第356章 佛跳墙有问题
“你们都这么看着我干什么？”当于晓细细品尝完万字珊瑚白，抬头发现所有人都盯着自己时，嘴角不由得尴尬一抽。 “阿晓啊，这道万字珊瑚白，味道怎么样啊？”唐靖尧同样有些紧张地看着于晓，问道。 “挺好的，没有一点问题。”于晓微笑地回答道。 随着于晓这么说，所有人这才长长地松了口气。 “你们不用这么紧张，我又不会鸡蛋里挑骨头。再说了，龙城饭店作为百年老店，底蕴还是在的。总之，这道万字珊瑚白，我是挑不出任何问题。”于晓笑着说道。 有了于晓这句话的鼓励，龙城饭店的这些大厨终于都放下了心，紧张情绪也是在这一刻，缓解了不少。 上完四个前菜，接下来是一道大补的汤，乃长春鹿鞭汤。 这道菜，相对而言也是在北方更加流行一些，毕竟鹿鞭虎鞭这类食材，南方比较少见，且以南方人相对婉约的性格，心理上也不太容易接受。 当然，处理鹿鞭和虎鞭，最重要的一个环节，就是其食材本身一股浓烈的骚味。 尤其是在汤品这类做法当中，如果无法掩盖鹿鞭本身的味道，那等于这道菜就被彻底毁掉了。 好在，于晓眼前的这份长春鹿鞭汤，并不存在这样的问题，汤品鲜咸，且非常得润喉暖胃，在于晓看来，同样非常完美。 接下来，是御菜四品。 分别为玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁、以及百花鸭舌。 这四道菜品当中，最难的无疑是明珠豆腐，且因为于晓已经答应会帮龙城饭店搞定这道明珠豆腐。 所以此时，明珠豆腐这道菜，并没有出现在于晓的面前。 “阿晓，因为明珠豆腐主要靠你了，所以我就没有让他们做。不过啊，这两天我也让大厨们一直都在练习你的翻铲技巧，但着实太难了，短时间之内，确实是学不会。”唐靖尧解释道。 唐晚澄也无奈地点点头，道：“是啊，于晓，昨天跟你们分开回来后，我练习了三个小时左右，还是失误频频，难度太大了。” “没事，这次乾家万寿宴的选拔赛交给我就行。过了这次选拔赛，你们练习的时间足够，总会学会的。”于晓微笑道。 “嗯嗯！”唐晚澄用力地点了点头，这也是唐晚澄这些年来，最想熟练掌握的一项技能。 上完御菜四品之后，便是饽饽二品。 饽饽二品主要是主食为主，此时端上来的，分别为长寿龙须面以及百寿桃。 这两道菜，于晓同样挑不出任何的毛病，都非常完美。 直到接下来，整个万寿宴最最最重头戏的一个菜品，端到于晓的面前。 那便是金缕佛跳墙。 佛跳墙作为一道难度极大，食材极为丰富且工序极为复杂的核心菜系，从某种程度上而言，等于直接决定了万寿宴的品质如何。 这道菜，也是整个万寿宴当中，最受人期待和瞩目，并且留下最深的印象的。 此刻菜品已经点评过半，于晓几乎都给出了最高的评价，所以原本现场的这些大厨，也都已经不那么紧张了。 直到这道金缕佛跳墙的出现，所有人再一次紧张了起来。 其实，道理很简单。 如果这道金缕佛跳墙失败的话，那么就意味着，所有菜的成功都付诸东流。 大厨小心翼翼地揭开佛跳墙的瓦罐盖子，顿时一股诱人的香味，从瓦罐里面源源不断地飘散了出来。 小溪更是情不自禁地闭上眼睛，激动地赞叹道：“哇，爸爸，这个佛跳墙闻起来未必也太香了一点吧？闻着就好想好想吃啊！” “宝贝，那你先尝尝看。”于晓温柔地看着小溪，说道。 “嗯嗯，好呀好呀！”小溪兴奋地点头，表情更是有些迫不及待。 很快，服务员给小溪盛了一碗，端到了她的面前。 小溪迫不及待拿起勺子，舀起一勺汤色金黄浓郁，且混夹着干贝鲍鱼的佛跳墙，放入了嘴里。 顿时，一股软嫩柔润，鲜香肆意的味道，开始剧烈地刺激起小溪的味觉细胞。 “爸爸，太好吃了！我从来没吃到过这么好吃的佛跳墙！”小溪兴奋地大声喊道。 当然，这其实也是小溪第一次吃到佛跳墙，毕竟于晓回来之后，还未曾做过这道菜。 其次，当初秦庆记虽然有佛跳墙这道菜品，但因为不是很正宗，所以点的人很少。 另外，当时秦建明做的佛跳墙，口味也差了些。 所以这道菜，他就一直锁进了冷宫，没再拿出来过。 虽然小溪的称赞，让所有人为之开心，但还是无法让所有人的紧张情绪，缓解下来。 终于，于晓也拿起了勺子，舀起一勺，放进了嘴里。 这一次，于晓直接闭上了眼睛，等于是把全身的感觉，都集中在了舌头上。 这也是品尝佛跳墙，最正确的一种打开方式。 因为，佛跳墙之所以会成为一道举世闻名的菜品，除了其各种之最外，还有一个很大的原因，那便是四个字。 味中有味。 这四个字其实用来概括佛跳墙的伟大，是最贴切的。 目前，基本上没有一道菜，能把这四个字阐述得完全。 佛跳墙把几十种原料煨于一坛，既要有共同的荤味，又要保持各自的特色。 这一点想要达到一种极致的平衡，难度非常大！ 甚至，连于晓都没有自信，自己做出来的佛跳墙，就已经是这种平衡的极致！ 所以，这道菜彰显了厨艺的最高境界，真的不为过。 这一次，品尝完一口佛跳墙之后，于晓第一次，微微皱起了眉头。 而看到于晓皱起了眉头，现场的所有人，也都一瞬间紧张了起来。 毕竟，皱眉意味着这道菜，肯定存在着什么问题！