我的饭馆馋哭世界[美食] 第56节
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姜哲点头应下。 …… 祁氏年宴中，冯平峰侥幸占了个末座。 他说开心也开心，说不开心，心里确实有点别扭。开心是因为a市里几位餐饮业老对手，就他一人被请过来，不开心则是因为，这一场年宴，他特地向祁氏示好，自告奋勇要为他们办场大宴，结果却被挡了回来。 虽然对方话说得滴水不漏，可他还是臊得老脸通红，也不知道当时自己脑子是怎么抽风的，居然要主动贴人家冷屁股。 冯平峰胖脸上挂着笑容，眼底却没有笑意。 旁边的老赵是他的多年好友，见他这脸色，问道：“老冯，今天心情看起来不亮堂啊？你不是老对手里面唯一一个被请的吗，不该高兴才是吗？” 冯平峰和老赵认识久了，也比较交心，没有藏着掖着，咬牙切齿地说：“虽说请了我，但今晚这桌宴，却不知道是谁办的。” 这种高端筵席上，连承办方的选择，都某种程度上代表了风向，代表了脸面。 至少，今天在座的这些大佬名流们，下次要办筵席时，第一个念头可能是要来打听这一次祁氏请的人是谁。 老赵听他这么说，惊讶地“啊”了一声：“不是你？那是……姜？王？” “我不知道。”冯平峰抿着唇，“我刚刚在外头，抓了一个服务员问，只说掌勺的是个年轻女孩。” 老赵：“年轻女孩？不能够吧！那服务员看错了吧。” 冯平峰：“应该是看错了。哪个小女娃娃能掌勺这种大宴！要真像他这么说，那是把我的脸往地下踩！” 老赵沉默了两秒，看着老友气愤的神色，同仇敌忾地安慰道：“不管这次请的谁，肯定都没你旗下御宴好吃，那大师傅的手艺啊，简直绝了！祁氏也是没眼光，都到a市了，不该请a市最好的店来做宴吗？” 冯平峰听他这么说，鼻腔里轻轻“哼”了一声，面上的神色松弛了一点点。 利润在这时候是其次，他主要还是要脸。 冯平峰：“老赵，你还别说，我见过的有品位的人不多，你就是其中之一。” “那是。”老赵继续说，“刚好，我最近有点三高，老婆不许我吃多。赶巧了，今天这宴不是你们大师傅做的，还免得我压抑自己的馋劲了。” “高德运高总来了！” 会场门口传来骚动，一位身着西装，笑容满面的微胖男人出现在门前，随着他一路走进，原本坐在筵席上的名流们纷纷起身和他客套。 连刚刚私下啐过祁氏没眼光的老赵，这时也闭上嘴了，脸色有点紧张，看高德运的目光简直就像是在看一块香喷喷的大饼——他也想找到机会和高德运私下聊两句。 在众人灼灼的视线中，高德运掐断了身边人的话头，在场这么多人，他一个个讲过去可就没完了。 高德运站在会场中央，大概讲了几句，笑容满面地过了过流程，还没讲到大家最关心的部分，便笑眯眯地宣布筵席开始。 “这老狐狸，话怎么只讲一半！”饭桌上，每个人心里都这么想到。 其实，来这里的人，哪里是为了吃来的，更多的还是为了了解风向，抢占机会。 还有人的屁股沾不住椅子似的，高德运一落座，他就有点跃跃欲试，想过去敬酒搭话。 然而，在他行动以前…… 一阵迷人的浓香突然飘进了会场。 众人惊异地睁大了眼睛。 像是被按下了暂停键，会场里的窃窃私语突然停了，大家循着香味，茫然地转过头—— 只见侍者们鱼贯而入，洁白修长的手上托着精致的瓷盘，他们经过了严格的训练，面对着佳肴也能保持着得体的微笑…… 非常专业。 在数十双闪着绿光的眼睛中，一盘一盘佳肴被摆在了席面上。 先上的是冷盘，冷盘被摆成了精致的模样，上边有几道不同的凉菜，醋拌鹅掌，盐水鸭片，蒜泥黄瓜，葱油海蜇…… 明明都是平常吃过的菜色，可这香味就是这么不同，鹅掌微微的醋酸弥散出来，刺激了鼻腔，也让人忍不住开始分泌口水。 鹅掌棕黄油亮，在灯光的映射下略有些莹润剔透，让人禁不住想像出那胶质独有的q弹口感；盐水鸭片薄厚一致，皮肉黏连紧密，肉片干干净净，白中带粉…… 屁股离开椅子的那位愣怔一下，“吨”的一声又坐回了椅子上。 哎呀，要不还是……回头再去找高总客套吧。 然而他的动作已经慢了一步，同桌的大佬们爆发出抢市场的拼劲，纷纷起筷，几秒之后，冷盘便被清空了。 “这鹅掌！绝了！怎么能做得这样又软又有嚼头，那个皮……我觉得那个皮都要化在我的嘴里！” “盐水鸭不是有八片的吗？谁给我多夹了！” “孙老爷子，你至不至于，不就是一片鸭吗……嚯！我的天啊我吃过的贡鸭都没这口感细腻！” “这葱油海蜇，好香好鲜啊，今天这宴是哪家办的？王品楼就在隔壁，这是王品楼哪位师傅做的吗？” 没有人回答他，因为下一道菜已经上来了。 冷盘过后，主菜和汤羹便迅速地上了桌，不像其他的筵席，这菜上得几乎没有时间间隔，但在座的瞬间也理解了为什么—— 不多上几盘，分散一下火力，这桌上非得打起来不可！ 数道菜肴的浓香交织在一起，挤占在这封闭的会场中，熏得每一个人都陶陶然了。 老赵右手捏紧了筷子，左手下意识扒在桌沿上，两只衰老的眼睛瞪得铜铃大。他刚刚记着答应过好友冯平峰的事，艰难地控制着自己的姿态，却没想慢了两秒，冷盘都被抢光了！ 肯定有哪个心思多的抢了他的份量！ 都在a市做生意的，老朋友了，怎么这么不上道呢？都不知道那盐水鸭那醋拌鸭掌那脆脆嫩嫩的海蜇那鲜鲜爽爽的黄瓜，本来就是厨子预好份量留给他的吗？ 怎么能这样！ 老赵难受死了，在心里不忿地骂了两句，于是在新菜上桌的时候，答应过冯平峰的事已经抛在脑后—— 啊！这盆是佛跳墙！哇！他最喜欢的罐焖三宝鸭！绝了！这个芙蓉鸡片也太嫩滑了！卧槽！这个醉虾是要了他的命啊—— 在他身边，冯平峰茫然地瞪着双眼。 这怎么？这些老家伙们突然连形象都不要了？ 这不是很重要的生意场合吗，怎么都吃了起来，也没有客套，也不顾下筷的先后顺序，甚至抢菜的时候根本毫不留情！ 看，那边连商会会长都为了抢不到菜生气！那个小年轻，你知道你抢的是商会会长的三宝鸭吗？你有没有点眼色啊？ 冯平峰四下打量。 其实，他心底已经知道了为什么，他只是不愿意承认真相…… 迷人的浓香争先恐后地往他鼻孔里钻，他闻到了佛跳墙的醇厚荤香，闻到了海虾的极致清鲜，那股清鲜被迷人的花雕包裹着，熏得人未饮先醉……眼前，离他最近的罐焖三宝鸭，更是猛烈地挑战他的神经…… 栗肉的醇香，小枣的微甜，还有莲子的清香，无比和谐地浓缩到了鸭香之中，香得极其嘲讽——他们旗下大师傅最拿手的主菜便是三宝鸭，冯平峰尝过很多次了，但从没有哪一次，那道三宝鸭能像眼前这道……这么香。 这么……香。 冯平峰手指紧紧地捏着筷子，捏得指节都泛出青白色。 在场的人，已经陷入了疯狂的抢食之中。好在、好在……他的身边还有跟他站在一起的老赵。 然后，冯平峰回过头…… 冯平峰：“……” 冯平峰：“……？” 老赵正在珍惜地喝着一盅豆腐羹，那鲜醇的鸡汤和豆腐丝融化在口腔里的触感美得他根本控制不住表情，他满意地砸吧着嘴巴，发出了一些不太优雅的声音，而触及老友的目光时，老赵吓得连连咳嗽。 “咳、咳咳、咳咳咳咳！”老赵猛拍胸脯，“老冯，你要吓死我啊！我这把年纪可不经吓！” 冯平峰抿着唇，不说话，只是质问地看着他。 老赵一阵脸红，但最终还是抵不住眼前食物的诱惑，他犹豫了一下，小小声说：“老冯啊，你、你要不还是尝一尝……不管是你哪个对手做的，这菜啊，不吃白不吃……” 把话说完以后，老赵感觉底气也足了些——是啊，就算现在这是对手做的菜，可吃菜的人是他啊！占便宜的人是他啊！ 老赵立刻抓起勺子伸进了佛跳墙…… 冯平峰：“你不是三高吗？” 老赵眼珠子都要扎进那瓷碗里了，他连连摇头：“就一点点、一点点……不碍事的。” 冯平峰：“……” 作者有话说： 听！是友谊的小船它翻掉的声音！（x 第31章 冯平峰沉默着, 随着被香气包围的时间越来越久，他感觉自己的防线也岌岌可危…… 要不，还是尝尝吧。 尝尝做出这桌菜的人的魔幻的手艺。 就算是他的老对手做的, 他吃这口，也是为了知己知彼，而且在祁氏的年宴上，他当然要给祁氏面子…… “老冯啊！你再不夹可以就没有了！”老赵喝完豆腐羹, 见老友还慢吞吞的, 手上筷子也没个动作，急得不行，几乎是下意识的, 他用公筷夹了一块香煎鲈鱼，丢进冯平峰的碗里。 老赵：“你最喜欢的香煎鱼！” 冯平峰来不及反应, 眼睁睁地看着鱼块……落进了他的碗里。 比起旁边的佛跳墙和三宝鸭，香煎鲈鱼更像是一道家常菜。在这席面上，它的摆盘也很简单——被改刀成长方条的鱼片成平行状，斜放在浅口瓷盘中。 它像是作为大菜的陪衬出现的，冯平峰第一眼看到时，并没有过多地关注它。 然而，当鱼片落入碗中时，冯平峰知道自己错了。 鲈鱼的鱼肉是嫩白的，然而因为油煎的缘故, 此时泛起了一层淡黄色, 表面覆着薄薄的油光。而鱼皮已经被炸油带走水分, 金黄酥脆, 上面撒着细如丝的青红椒圈儿, 红绿色的点缀让金黄的鱼块更加迷人, 一看就令人食指大动。 所谓香煎，便是用煎的手法，通过油脂的高温，让食物的表皮酥脆，同时逼出食材和佐料的香味。 眼前的香煎鲈鱼，便很好地做到了这一点，鲜香扑鼻，鱼块的两面已经变成了诱人的金黄色，但当筷子拦腰掐断它时，露出来的截面却还是洁白的，鱼肉柔嫩饱满，筷子几乎感受不到阻力…… 用于增味的浓稠汤汁被淋在鱼片上，此时顺着鱼片缓缓滑落，流入了粒粒分明的洁白米饭中…… 冯平峰吞咽了一口唾沫。 老赵说得没错。 他，最喜欢香煎鱼了。