笔趣阁 - 都市小说 - 面点大师在线阅读 - 第253章 刀削面 玛德琳蛋糕 热干面

第253章 刀削面 玛德琳蛋糕 热干面

    决赛这天。

    现场观众比之前更多,很多人是特意赶过来观看决赛的。

    华国休息区,众人都有些不知道该支持谁。

    决赛有两人都是华国选手,这让他们高兴之余,也有些纠结。

    只能说:“你们两个都加油啊!”高典和魏巧依笑着应了下来。

    两人结伴走上去,来到比赛场上,各自站在自己的位置上。

    主持人说着:“欢迎大家来到决赛现场!”

    随后就是一大堆的开场白,场上的三人都没怎么听,他们安静的站着,表情平静,时间慢慢过去,主持人也终于是讲完了。

    在这中间的时间里,食材于一些厨具被工作人员拿了上来,三人默默等待着。等一切准备工作都做好。

    随着主持人一声:“比赛正式开始!”

    这时一直没有说话的奥罗尔开口说到:“魏,没想到在这个时候再次相遇。”

    魏巧依看了眼奥罗尔说:“没什么好巧的。”

    奥罗尔轻声笑道:“这次我会努力赢的!”

    “好啊。”魏巧依无所谓的说到。

    奥罗尔眯了眯眼睛,没有说什么,现在是比赛,也没有什么好说的。

    奥罗尔目光变得专注,他开始制作面点。

    玛德琳蛋糕,一种f国的贝壳小蛋糕。

    以前并不出名,是随着《追忆似水年华》这本书,走向了全世界。

    奥罗尔在制作的就是这种蛋糕。

    他先将黄油隔水融化后,加入鸡蛋和糖搅拌,三者混合均匀后,再加入低筋面粉拌匀。

    制作成面糊。

    蛋糕的制作,和面包制作不同。面包需要揉面,蛋糕不用,一般蛋糕制作,都是搅拌成面糊。

    做好这些之后,奥罗尔把面糊放进冰箱里面冷藏,这位为了让风味充分发酵。

    在面糊冷藏的这段时间,他可没有闲着。

    吃玛德琳蛋糕,需要配上熬制的苺子酱,才能够达到最佳风味。

    苺子酱的制作过程并不复杂,将蔓越莓、蓝莓、黑莓、红加仑鲜果打碎熬煮收汁,即可!

    当然,看似简单的步骤,也是暗藏玄机。

    这几乎是烹饪常见现象了,越是简单的步骤,藏有的玄机越多。

    这苺子酱只需要将几种果子放在一起熬煮,但是每种果子的量,互相之间的搭配,熬煮的时间、火候都有些讲究。

    熬好的苺子酱,香气浓郁,味道酸中带甜,风味独特。

    苺子酱熬好之后,那边的面糊也冷藏好了。

    拿出来放着等面糊微微软化,装入裱花袋里,挤到模具里面,随后放入烤箱进行烘烤。

    …………

    高典没有选择做其他的面点,其实他还会一种,但是不如刀削面做的好,索性也就不拿出来。

    他依旧是做着汤底的刀削面,他尽自己最大的努力。

    削面的场景,再次引发一阵惊呼。

    观众们见到并非一次,可是每次见到,依旧会引起惊呼。

    …………

    魏巧依从容得多,她不慌不忙的制作的面点。

    热干面,被称之为华国十大面条之一,在面条之中,有着很高的地位。

    热干面的历史并不长,只有短短几十年的历史,可是在几十年之内,风靡一座城,成为全国享有盛名的面条,可见其好吃程度。

    要做热干面,需得是碱水面。

    面条这一面食有几千年的历史,经过一代又一代人的改良,面条有着许多种不同的做法。

    有只加蛋不沾水的面条,有加入各种蔬菜汁的面条,碱水面,就是在面粉里面加入碱水,制作而成的面条。

    碱水使得面粉里面的蛋白质发生改变,面条会更加筋道。

    不仅仅是热干面,还有许多地方的人,都喜欢吃碱水面。

    魏巧依采用的是刀切做法,将面团发酵之后,用擀面杖擀成薄薄的面皮,再将面皮折叠起来,用刀切成一根根面条。

    切好之后,魏巧依抓起面条一抖,面根根条散开。

    魏巧依开始烧水煮面。

    碱水面里加入了碱水,面条的味道吃起来,有一股碱味,所以煮碱水面的时候,必须水宽。

    也就是要多加水来煮,这样煮出来的面条,碱水的味道才会小,吃起来不会觉得异味,并且淡淡的碱味还增加了独特的风味。

    热干面的做法,和其它面条不同。

    先煮到七八分熟,迅速捞起来放在凉水当中。

    接着,魏巧依开始准备拌面的调料。

    热干面的灵魂,便是芝麻油和芝麻酱,有了这两种调料,才算是正宗的热干面。

    当然,其他的调料,就是厨师不同,加的也就不同了。

    再装盘之前,魏巧依将凉水里面的面条分成十份,每一份都差不多重量。

    她抓起一份,放在漏勺里面。

    一旁的热水咕噜咕噜的翻滚着,魏巧依将漏勺里面的面条放下去,又迅速提起来。

    过一道热水,可以使得在拌面的时候,各种调料的风味能够互相融合。

    紧接着,魏巧依拌入芝麻油,这个动作必须要快,不然的话,面条就粘在一起,口感会变得很差。

    拌好芝麻油之后,她又淋上芝麻酱,又加入一些其他的调味品。

    十份面条,她逐一如此做。

    魏巧依的动作很是熟练,即便是十份面条,却也没有花费多少时间,便全部做好了。

    …………

    另外一边,奥罗尔的玛德琳蛋糕也已经烤好,他仔细放进盘子里,放上一点苺子酱,再弄一个精致的摆盘。

    这个时候,高典刀削面也已经煮好,开始装进碗里。

    三人几乎同时完成各自的面点,那么……谁先谁后呢?

    评委团们低声讨论一下,很快便有了结果。

    主持人说到:“三位选手请把面点交给工作人员。三位选手同时进行评分!”

    是的,评委团们商量的结果就是,同时品尝,同时打分!

    高典三人自然是没有什么意见的,他们各自把面点交给工作人员。

    很快,评委们面前就摆放着三道面点。

    这时,又有一道难题,三道面点,到底应该先品尝哪种呢?

    这个品尝顺序,也是很重要的。

    人的味觉很容易受到影响。

    比如说你先吃一道很甜的面点,紧接着再吃一道酸甜的面点。这个时候,后面一道面点甜味会被覆盖,酸味会被放大。

    可能平时吃起来觉得酸甜可口的,这个时候吃起来就只觉得酸,不觉得甜。

    所以,最先被品尝的那一道面点,肯定是占据了优势的。

    因为这个时候,评委们嘴里并没有其他的味道。

    评委们小声商量着。

    …………

    此时,在观众席上。

    高冉紧张的拉着许孔杰的手,低声说道:“杰哥,你说我哥能不能赢啊?”

    许孔杰说到:“我不知道,不过我觉得应该可以。”

    高冉点了点头,心情紧张的看着场中的高典。

    …………

    一处不起眼的角落,魏连章和魏旭正坐在那里。

    谁都不知道他们来了,他们是悄悄来的,坐的也是角落。

    此刻,父子两人都默默的看着比赛场上。

    …………

    今天一早,娄向鹏和王忠就觉得奇怪,周咏清和冯治纲一出门就走在一起,小声聊着什么,来到看比赛的地方,两人坐到一起,还在小声的交流着什么。

    周咏清和冯治纲的关系不差,但是也说不上多好。

    两人本身就不是同一地方,之前还被人经常拿来互相比较,虽然性格并不冲突,但是要说关系多好,却不至于。

    后来参加集训之后,两人的关系道是比以前好了很多,可是也没有到如此“亲密”的一步。

    这两人简直像是腻在一起,这让娄向鹏和王忠百思不得其解。

    两人都有猜测,这大概和昨天有关。

    昨天两人看到了周咏清把冯治纲叫到角落里谈话,至于两人具体谈了什么,除了他们二人之外,便没人知道了。

    两人心中好奇,却不会去多问。

    比赛到了评分阶段,却出现了问题。

    娄向鹏皱眉道:“怎么大家都一起完成啊!这可怎么办?”

    周咏清说到:“一起完成倒是不奇怪,毕竟制作面点的时间只有那么多。”

    “只是这一起完成,品尝顺序则成了问题。”冯治纲无缝衔接道。

    周咏清看了眼冯治纲,对这位搭档的默契程度产生赞赏。

    “因为,先被品尝的,肯定有优势。”周咏清说到。

    娄向鹏皱眉,颇有些担忧道:“那……典哥怎么办?万一要是没有先品尝他的面点,岂不是就输定了。”

    “你这个用词,我不太喜欢。即便刀削面并非第一个品尝的,可是这并不代表高典就一定赢不了。毕竟这种影响并不是最终决定胜负的因素。硬实力,才是第一要求!”李冬阳说。

    李冬阳突然开口,四人并不觉得奇怪,毕竟李冬阳一说到和高典的事,

    娄向鹏闻言,喜道:“那这样说的话,典哥会赢了?”

    李冬阳毫不客气的打击道:“你忘了他的对手是谁,想赢可是很困难的。”

    娄向鹏闻言一怔,他这才想起了高典的两个对手。

    一个被称之为面点大魔王的魏巧依,是强悍的战绩和耀眼的成绩,自然不用多说。

    另外一个奥罗尔也相当有名,他是属于那种还没有参加比赛,但是已经名声远扬的选手。

    两人都不弱。

    高典想要赢,哪儿有那么轻松的。

    “啊?那可怎么办?”娄向鹏担忧道。

    “你放心吧,若是评委那边没有什么问题的话,品尝的顺序大概就是先吃刀削面,随后再吃奥罗尔制作的玛德琳蛋糕,最后吃热干面。”李冬阳说。

    娄向鹏和其他三人一起看过去,娄向鹏问到:“为什么?”

    “因为这是最佳的品尝顺序。”李冬阳说到。

    娄向鹏还是有些不解,此时周咏清忽然说到:“我懂了,因为刀削面是汤面,必须要赶快吃,不然味道就会变差。玛德琳蛋糕放在中间,是因为刀削面和热干面都不是甜的,对玛德琳蛋糕没有什么太大的影响。

    同理,玛德琳蛋糕很甜,但是对热干面的影响不大。所以这确实是最佳的q品尝顺序!”

    李冬阳点了点头,娄向鹏也终于明白,经过周咏清这么一番解释之后,他也是明白了。

    果不其然,在几人讨论结束之后,场中评委们纷纷给出了品尝顺序。

    先品尝刀削面,再品尝玛德琳蛋糕,最后品尝热干面。

    顺序和李冬阳说的一模一样。

    对此,评委们解释了一番,三位选手没有意见。

    为了保证品尝下一道面点时,不会残留太多上一道面点味道,评委们纷纷把水拧开。

    用纯净水漱口,简单的清洁口腔,把残留的味道清除出去。

    他们已经尽量做到公平了,作为评委,他们已经做的很好,没有特别偏向某一方。

    当然,不公平的地方还是有。

    三道面点,无论先品尝哪道,对于另外两人来说,就是不公平的。

    评委们没有过多的点评外观,这三道面点,他们也不是第一次在比赛中吃到。

    应该点评的外观,之前就已经点评过了,此刻便不再去点评什么。

    他们开始品尝着高典做的刀削面。

    此刻,场中一片寂静。

    大家都在默默的看着十位评委品尝着。

    “这汤真好喝,第二次喝到,依旧觉得惊艳。”

    “这汤很暖胃,喝下去整个人暖洋洋的。”

    “汤好喝,面好吃,不过让我有些失望的是,这次高典并没有给我们带来惊喜。”

    ……

    因为之前高典做的刀削面不同,每次他们以为是同一种,但是吃到后才惊觉,和之前吃的不同。

    他们以为这次高典依旧会如此,可是没想到,这次和上次一样,没有什么变化。

    若是要说变化,其实还是有的,就是比上次更好吃一点,也就是一点点而已,区别并不明显。

    品尝完刀削面之后,评委们没有急着给出分数。

    他们用清水单独漱口,争取把口腔里面残留的味道清除到最少。

    随后他们开始品尝玛德琳蛋糕。

    这种f国的贝壳小蛋糕,看起来有些普通,但是通过奥罗尔精致的摆盘,这玛德琳蛋糕顿时变成了昂贵的模样。

    对于食物的摆盘,f国厨师在这方面很执着。