第三百五十一章 速成红烧肉
张狗剩微微一笑，也伸出了自己的手，跟宋建国重重地握了上去，一切尽在不言中。 “好了，狗剩儿，既然你已经答应了，那我也不好多说什么了，希望你可不要让我们厨师部丢脸啊。”宋建国微微一笑，对张狗剩说道。 “哈哈，放心，我一定不会让宋组长你面子上挂不住的。”张狗剩自信满满地说道。 宋建国目光一凝，倒是多看了张狗剩一眼，他其实也不懂为什么这个张狗剩这么有信心就一定可以做出这道红烧肉来。 虽然他自己也知道，一些饭店里面有一种快速烹饪红烧肉的方法。 他们通常先用油炸，再加姜、加茴香、加酱油炒，然后加糖，再用淀粉著腻，撒上葱花就算好了。 这种红烧肉，一般情况下，十五分钟就可搞定，但是吃一块就倒胃口，真是大丢红烧肉的脸；而且，这种红烧肉定会吃得你口干舌燥，肠胃不适。就这么端出去给客人吃的话，一定会被大骂一顿。 更何况，那于文强也说了，如果做出来的红烧肉让客人吃了不满意的话，也算是张狗剩输，所以宋建国实在不知道张狗剩哪里来的自信。 莫非这个人在厨艺方面真的有很高的造诣？ 张狗剩也注意到了宋建国一直盯着自己看的目光，他嘿嘿一笑，神情有些不自在地说道：“宋哥，你这么看我怪不好意思的，我又不是啥小姑娘的……” 宋建国一听，和旁边的几个厨子哈哈大笑了起来，“狗剩儿啊狗剩儿，你还真是口无遮拦的，什么都敢说，老子就是喜欢你这样的实诚人。” “是啊，比那个什么于文强说的话好听多了。” “嗯，你放心，我们都站在你这一边，就算你搞砸了，我们也会恳求王管事把你留下来的……” 张狗剩听着宿舍里这几个厨子坦露的心声，自己心中不禁一动容，他跟这些厨师不过才相识不到几个小时，他们就这样支持自己，跟自己掏心窝子，这些人都是值得深交的。 “哈哈，别太感动了，走吧，我带你去后厨房，那里才是我们的战场！”宋建国看到张狗剩的眼眶有些湿润，忍不住上来拍了拍他的肩膀，然后便带着他往楼下走去。 张狗剩“嗯”了一声，便跟在宋建国的后面下了楼，另外同宿舍的几个厨子似乎也没有再继续休息的意思，也跟着一起去了。 出了宿舍楼，往左拐不远处便是海韵盛宴大酒店的后厨房了。 张狗剩刚刚在那个服务小姐的带领下已经看过一次了，不过那次只是在外面看，而这一次张狗剩是进到了后厨房的里面。 刚一走进去，张狗剩就被面前的景象给惊呆了。 足有篮球场大小的厨房间里面陈列着三十余个厨台位，上面各种厨具应有尽有，干净整洁的环境纤毫不染，甚至连一丝油垢都没有，很难让人想象这是一间硕大的集体厨房。 因为是午休时间，所以厨房里面并没有多少人，只有几个正在当班的厨子，当然，那于文强倒是早早就来到了这里，此时正坐在一个厨台前等着张狗剩。 看到张狗剩和宋建国他们走了过来，于文强也站起身来，向着张狗剩的方向望了过去，一咧嘴，冷哼了一声说道：“张狗剩，你总算来了，我还以为你害怕输了，不敢来了呢？” “哈哈，于经理，难道你就这么想输给我打下手吗，我可不敢使唤你啊。”说完张狗剩便和那几个厨子一起哄笑了起来。 于文强脸上青筋暴起，嘴角的肌肉抽动了几下，他咬了咬牙，眼神中露出了一丝狠色，“张狗剩，你少得意，谁输谁赢还不知道呢，够胆儿你就过来吧。” 张狗剩耸了耸肩，满脸轻松地走到了一张空闲的厨台跟前。 等到张狗剩就位之后，宋建国便取来了一袋食材递给了张狗剩，嘴角神秘地一笑，冲张狗剩使了使眼色，“狗剩儿，这是做红烧肉需要的食材，我已经给你准备好了，加油好好做，别给我们厨子丢脸。” 张狗剩重重地点了点头，他知道这次的对赌不仅仅是为了自己能够留下来，另一方面他也代表了海韵盛宴厨师部的荣誉，至少不能让眼前的这个大堂经理给看扁了。 想到这里，张狗剩便检查起宋建国递给自己的那份食材来。 与此同时，一旁的于文强也按下了秒表，嘴里哼道：“三十分钟，倒计时开始！” 正在值班的几个厨子一时也没事，闲着也是闲着，看到这边似乎有好戏看，便也连忙走了过来。 “嗨，宋哥，发生什么事了，这小子是谁啊，新来的吗？”值班的厨子甲走过来递给了宋建国一支烟，又瞥了一眼站在厨台上的张狗剩，疑惑不解地问道。 宋建国接过烟，将烟夹到了耳朵后面，因为有规定厨房里面是禁止抽烟的，所以他没有抽。宋建国点了点头，跟那个厨子解释了起来，“嗯，今天刚来的，于文强想试试他的能耐，还打了赌。” “哦，是吗？敢跟于经理打赌，那一定有好戏看了。”另外值班的厨子也走了过来，脸上带着一丝玩味的笑容看着张狗剩。“于经理是怎么这小子赌的？” “三十分钟，做出一道让客人满意的红烧肉……”宋建国语气平静地说道。 两个值班的厨子一听，身子一震，相互对视了一眼，有些愕然。 “这……这不可能！开什么玩笑？！” “是啊是啊，三十分钟做出一道红烧肉，这是想砸了我们海韵盛宴的招牌吗？” 两个当班的厨子听到宋建国的话各自摇了摇头，嘴里惊叫了起来。 “这简直就是痴人说梦！” “就算让王管事亲自来下厨，未必都能在三十分钟以内做出让我们客人满意的红烧肉来，就凭这小子？……” 显然这两个当班的厨子也并不看好张狗剩，宋建国苦笑了一声，没有说话，只是双眼紧紧盯着站在厨台前的张狗剩，看到他到现在还没有动作，忍不住皱起了眉头。 这小子还在搞什么鬼，再不下厨这时间可就没了啊？宋建国的心中隐隐有些不安起来。 此刻的张狗剩还在打量着宋建国拿给自己的食材——五花肉。 五花肉在苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的肋骨。肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。 就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。 前面说的那种十几层的极品肋条，价钱要比大排、里脊还贵；而且除非你认识摊主，隔天说好替你留著，否则一定要赶早；这种好东西，可是人见人爱的，而且据说一只猪上，只有两条上好的肋条，加在一起，刚好烧一碗。 五花肉，其实是猪身上营养最好的肉，西方人也非常喜欢吃，以至于吃到后来，就在去年的八月十二日，墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税，因为出口量实在太大了。有人说用臀尖肉，那只是“酱油烧猪肉”，而不是真正意义上的红烧肉。 而宋建国拿给张狗剩的这些五花肉正是上等的好五花肉，估计市场价非常的高，也不难怪这海韵盛宴能成为全国都有名气的大酒店大餐厅了，他们从食材上面都非常用心了。 有了这样的极品五花肉，张狗剩做这道菜就更加有信心了，而下一刻，张狗剩终于开始动作了！