第1833节
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一股独特的意蕴似乎传播开来。 整个黄泉城都是在这一刻，陷入了沉寂中。 每个人似乎都能够感受到小店的不同。 严肃，冷峻，连大圣喧哗都不敢了…… 天藏和冥王尔哈站在门外，看着餐馆，目光都是有凝重的光华涌动。 仙厨界。 迪泰界主撕裂虚空而来，悬浮在地狱的上空，远远的便是望着黄泉小店。 在他眼中，此刻的黄泉小店仿佛迸发无数的光华似的。 厨房中。 步方正聚精会神的烹饪着。 他的一门心思都在这上面了。 松鼠鱼，重点在于对鱼的处理。 案板上摆着草鱼，处理完之后，用清水清晰，将血渍洗干净之后，才是开始接下来的处理。 切下鱼头，从鱼骨处片开，切成了两半，但是却连着鱼皮，连着鱼尾。 刀一弯，轻描淡写的便是将那鱼骨整条都是给挖了出来。 去除了鱼骨之后，使得那其上的鱼刺都是一根不剩的取出。 除好刺，接下来便是最重要的一个位置了。 那就是切鱼肉，在鱼肉上切麦穗花刀。 这是刀工的一种。 用这种刀工切出的鱼肉，经过加热后会使得鱼肉曲卷，形成麦穗花一般的美艳。 所以，这一场对于刀工的考验。 步方抓着龙骨菜刀，心中早已经预演了无数次，食材只有一份，一旦失误，便是代表着烹饪失败。 倒不是说这刀工有多难，而是厨神菜谱的要求太严格了。 小到刀与刀之间的间隙都是有着严格的规定，不能有任何的偏差，就算是一毫米的偏差都不允许。 这就让步方必须保持神念的高度集中。 否则一旦不集中，便是会使得一切前功尽弃。 步方将鱼肉摆在案板上。 神念涌动起来，将鱼肉包裹。 他需要关注菜刀切下后，鱼肉缝隙与缝隙之间的间隙。 将鱼肉按住，握着菜刀，斜着四十五度片刀入鱼肉，切出整齐的刀口，总共切出了十八刀，每一刀口之间的间隙零点二厘米，这算的上是非常的精确了。 所切出的刀口与鱼肉夹角的角度同样为四十五度，并且刀口漫入鱼肉中，必须达到三分之二，不能超过，也不能少于。 最重要的一点是……不能将鱼肉给切断。 因为鱼肉的部位不同，鱼肉厚度也不同，但是不管厚度是如何，都的保证刀工斜切下，达到三分之二的程度。 切完之后，则是摆正鱼肉，刀口垂直向下，径直的切，这一次，同样是刀口间隙零点二厘米。 间隙非常小，厨师对于距离的把握，必须非常的精确。 一旦有一个口的间隙超过了零点二或是少于零点二，都宣告了这次烹饪的失败。 所以步方的神念几乎都要凝结成实质了。 两仪太极精神海高度运转，神念如雾似的朦胧在他的周围。 步方眼眸死死的盯着，额头上都是有了细密的汗珠浮现。 一刀……一刀…… 每一刀下去，刀口不能颤动，必须稳定握刀。 而且，刀口的距离，必须确定。 处理完了一边，则是剩下另一边。 另一边用的是同样的麦穗花刀。 当最后一刀剞下，步方猛地将龙骨菜刀抽出。 猛地后退数步，长长的呼出一口气。 看着那鱼肉上一层层的刀纹叠加在一起，每一刀之间的间隙都是严格相同的。 步方嘴角便是不由的上扬，仅仅只是刀工的完成，便是消耗了不少的神念。 步方很快便是再度严肃了起来。 将切好的鱼肉，清洗，控制水分，打上干淀粉……使得干淀粉包裹住了鱼肉。 另一边。 步方则是开始热油锅。 这油，也是精选的油，油汁呈现金黄色，随着温度的升高，便是开始了滚沸。 咕噜咕噜的冒着白沫。 步方将抹好淀粉的鱼肉，捏着鱼尾，放入油锅之中。 瞬间，滋滋之声冒腾而起。 鱼肉入锅，受热，一下子便是开始发生了变化。 因为剞刀切好的鱼肉之间间隙相同，随着加热膨胀之后，便是将鱼肉给撑开，卷了起来。 肉与肉之间的开口，居然惊人的相同！ 包裹着淀粉的鱼肉颜色也是开始发生了变化，开始逐渐的变得金黄。 这个油炸的过程，倒是比较轻松，不过步方仍旧是要覆盖出神念，保证油锅中鱼肉的熟度，过熟或者不够熟，都会影响到口感！ 最后。 鱼肉炸好。 夹着尾巴出锅。 滋滋滋的油汁迸溅之声响彻不绝。 取过一个准备好的白色盘子摆好在其上。 步方将炸好的鱼摆了上去。 神念涌动，开始汇聚成一朵朵金色的花朵。 金色的花朵摆在了那盘子的周围，呈现一个花骨朵。 步方的眼眸一凝。 神念的消耗是巨大的。 但是接下来的烹饪才是至关重要…… 因为要烹饪浇汁了，而浇汁……便是这道菜的精髓，影响口感的重点所在！ 所谓的三花，便是神念凝聚的三花。 摆在盘中。 浇汁浇灌，神念花开，松鼠鱼成…… 若是花不开…… 便是说明浇汁不合格，这道菜……烹饪失败！ 步方目光凝重。 点火，热锅，暴躁的火光冲天而起！ 第一千三百八十二章 一步一转，大圣步方！ 浇汁的烹饪很关键，因为是决定松鼠鱼这道菜口感的主要原因。 将番茄酱，倒入了玄武锅中。 血红色的番茄酱，看上去格外的娇艳，仿佛真的像是绽放开来的花儿似的。 大火翻炒，一手握着锅柄，另一只手则是开始不断的颠锅翻炒，将番茄酱炒开，炒香。 浓郁的香味弥漫开来，萦绕在步方的鼻息之间。 倒入清冽的水，使得酱汁化开。 撒入调味料，撒入香料，使得味道醇厚的迸发，一钻入鼻孔中，就仿佛要沁人心脾似的。 颠锅翻炒，动作不变。 加入湿淀粉开始勾芡。 这个过程很重要，勾芡出来的浇汁不能太粘稠，否则会影响到美感。 也不能太稀薄，那样会影响到口味。 哗啦啦…… 锅勺在锅内晃荡了一圈。 尔后，缓缓舀起，锅内的浇汁便是从中滴落，化作一条丝线似的滴在了锅内。 如此，便是恰到好处。 嗤嗤嗤之声响彻不绝，热气滚滚涌动而出。