871.弄猪毛
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不过，今天不是给生产队干活，是给自己家干活。 沈大业干的就更加的仔细了。 给自己家干活，干完了，自己家的人，人人都能吃上 一大碗的猪头肉，这样的好事儿，当然让沈大业这个当爷爷，浑身上下都是力气呢！ 猪头和猪蹄子，放在大大的木头盆里面。 沈大业弄了一桶热水拎过来。 当然不能用手伸入水中去试探温度。 不过，这个活沈大业有经验，觉得温度降的差不多，就一点点的把热水给浇在猪头和猪蹄子上面。 一遍不够，还得再浇一遍。 很快，猪皮和猪毛就产生了分离。 用一个锋利的铁片子，或者是小瓷片儿，轻轻的那么一刮，猪毛就大片大片的往下掉。 先快速的刮一遍，大部分的猪毛都刮的差不多，用清水冲洗 一遍，再刮细节的地方...... 沈大业是个安静的人，平时话也不多。 跟一人独大的宋桂兰比起来，在家里的存在感还是比较低的。 不过，老头最喜欢就是这种细致的活儿，一个人干起来，也觉得挺有意思的、 不像别人家的老头子，要干点什么，除了抱怨就是抱怨。 沈大业就一个人在刮猪毛，一声也不吭。 沈大业正认真的挂着猪毛呢，这个时候，突然觉得自己面前有人挡光了。 他一抬头，就看到了小孙女。 “爷爷，吃糖糖！”小丫头剥了一颗大白兔奶糖，塞到了沈大业的嘴巴里。 一颗糖，从沈大业的嘴巴里，一直甜到心里去了。 “快家去，别冻坏了。”沈大业不大会说话，可是心疼小孙女的心也是一点也不比宋桂兰差。 “爷爷好棒啊，猪头弄的好干净。” “七宝爱吃猪头肉吗？” 沈大业被小孙女拍马屁了，心里头更是美滋滋的。 “嗯嗯，爱吃，香的咧！”沈七宝点着小脑袋瓜子。 “那爷爷得赶紧弄了，争取咱们晚上就吃上烀肉！” 猪头和猪蹄子弄完了，宋桂兰又给沈大业派来了新的活。 “猪皮也给去个毛！” 一整张的猪皮，十好几斤呢！ 这个年头，其实也有收猪皮的。 猪皮可以去做皮鞋，做皮包。 不过，一张猪皮卖不上几个钱，不如留给家人自己吃。 辽东省，最著名的食物就有一个是猪皮冻。 把处理干净的猪皮，切成小块儿，放在锅里使劲儿的烧。 等猪皮快烧烂糊了，里面的胶原蛋白也就差不多都被煮出来了。 连着猪皮加汤汁，一起盛到大盆里，放在冷的地方凉凉它。 辽东省的冬天比较冷，都不用过夜，几个小时，也就能凝固起来。 凝固好了的猪皮冻，比豆腐可要结实多了，是超级有弹性的。 用菜刀从盆里切出来一块儿，放在手掌里，跟切豆腐一样的给切成小方块，堆在盘子里。 猪皮特有的鲜美早就被煮出来了， 不用什么特别的作料，只要在上面浇上一点酱油大蒜末儿，那就是好吃的不得了的美味。 别看辽东省的冬天很冷，哈气成冰的。 但是，在火热的炕头上坐着吃饭，尤其是吃着杀猪菜，要是桌上没有这么一盘凉滋滋的皮冻，那还真是缺少点什么！ 反正……