留在身边当成卤菜师傅用，最终让徐拙找到了可靠的帮手。 睡觉时候，徐拙把房间让给了老爷子，自己选择在沙发上睡。 徐文海在一旁说风凉话：“睡沙发也好，提前适应一下，省得以后两口子吵架了睡不惯……”