第4节
他不接话，苏遥便自顾自地往下说：“这做馄饨，一在皮，二在馅，三在汤底。皮是触口的东西，自然要紧，若做得不得法，吃起来最不舒坦。” 舞文弄墨的傅先生没有与他讨论馄饨的雅兴。 苏遥兀自笑笑：“这馄饨，我倒是略通一点，傅先生若是喜欢吃皮薄的，我能做出薄如纸的馄饨皮来。” 傅陵闻言倒停了一下：“皮薄如纸？” 苏遥点头：“可以。” 吴叔瞧着这话头越发跑偏，正想拦上一二，傅陵便漫不经心地开口：“那劳烦苏老板了，厨房借您一用。正好，也让我长长见识。” 傅陵的品性，吴叔是很清楚的。 下到市井小民，上到朝堂大夫，乃至于皇亲贵胄，他全是由着性子对待的，从没跟人客气过。 让登门的客人去给自己折腾做饭这种事，他能干出来，一点都不奇怪。 但这苏老板，似乎也好性子过了头，丝毫不以为忤，爽快地就奔厨房去了。 吴叔前后在灶台旁铺排了一遭儿，出门凑到齐伯身边：“诶，你家公子下厨，你不去帮忙？” 檐下滴答滴答地落起雨，齐伯方才就抱着梅花在外等，此时只笑得放心：“我家公子下厨，不用我添乱。” “你家公子不是个举人吗？”吴叔啧啧两声，“读书人都十指不沾阳春水地养大，还会做饭？” 齐伯微微一笑：“我家公子打小就会做饭，进京赴考两年多，都是自个儿做饭，手艺好了特别多。” 他说到此处，又道：“人都说京城繁华，天南海北的吃食都有，想来我家公子见过大世面了，也许是蒙高人指点过，手艺才这样好。” 京里的厨子能有什么高人。 吴叔暗暗嘀咕，京城每一家数得上号的酒楼，我家傅相都骂过。 宫里的御厨倒尚有几个不错的。 苏老板这一落第回乡的书生，也不可能见过御厨吧。 吴叔是打定了这馄饨入不了自家公子的眼，因而苏遥唤他之时，本没有抱什么期待。 但他一打起厚重门帘，却是怔了怔。 满室鲜香。 桌案摆放整齐，干干净净，丝毫不乱，只能看出些许动过的痕迹。这架势一看就是做惯了灶台功夫的，绝不是什么只会几个菜的新手。 苏遥挽着袖口，露出白皙纤细的手腕，对着吴叔笑笑：“您家的东西倒齐备，省了我不少功夫。” 怎么说，吴叔瞧着苏遥清雅俊秀的模样往灶台边一站，拎着大勺，竟然毫无违和感。 甚至锅中微微腾起的水汽一熏，益发显得这年轻书生唇红齿白，活色生香的。 啊，香。 吴叔回过神来，瞧向冒着香气的一碗小馄饨。 因他家公子眼尖嘴毒，傅宅的锅碗瓢盆都比别的人家精致漂亮。 苏遥选的是一个巴掌大小的青花瓷盏，配同花色的小勺，勾着锦鲤戏莲花的活泼纹样。 盏内是小巧玲珑的八只馄饨，飘渺轻纱似的皮，包着一小口鲜肉馅，只隐约露出微红一点的颜色，浮在紫菜虾皮冲的清鸡汤里，倒像戏水的金鱼儿。 果真皮薄如纸。 纸也未必有这么薄，这馄饨皮，只像是一层纱。 鸡汤的香醇，用碎碎的紫菜虾皮吊起，是添一分鲜味。 猪肉拌鲜虾丁的馅料也同此理，一层鲜提着一口香，味道足又不腻歪。 皮既薄，馅也不能多，一口一整只，肥瘦合宜的猪肉，内里还掺着软弹的虾肉丁，浅尝辄止，才能回味无穷。 虽然时间有限，苏遥对这次成品还算满意。 一旁吴叔心下惊讶不止。 色香味，苏遥还得再调个色。 他切了点金黄的蛋皮丝点在正中，却只将一碗香菜碎推过去：“不知道傅先生吃不吃香菜。点些绿色，会更漂亮。” 傅陵虽然挑剔，但是个实打实的标准吃货。 挑食这种事情是不存在的。 得到授意后，苏遥又简单点了些香菜。 唔，小馄饨更像花池子里的金鱼儿了。 苏遥去净手：“劳烦吴叔帮忙端过去。” 吴叔忙不迭地端着小馄饨先走了，提着十二分的小心。 也就是在旧京。 这一碗放在京城，还不知卖出什么价去。 这苏老板倒真是个妙人。 宫里有些年轻御厨的手法，好像还比不上他呢。 其实，这个世界的吃食种类与苏遥所来之处差不很多，辣椒土豆玉米都有，只是有些菜色做法，尚不如苏遥那里精致。 不过便是一模一样的菜谱，苏遥也能做得比旁人好些。 毕竟苏遥原来的工作单位是个老字号的连锁中餐酒店，高端席面也伺候过不少。 食材选择，刀工，揉面力道，用料多少，火候，烹调时间，这些都刻在手上。 照着同样的食谱也能做出天差地别的两道菜，差距就在厨师本人身上。 琴棋书画之事，傅鸽子是大师，但柴米油盐上，苏遥才是行家。 苏遥满意地擦干手，随着齐伯前去暖阁。 走，去围观鸽子吃食儿。 第4章 婚事 天色越发阴沉，雨势大了些，檐头铁马一时叮当作响。 苏遥沿着廊下一路回到暖阁，隔着珠帘一看，不由微微一笑。 呦，傅鸽子终于舍得坐起来了。 再低头一瞧，碗中的小馄饨也只剩两个了。 吃得还挺快。 但凡厨子，最喜欢看旁人吃自己的饭吃得香了。 苏遥心下涌起莫名的满足感，打起帘子笑笑：“傅先生觉得这馄饨怎样？果真皮薄如纸吧。” 厨子越满意，越要明知故问一遭儿。 苏遥管自己这个习惯叫职业虚荣心，得食客夸一句“好吃”比什么都开心。 窗外雨声潇潇，苏遥等了一瞬，却并没有得来一句好话。 他打起帘子时，傅陵才终于抬头瞧了他一眼，眸中只微微一怔。 听到苏遥的话，他似乎微微眯了下眼睛，却又转过头去了。 怎么了？苏遥一时不解，瞧着吃得不也挺好？ 他职业病作祟，正下意识地开始反省做馄饨的程序，便瞧见傅陵眉梢微微挑了下，又发出个单音节词：'“嗯。” 嗯。 苏遥：？ 这是个什么意思？还成？ 苏遥头回听到这种言简意赅的评价，配合上傅陵波澜不兴的脸，一时都糊涂了。 他不明白，一旁的吴叔却惊掉下巴。 在他家公子这里，“嗯”是个最高评价，意思基本等同于旁人做篇八百字的赋来夸这道菜好吃。 京城酒楼中的老掌柜暗地里都知道，年纪轻轻的傅相从来不评价厨子，但凡开口，必定是骂人。 能让傅陵只说个“嗯”，就是指这道菜做得无可挑剔。 曾有段时日，京中数得上号的酒楼，如果能得傅相一个“嗯”，都恨不得把“嗯”字写成匾挂上，再落上傅相的私章。 可惜此事太南，至今无一酒楼有此殊荣。 吴叔本就惊讶，如今更是暗自咋舌，忍不住偷偷觑了苏遥好几眼。 倒看不出来，这小书生，还挺对自家公子口味的。 苏遥并不知这些弯弯绕绕，得这一个单音节词，只暗道，这傅鸽子的嘴还真刁。 这种顶挑剔的行家，他从前也遇上过。他见过许多财大气粗的闲人，吃过菜，还专门把掌勺的叫出去骂一顿。 也好应付，承认不足，虚心进步就行了。 于是苏遥客气道：“今日过于仓促，没来得及做到周全。傅先生若不嫌弃，改天到我家做客，我还能做得更好些。” 傅陵突然开口：“更好些？” 苏遥稍微一怔。 他不过白说一句，从前那些闲人不满意，这话只是为了顺毛。 怎么还顺杆子往上爬呢？ 苏遥顿了顿，只能顺势笑道：“过些日子春日里的荠菜便有了，傅先生若是登门，我做荠菜鲜肉馅的招待您。” 傅陵点头：“好。” 这个理所当然的模样…… 不再客气两声吗？