第18节
咸香的味道开始四处逸散，那些邻居就跟着遭了秧。 一大清早，原本心情挺好的，可自家孩子闻着这卤肉香味就开始闹腾，大清早就揍孩子，传出去难免会让人笑话，只能哄自家傻孩子说，“别闹了，娘上午就买肉去，中午回来给你做这种肉吃。” 各家的傻孩子被哄住了，那些大人们心里也挺难受的。 鼻子里闻到的是喷香的卤香味，嘴里吃的却是稀粥，条件稍好一点的人家能勉勉强强吃个葱花油饼……对比之下，感觉自个儿的日子过得就像是泡进了黄莲水中一般苦。 有些人家比较宠孩子，家长们也有点馋，就循着卤肉的香味找到了福临楼，又从福临楼小二的口中得知这卤肉不是福临楼卖，而是福临楼那苏厨娘的娘家三嫂在卖。 不见卤肉心不死的客人们就又问，“那苏厨娘的娘家三嫂家住在哪儿？这香味明明就是从你们这儿传出来的啊！” 福临楼的小二指了一下福临楼后院，“就在我们后院那边，往前走个百米，进了八尺巷，往里面数的第四家就是苏厨娘的娘家三嫂住的地儿。” 那客人琢磨了一会儿，脸上突然就挂上了讪笑，他挤眉弄眼地同店小二说，“我记得你们那后院里有个小门是吧，能不能借你们那小门走一趟？我实在懒得绕路了，家里的孩子还等着这口肉吃呢！” 店小二想了想，这些人虽然不是福临楼的常客，但时不时也会来照顾几次福临楼的生意，得罪不得，便将身子侧开，把路给让了出来，“走吧，我带你过去。” 有一就有二，有二就有三，不到一炷香的功夫，福临楼门口就排起了长长的队。 偶尔有几个人是来福临楼吃饭的，绝大多数人都是揣着银子去买卤肉。 可叶桂枝拿什么卤？昨儿卤的卤肉倒是还剩了一些，不过就那点分量，都不够这些排队的人塞牙缝的，新鲜的肉还在屠夫摊子上没买呢！ 叶桂枝一咬牙，把昨儿个卤好的肉都撕成了一条一条的，每个来排队的人都能拿走一小条肉尝尝，她赔着笑同那些人说，“这卤肉可费时间了，我得早晨去买新鲜的肉，处理好之后上午就开始卤，中午差不多就能卤好，下午可以再卤第二锅。” “大家都回去等等吧，中午或者下午过来，到时候不仅有卤肉，还有卤蛋呢！肉价高，卤肉的价格自然贵一些，但卤蛋不贵，家家户户都能吃得起，孩子闹了也可以买个卤蛋给他们解解馋，卤蛋味道也不差！” 排队等候的不少人齐齐翻了个白眼，一颗卤蛋六文钱，还好意思说不贵？ 这年头谁家不是一生就生四五个孩子，要是个个孩子都馋卤蛋，那日子还过不过？ 单单是买卤蛋就能买到倾家荡产！ 不过这香味实在是太香了，再加上叶桂枝表现的一脸真诚，这些排队的人也就没拆叶桂枝的台。 也就是这个时候，张春芽拎着一大块山猪肉，李大妮拎着两条肥硕的鱼，妯娌二人搭乘福临楼去取山货、河鲜的马车来了县城。 张春芽和李大妮是特意过来给苏崇文和叶桂枝夫妻俩送温暖的。 按照张春芽和李大妮的假想，苏崇文和叶桂枝的日子就算不会太拮据，那也绝对好不到什么地方去，毕竟夫妻俩没一个是赚钱的好手，哪曾想到才刚下马车，就听排队的人说，“这苏厨娘家里到底是干啥的？祖上该不会是御厨吧！苏厨娘自个儿做饭的手艺就好的上天，现在又冒出一个她的三嫂来，那卤肉真是绝了！我就尝了一小丝儿，现在嘴里都是那个味儿，中午我非得买半斤卤肉回去吃个尽性！” 另外一人也附和说，“是啊，我刚刚粗粗算了算，且不说现在刚赶来的，就算刚刚排队的那些人，一人买花三十文买五个卤蛋回去，苏厨娘她三嫂就能挣一两多银子！” 第30章 入v第八章 其实这样算很明显是有问题的，本金没被刨除在外，怎么能算利润？ 但真正懂算账的人又有多少？ 起码算这笔账的人似懂非懂，张春芽和李大妮也被这人的这一套说辞给绕进去了。 张春芽和李大妮沿着长长的队伍挤了进去，还被一个短小精悍的老太太拉着训了一通，“你们俩这是干啥？没长眼？看不到这么多人都在排队呢？你们插啥队？仗着自己年轻力壮就不要脸了？” 张春芽生怕自己拎来的狍子肉被那老太太被扯掉，赶紧道：“我是叶桂枝的大嫂，来给我三弟和三弟妹送肉吃的，自家人来还得排队？” 叶桂枝听到张春芽的大嗓门，赶紧从院子里走出来接应，张春芽和李大妮这才挤过人群进了叶桂枝和苏崇文买的这处院子里。 进了院子，张春芽和李大妮都被挤得生了一身虚汗，妯娌二人接过叶桂枝给端来的水，擦擦额头上的汗，一边喝水一边打量这院子。 虽然这院子看着略微有些破旧，但比乡下的土坯房好多了，叶桂枝和苏崇文把这院子也给收拾得挺好，处处都端正得体，张春芽和李大妮看着都有些眼热。 ———————————————— 这些排队等着卖卤肉的人实在太疯狂了，叶桂枝苦口婆心地劝，就差把心窝子掏出来同这些人说了，然而这些人谁都不相信，非要叶桂枝给记下他们要的分量，然后还要叶桂枝给立个字据。 叶桂枝又不会写字，怎么给立字据？ 只能将秀才公苏崇文给拉了出来，苏崇文脑瓜子要比叶桂枝灵活，他同那要求叶桂枝给立个字据的人说，“你要立字据，那没问题，不过你是不是应当先把你要多少卤蛋多少卤肉的数目给报出来？我们也不多收，定金给总价的三成就行。” 那贼眉鼠眼的男人急眼了，“怎么还要给定金呢？我是头一次听说买吃食还要交定金的。” 苏崇文神色寡淡，“小本生意，经不起折腾。不管是肉还是蛋，都是金贵东西，你现在张嘴要两百斤卤肉，我们给你卤出来了，但你最后张嘴就说不要了，那我们该怎么办？” “你若是要字据，那就交定金，谁交的定金早，卤肉卤蛋出锅之后就先给谁留着。舍不得交定金的就安心排队，报个大致的量，我给你们登记名儿，造个册子，等卤肉出锅的时候，就喊着名儿过来拿。” “当然，我可不给保证说只要登记了名儿就一定能买到卤肉，排队的人太多，就我夫人一个人卤，哪能卤的过来？要是登记了名儿，那就先紧着登记了名儿的人买，要是登记了之后也没能买到，那抱歉了，您赶明儿早点过来，我们先紧着您这边给。” “还得撂一句丑话在前头，要是有人登记了之后两天都不来拿，那就只能说声不好意思了，您这登记不算数了，往后再来买，能不能买到也只看缘分。” 一个身材干瘦的老太太扁着嘴说，“你们开门做生意，这要求是不是忒多了些？” 苏崇文朝那干瘦老太太拱拱手，苦笑道，“要求确实多了些，还请诸位多多谅解。卤肉和卤蛋不比布匹柴米，卤肉和卤蛋不经放，我们又是小本生意，哪敢多做？万一费材费力做了，但当初说了要买的人不来买，我们的东西一时间卖不出去，那不就砸在手里了吗？” 那老太太看着长得有些刻薄，但还算通情达理，她点点头，道，“确实得这么做。这天儿越来越热了，卤蛋和卤肉都放不住，你那小娘子整天趴在锅窑上也累人得很。” “这样吧，我是孙员外家的老仆，人称铁嬷嬷，在你这儿预定三斤卤肉和二十个卤蛋，晌午过后差人过来拿，定金的事情就不说了，我相信你苏秀才的名声，你说统共得多少钱？我现在就给你。” 苏崇文心里算了个数，赶紧报给那铁嬷嬷，铁嬷嬷大大方方地掏出铜板来，数够数目之后，交给苏崇文，看着苏崇文在册子的第一行写下她的名儿以及详细的分量，回头又瞪了一眼之前咋咋呼呼不愿意交定金还想拿字据的那男人，嗤道：“昨儿个李员外家才办了喜宴，怎么今儿个就抠抠索索起来了？有这样的家奴，真是给主家丢人！” 孙员外和李员外素来不对付，主家见面时，尚且维持着塑料一般的虚假关系，下人见面却是个个都恨不得掐一架分出个输赢再走。 铁嬷嬷开了个好头，后面那些真正想预定卤肉的人都没说什么，有些人大气，像铁嬷嬷一样报了个数目，把钱交齐，然后便走了，有些人略微有些抠，只交了三成的定金，有些人舍不得交定金，只打算在苏崇文这儿挂了个虚名，打算等卤肉出锅的时候早点来，能抢到多少算多少。 苏崇文在那儿不停地记，叶桂枝听得满头都是汗。 这个人张嘴是半斤，那个人张嘴是三斤的，当天下掉卤肉呢？卤肉不费时间啊！ 这肉还没买回来呢，可谓是八字没一撇，要是真再答应下去，那她从早忙活到晚都不一定能够把预定出去的数量给卤够。 叶桂枝附在苏崇文耳边说了一声，苏崇文眉梢一跳，赶紧站起来同那些还在排队的人说，“现在已经预定了百十斤肉出去，今天不敢在预定了，诸位若是愿意，那就耐心等等，我和我娘子今天尽量卤，能卤多少卤多少，若是供应不上，那明早就先紧着诸位来。反正我这册子是从前往后登记的，大家不用担心，今天买不到的明儿个一定能买到！” 张春芽和李大妮单单是看着那些定金就把眼珠子给看直了，妯娌俩主动道：“崇文，桂枝，你们别急，今儿个我们俩来帮你们卤。买卖不好做，好不容易有客人上门，哪有把客人往外推的道理？” 苏崇文：“……” 叶桂枝：“……”她想说，主要问题不是卤肉累，而是卤肉费时间。 那一锅肉放进去，少说也得卤一个时辰才能卤好，这一个时辰里，锅被占着、火被占着、卤汤被占着，唯独人闲着…… 可张春芽和叶桂枝哪里知道这些？ 苏崇文的话起了一些效果，有人听说今儿个就算排上队那也买不到卤肉，不愿再等，便甩袖走了，余下的人没多少，苏崇文又忙活了一刻钟，总算将所有排队的食客都打发走了。 扒拉着算盘算了算，苏崇文的脸皱成了千褶包子。 “桂枝，刨除那些只记名字没交定金的人，这些人单单是要卤肉就得一百六十多斤，卤蛋需要三百多个……咱从哪儿弄这么多的肉和鸡蛋啊！” 正值夫妻俩一筹莫展，张春芽与李大妮妯娌俩面面相觑之际，‘热心县民佟掌柜’穿过福临楼的后门过来了。 佟掌柜的容貌中等偏上，但那身姿却婀娜得很，拿一面团扇遮住脸，走上几步便将风.情万种给表现了个淋漓尽致。 “我刚刚听人说福临楼里排起了长队，还以为是崇梅鼓捣出什么吃的来了，特地过来打探，结果发现搞事儿的不是崇梅，而是你们夫妻俩。” “这卤味方子是从哪儿鼓捣出来的？我记得崇梅可没学过制卤味啊，咱这边也不时兴卤味，怎么你们夫妻俩悄悄摸摸就搞了个大事儿出来？这卤味是真的香，我闻着都觉得饿了。” 在刚开始的时候，佟掌柜听说不是福临楼的生意好转了，而是苏崇梅的兄嫂做生意火了，她第一时间就怀疑是不是苏崇梅琢磨出什么新奇吃食来，拉拔她兄嫂一把……如果苏崇梅这样做，她是没立场指责的，只是心里会觉得不大舒服，对苏崇梅的印象也会大打折扣。 但听说苏崇梅的兄嫂做的是卤味之后，佟掌柜就打消自己的怀疑了。 苏崇梅的手艺是跟着福满楼的大厨老周学的，后来她倒是买了一本《百食谱》送给苏崇梅，可那《百食谱》中记载的菜谱她都看过，主要是淮扬菜系，并没有提到蜀地那边流行的卤味。 那就只有一个解释了，这卤方是苏崇文之前在省城赶考的时候，因缘际会得到的。 一想到这卤方带来的生意有那么火爆，佟掌柜的心里就火.热了几分，她进门的时候刚好听到苏崇文和叶桂枝的烦恼，便搭腔道：“这些都不是事儿，肉要用什么肉？蛋要多大的蛋？福临楼负责采购的小二这会儿正闲着呢，他知道去哪儿能收到更好的肉和蛋，让他去收。” “另外，你们这儿的灶火肯定不够，去福临楼。福临楼的灶火多，这阵子的生意还没起来，留两个灶火眼用来炒菜就行，剩下的灶火眼全都借给你们来卤肉。锅不够了也就福临楼的，咱都是老熟人了，客气啥？” 叶桂枝之前在福临楼干活儿的时候，与佟掌柜打过几次交道，现在听佟掌柜这么说，赶紧道谢。 佟掌柜拉着叶桂枝的手说，“你先别急着谢我，我也是有私心的。你这卤味做的这么好，要是能拿到我们福临楼和福满楼去，肯定会给我们增色不少。你看看要不之后稳定给我们福临楼和福满楼提供卤味？” “就和昨儿个那些卤蛋一样，同食客打交道的事儿都交给我们来做，我们每天都会来这儿报个数，然后将猪肉和鸡蛋这些给你送过来，你只需要负责卤好就成了，也不用你送，你把肉和蛋卤好之后，去福临楼喊一声，让负责跑腿采购的小二驾着车马把东西送去福满楼就成。” 平白无故让佟掌柜剥去一层利润，叶桂枝心里有些犹豫，苏崇文扯了扯她的袖子，道：“答应吧，佟掌柜这待遇开得太有诚意了。” 苏崇文知道，他不可能天天都守着这卤肉摊子算账，凭叶桂枝自个儿肯定忙不转，不如让一让利润，将最烦的环节丢给福满楼和福临楼去做，大头利润能拿在自己手中，这已经十分不错了。 佟掌柜赶紧去安排人，负责采购的人去采购，负责灶火的人赶紧刷锅起灶，叶桂枝不敢耽搁，赶紧把买回来的调香料都拿出来，手脚麻利地分成几小堆，张春芽和李大妮就帮忙做麻布包。 苏崇文走进灶房来，提点了张春芽和李大妮两句。 “大嫂，二嫂，这卤蛋和卤肉生意肯定能做起来。福满楼和福临楼一直都找大哥和二哥拿山货与河鲜，猪肉和鸡蛋却是从别的地方拿的。往后怕是福满楼和福临楼买的猪肉和鸡蛋多数都会送到桂枝跟前，你们回家去之后仔细考虑考虑，要不要尝试着多养几头猪，多养几只鸡？” 生怕张春芽和李大妮不懂，苏崇文还特意解释道：“为了供应卤肉与卤蛋，福满楼和福临楼肯定会四处收购猪肉和鸡蛋，养猪养鸡的农户和屠夫不算多，到时候肯定会涨价，在这会儿养猪和养鸡，是最好的时机。等大多数人都反应过来，家家户户都养猪养鸡的时候，肉与蛋多了，价格肯定就会降下来。” “大嫂、二嫂，你们回去同娘说，娘肯定会明白我的意思。我说的养猪和养鸡不是小打小闹，你们也看到了，这卤肉摊子一天就要几百斤的肉，几百只鸡蛋，这还是买卖刚做起来的缘故，养个三五头猪，七八只鸡，根本没啥用处。要养就得多养些，这样等猪出栏、等鸡下蛋的时候，能大赚一笔。” 第31章 入v第九章 出于对苏崇文这一房的无条件信任，哪怕并未回家请示杨绣槐和苏老头的意见，张春芽就已经在心里把这件事情给敲定了下来。 养猪！ 要多多地养！ 养鸡！ 要一群一群地养！ 佟掌柜派出去采购的店小二很快就将猪肉给买了回来，李大妮挺着个肚子，做事儿不方便，就在一旁做点儿轻省的活儿，张春芽手脚麻利地帮叶桂枝切肉过水。 苏崇梅见福临楼里暂时也没什么食客，便派洒扫的小梅回去盯着，她也留在叶桂枝这边帮忙卤肉。 卤汤熬上，切好的肉一块块都放到卤汤里，还得时时盯着火候。 不多时，店小二将鸡蛋也买回来了，苏崇梅就将自个儿新琢磨出来的‘蒸笼蒸蛋法’拿了出来，两个三层的大蒸笼同时上，直接将所有鸡蛋都蒸了进去。 一行人忙忙碌碌到中午，福临楼里来了食客，苏崇梅得回去掌勺，张春芽见叶桂枝忙得都没空做午饭，主动承担起了做午饭的任务，给一人做了一碗清汤面吃。 卤蛋出锅快，卤好的卤蛋都放到提前准备好的大陶盆里去，陆陆续续有人上门来问，只要在名册上，苏崇文就让人将卤蛋拿走了。 卤肉出锅稍微慢些，但好在灶火多，很多口锅同时卤，每个时辰出一锅，倒也能堪堪赶的上需求，不至于让那些人等太久。 身为卤肉的主力，叶桂枝从早晨忙活到下午太阳落山，累得整个人走路都打摆子了，这才将福临楼店小二给采购回来的猪肉和鸡蛋全都卤完，她感觉自个儿都快变成卤肉了，全身上下都似是被卤肉香味给熏透了一样。 张春芽带来的狍子肉有好大一块，在卤猪肉的时候，叶桂枝顺手就将那块狍子肉也给拾掇出来卤上了。 等张春芽和李大妮回梧桐庄的时候，那块狍子肉已经卤好放凉，叶桂枝稍微切了一点狍子肉留下，又让张春芽和李大妮把那大块的狍子肉给带了回去。