第156章 敌人的敌人就是朋友
“经营酒楼的事儿我没有你有经验，这事儿你就放手做吧，需要杂货铺这边儿真么支持，就怎么来。”杂货铺的掌柜道，“另外，面馆那边儿可别动什么不该动的心思。那边儿的东家可是整出这辣白菜的主儿，跟咱们也算是一帮的。” 酒楼掌柜吁了口气，“老哥你要是不说，我还真有这个打算，多亏了老哥提醒，不然的话老弟怎么得罪了人都不知道。” “我也是今儿个才得知的，多的话也不用说，咱们把这事儿做好了就成。” 上头的吩咐，下头的人没有不遵从的道理。 酒楼掌柜的回去之后就着手做准备了，每隔两年，钱记酒楼的掌柜的都会轮换一次，他想挪窝儿，挪到京城去，不知道办好这事儿能不能为他挪窝儿加把柴火。 三天后，小河脸色虽然有些苍白，可烧已经完全退了，能吃能喝的，看着精神头不错。 齐蓁蓁这三天也没闲着，除了在面馆里帮忙之外，还抽时间牵着马配了个车厢。 “二牛叔，福满楼这两天生意不咋样，人都跑到钱记酒楼去了。”大江一身青灰色短打，干净利落，哪儿还有半点儿小乞丐的落魄？ 衣裳是齐蓁蓁带着去买的成衣，合身的很。 张二牛很纳闷儿，“钱记这是抢福满楼的客人？” 钱记酒楼？这不是钱家的酒楼吗？这两个酒楼是县城里数一数二的酒楼，相安无事不少年了，怎么突然就爆出抢客人的事儿？不过敌人的敌人就是朋友，这道理齐蓁蓁还是很明白的。原定今儿个回杏花村的，听了这事儿，齐蓁蓁决定再留两天。 “钱记连着第三天抽奖了，那奖品可厉害了，抽中了可是能上二楼免费吃一个月的饭。二楼的饭菜那可都是给那些富人吃的，什么山珍海味儿的，可不是一般人能吃的起的。”大江有些兴奋的搓手，“只要是在一楼吃饭的人，都能抽奖。” 有意思了，她还愁怎么能整倒福满楼呢，现在有钱记在前头顶着，这是事儿就容易多了。 齐蓁蓁不动声色的观察了一天，第二天就寻到了钱记去。 钱记的掌柜的一脸诧异的看着齐蓁蓁，有些不敢相信，这娇娇悄悄的小丫头就是掌着辣白菜的齐家姑娘？这年纪也太小了点儿吧？一般人家这年岁的姑娘针线活出众就挺叫人侧目的了，好家伙，这姑娘直接做起买卖了，买卖做的还不小，一般男人都比不上。 “齐姑娘，来，坐。”掌柜的招呼齐蓁蓁，“说起来，咱们也算是一家人，你来县城开面馆，怎么不知会一声？有什么事儿也好照应着点儿。你这么不吭不响，回头我家东家知道了，肯定得数落我们。说我们怠慢了齐姑娘。” 齐蓁蓁笑笑，“掌柜的说的严重了，一个小面馆而已，再说了，开面馆的初衷不过是为了叫两个弟弟在县城有个落脚点。不然每月书院歇息的时候，连个去的地方都没有。也是县城的老百姓给面子，爱吃咱们面馆的面，这才叫面馆站稳了脚跟。” 钱记掌柜接话，“是松鹤书院吧？咱们县城这个书院可是很了不得，不少学子慕名而来呢。齐姑娘的两个弟弟能在书院念书，想必学识很好，这将来前途不可限量啊。” “两个小子念书倒是挺用功的。”齐蓁蓁谦虚的说，“我今儿过来是送菜谱的，我知道咱们钱记之前招待的都是大客，这普通家常菜做的并不出彩，这么些年，县城的人都习惯了福满楼那边儿，若是没有什么能留住人的菜品，等这抽奖的热潮过去，这部分客人还会慢慢回归福满楼的。” 钱记掌柜听了齐蓁蓁的话，心里残存的那丝轻视消失的无影无踪。这个问题他也意识到了，所以正在思索对策，可对策哪儿有这么简单就能想出来？ 齐蓁蓁把写好的菜谱推到掌柜的跟前—— 麻辣豆腐干，麻辣萝卜干，麻婆豆腐。 另外还有一道外带方便的吃食，煎饼果子加薄脆。 豆腐干酒楼常备着，不过基本上都是当作配菜的，萝卜也是，一般不会当作主菜端上桌的。 至于煎饼果子跟薄脆，掌柜的自认为在这行当也算是见多识广了，可压根就没听过这名字。 “掌柜的带我去厨房？”齐蓁蓁也不墨迹。 掌柜立马引着人去了厨房，又叫灶上的几个大厨过到跟前观摩。 都是从业多年的有自己看家本事的大厨，一开始还存着瞧不起的心思，齐蓁蓁一出手，立马就收起了轻视。 行家一出手，就知有没有。 旁的不说，就这一手刀工，在场的几个大厨自认是比不过的。 豆腐切成方形，这大小厚薄就跟比了尺子一般，还有那萝卜条儿，粗细均匀，长短一样，就这一手，有些人一辈子都练不成。 麻辣豆腐干跟麻辣萝卜条都不是立马能做成的菜，齐蓁蓁用上各种配料之后，要了敞口坛子，把东西装了进去，“腌制五天，可以直接拿出来装盘了。现在天冷，能保存的时间长一些，若是天热，腌制的时候最好是放到冰窖里去，腌制好了也要尽快的卖掉。” “这两样做法简单，食材又是最常见的，成本低。” 成本低，就意味着可以定价低。 味儿好，价格又低，推出之后肯定会吸引人的。 接下来是麻婆豆腐，一方豆腐在齐蓁蓁手里变成了一寸见方的豆腐块儿，葱姜蒜末爆锅，黄豆酱加辣子粉炒肉沫儿，最后放进豆腐，小火炖一会儿，让酱汁包裹住豆腐，这道菜就算成了，这是齐蓁蓁自己琢磨出来的。 做法极为简单，出锅之后，掌柜的还有几个大厨依次尝了尝，豆腐鲜嫩汤汁麻辣，肉沫吃在嘴里有嚼劲儿，开胃的很，配上一碗白米饭，简单又管饱。比他们平日里做的豆腐好吃多了！ 等人吃完，齐蓁蓁又开始做煎饼果子，主要是就是弄这面皮儿，一加热两层面皮要能鼓起来，能把鸡蛋摊进去。至于薄脆，简单，饺子皮热油炸熟就成。配菜就用时令蔬菜，夹上几片薄脆，刷点儿黄豆酱，