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唐乔乔：“您稍坐。” 过了一会儿，唐乔乔就端上了餐盘放在刘医生面前。 只见餐盘上赫然是一大碗的葫芦头泡馍和两个架起来的腊汁肉夹馍。 刘医生本以为唐乔乔请他吃饭，怎么也得是个豪华晚宴，却没想到居然是他家乡的小吃。 唐乔乔笑得甜甜的：“刘医生，我知道您是陕西人，特地为你准备的。” 刘医生看了看餐盘，又望了望眼前笑意盈盈的女人，拿起筷子伸向了葫芦头泡馍。 葫芦头泡馍和牛羊肉泡馍以及粉汤羊血并称为“陕西三大泡”，葫芦头就是肥肠，因为煮熟收缩后形状神似葫芦，才得此名。 相比其他两大泡，葫芦头泡馍做起来更为繁杂。因为仅仅是猪大肠和猪肚的清洗就格外地费工夫。肠肚至少要经过捋、刮、翻、摘、回翻、漂等十几道工序才能彻底清除掉内部的脏污。 这还不算完，等到把大肠、猪肚反复冲洗得颜色发白之后，再将洗干净的大肠下入空锅中烘烤，彻底烤干肉质中带着腥味的水分，再冲洗几遍，这样做出来的大肠和猪肚就不会有一丝腥臭味。 肥肠、猪肚洗净后下锅用中小火焖煮至软烂，捞出晾干。 葫芦头泡馍的汤底也格外讲究，砸开猪大骨露出满满的骨髓，和猪肉、老母鸡下锅一起熬，加入桂皮、大香、草果、八角、茴香等香料一起熬煮两个小时，汤底一直要熬成浓香的奶白色。 汤里泡的馍，唐乔乔做的是陕西传统白吉馍。 这个白吉馍的特色是底部要烤出漂亮的花色，钢圈、虎背和菊花心一个不能少，颜色金黄，外皮酥脆。 烤好的白吉馍掰成黄豆大小，放入大瓷碗中。放凉了的熟大肠、熟猪肚、猪肉和鸡肉切成斜刀状，整齐地码在馍馍上，烫一把水粉丝，也一并摆入碗中。 沸腾的高汤反复淋泼在肠肚和馍馍上，再放入调好的调味汁以及一大把鲜嫩的蒜苗丝、香菜，再用滚烫的汤汁再泼一遍即可，喜欢吃辣的可以加一勺红油辣椒，更加够劲。 刘医生夹起一大块肥肠，闭上眼睛细细品了品。 大肠煮的极为软嫩，肥而不腥，十分有嚼头。大骨、鸡肉熬出来的汤底浓香醇厚，鲜味已经浸泡到肠肚里，油而不腻，真是太鲜美了。 每一块馍馍和每一根粉丝都吸饱了汤汁，入口十分软绵。 这一把蒜苗丝更是点睛之笔，极其鲜嫩，夹起伴着肠肚一起吃，清爽解腻。 刘医生埋头苦吃，连吃了大半碗葫芦头泡馍才暂缓进食速度。 他又拿起腊汁肉夹馍，半开口的白吉馍中间夹着满满的卤肉。 卤肉是将五花肉放入高汤中，和炒出的糖色以及十几种香料焖煮两小时而成的。卤出来的肉色泽红润，煨得极为软烂，拿在手里颤颤巍巍，油亮汪汪。 肉夹馍不能全用瘦肉，就得是肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴。 刘医生咬了一口肉夹馍，肉汁瞬间迸发在口腔里，香味四溢，而白吉馍外层酥脆无比，咬一口都会掉渣的那种。 太过瘾了！ 唐乔乔念着刘医生年纪大，怕吃多了容易积食，所以只端上来一碗葫芦头泡馍和两个肉夹馍。 没成想刘医生一口气吃了个精光，连汤底都被喝得干干净净。 只见刘医生放下碗，长长舒了一口气。 “爽快！” 他好久没有吃到这么纯正的家乡美食了，不禁问唐乔乔：“你也是陕西人？” 唐乔乔含笑摇头。 “那就奇怪了，你怎么做的这么地道，这味道就像是几十年的陕西老师傅做出来的。” 唐乔乔笑道：“您只说好吃不好吃吧？” “当然好吃，”刘医生十分感慨，“我这几年没怎么回老家，这里又总是找不到称心如意的陕西菜馆，但是今天你做的这个葫芦头泡馍味道绝了。” 唐乔乔：“我还卤了不少肠肚和卤肉，等会儿给你带回去。” “小丫头，你这么讨好我这个老头子，肯定有事吧。” “既然您这么问了，我也就不拐弯抹角了，还不是为了楼上那位，”唐乔乔眼睛往楼上抬了抬，“我想请您为他检查一下身体，但是我又知道他之前得罪了您。” 刘医生好笑道：“所以你就专门做美食来讨好我？” “有没有效呢？”唐乔乔调皮道。 刘医生佯装叹了口气：“吃人嘴短啊。” “哈，”唐乔乔闻言拍掌笑道，“您同意了。” 第36章 刘医生去车里拿了医疗箱下来， 唐乔乔笑道：“原来您是有备而来。” “我是个医生。” 刘医生其实早就消气了，一来沈约是个病人，病人在特殊时期出现暴躁的心理是可以理解的，二来他又是自己老友的儿子。 只不过那段时间沈约极度逃避人群， 连他的家人也毫无办法， 他也只能无奈观望。 唐乔乔引着刘医生来到沈约的房间， 两个人一打照面， 面面相觑， 现场顿时有一种尴尬的气氛。 唐乔乔凑到沈约身边，低声道：“我们说好了， 你别再闹别扭了。” 沈约瞥了她一眼，暗想这老头子也太不坚定了，一顿饭就被唐乔乔拿下了。 他有点不自在地向刘医生问了好。