第101章 厨师的价值
此时的于晓，正在炒饭。 他的面前，同时有两口锅。 只见他双手同时握着两口锅的锅柄，同时颠着锅！ 双手的力道完全一致，米饭每一次被抛起的高度也完全一致，且没有一粒米饭，被不小心颠出锅外。 “瞿兄，来了啊，等我片刻。”于晓微笑地看了眼瞿元洲，笑道。 瞿元洲尴尬一笑，凑到于晓身边，问道：“于哥，需要帮忙吗？” “不需要，不过你好好观察，等今天打烊后，我再详细教你这道鱼子酱炒饭的做法。”于晓微微一笑，随后双手同时又是一颠，锅内水分已经干得差不多的米饭，同时被甩起五十公分左右的高度后，再次落回了锅内。 别说双手同时颠锅，哪怕只是一只锅，瞿元洲意识到，自己也不可能把米饭颠这么高，且如此均匀。 这太厉害了！ “于哥，我已经辞职了。”瞿元洲站在于晓身边，认真地说道。 “我知道，你一定会这么做。瞿兄，我说了，相信我，跟着我，我不会让你后悔。” “可是……”瞿元洲欲言又止。 “可是什么？”于晓将已经做好的鱼子酱炒饭盛出后，好奇地问道。 “可是，我今天辞职的方式有点偏激了，惹怒了姜星宇。如果被姜星宇知道我在你这边工作的话，我怕他会对你不利。”瞿元洲不想隐瞒于晓，如实说道。 也不想因为自己的原因，给于晓带来麻烦。 “说什么呢？辞职是我让你辞的，这责任当然我来承担。再说了，让那个姜星宇来吧，之前来过两次，都被我撵出去了。”于晓笑着说道。 听到这话，瞿元洲的嘴角，忍不住一抽。 得知于晓跟姜星宇也有过节，反倒让瞿元洲心安了一点，道：“行，于哥，你放心，在你这边，我一定好好学。” “好。这碗鱼子酱炒饭给你，尝尝看。”于晓递给瞿元洲一份炒饭。 瞬间，一股香味，扑鼻而来。 鱼子酱炒饭这道主食，瞿元洲只在一些非常高档的星级餐厅里见过。 原因很简单，高品质的鱼子酱，都是非常昂贵的食材，所以拿它跟炒饭融合，往往能将一份炒饭，卖出上千块钱的高价。 虽然市面上，也有低价的鱼子酱，但那些鱼子酱，气腥味咸，弄这些低价的鱼子酱来炒饭，不但会把炒饭的腥味加重，而且口感也会变差。 所以，这道鱼子酱炒饭，很少会在小餐厅里面出现。 但于晓，偏偏做了这道主食。 “于哥，这道鱼子酱炒饭，你卖多少钱？”瞿元洲忍不住问道。 “对了，还没跟你介绍我这家店的规矩。我这家店，每天推一道新品，所有新品的价格，都是一百八十八元。”于晓解释道。 “这还挺有意思的。一百八十八元一份鱼子酱炒饭，于哥，鱼子酱这种高端食材，你这道炒饭，其实也赚不了多少钱啊。”瞿元洲估算了一下，回答道。 “还行，我这边，抛开厨师本身的人工不算，单按照食材本身的成本核算，每道菜品的利润，差不多都在一百五十元左右。” “多少？”这话，瞬间让瞿元洲瞪大了眼眸，“这鱼子酱，是用的什么鱼子酱？” “普通的鲟鱼鱼子酱，一罐差不多六十吧，一罐能炒三份炒饭差不多。”于晓完全没有隐瞒，如实回答道。 这让瞿元洲心头一怔。 我去！ 自己这是从一家黑店，进入了另一家黑店吗？ 六十块钱的鱼子酱，就着两个鸡蛋加一份白米饭，卖一百八十八？！ 关键六十块钱鱼子酱，能炒三份！ “于哥……” 于晓看出了瞿元洲的内心，不等他说话，打断道：“先尝尝。” “奥，好……好的。”瞿元洲瞬间把要说的话咽了回去，然后拿起勺子，舀了一勺，放进了嘴里。 虽然用的是低价的普通鲟鱼子酱，但至少在香味上，并没有因此带来一丝腥味。 将炒饭放入嘴里后，瞿元洲小心翼翼咀嚼起来。 之所以会料理出这道鱼子酱炒饭，最主要的目的，就是为了增加蛋炒饭的口感，在咀嚼软糯饭粒的时候，如果加入了鱼子酱的爽脆，尤其是咬破鱼子酱瞬间的那股满足感，势必能将炒饭的口感，提升到一个全新的高度。 鱼子酱的质量越好，颗粒就越圆润饱满，色泽清亮透明，泛金黄光泽，从而被称为黑色的黄金。 但低质量的鱼子酱，颜色则黑中带灰，咸腥味很足，一般人难以接受。 然而，于晓这明明六十一罐，再普通不过的鱼子酱，此时和蛋炒饭炒在一起后，竟然泛出了金黄色的光芒，若不仔细看的话，都无法轻易将其和金黄色的饭粒，区分开来。 而且，咬破后，没有一丝咸腥味，反倒感觉一颗颗小小的精灵，在舌头上跳舞，大大增加了炒饭的口感。 咯吱咯吱咯吱。 咀嚼起来，不由得发出这声音，是每一次鱼子酱和牙齿，激烈的碰撞。 “于哥，如今全球上好的大白鲟鱼籽酱，包括接近三万一千克的欧洲鳇鱼子酱我都尝过，口感也不过如此啊！你……你这又是怎么做到的？”瞿元洲忍不住问道。 “这就是厨师的价值。瞿兄，虽然这道鱼子酱炒饭的成本不足三十元，但你现在觉得，卖一百八十八，还贵吗？”于晓更想阐述的，是这个道理。 一名真正好的厨师，往往能够化腐朽为神奇。 “值！太值了！”瞿元洲用力点头，也明白了于晓的用心。 “那就好，具体怎么做到的，来日方长，我会一点点教你。”于晓欣慰一笑，然后又开始处理起剩下顾客的订单。 这时，于晓突然听到了其中一名离吧台比较近的顾客，聊起了海市滨海区厨艺大赛的事情。 今天是厨艺大赛晋级赛的日子？ 于晓猛然反应过来，凑到该顾客面前，激动地问道：“今天是厨艺大赛的晋级赛？” “对啊？于老板，你不会要参加吧？”顾客吃惊地看着有些激动的于晓。 于晓拍了拍自己的额头，意识到自己，这段时间，忽略了秦夕雨！ 自己本答应她，会去观看比赛的。 甚至答应她，会帮她的。 但现在，却连比赛的日子，都忘了！ “香香，帮我把后厨柜子里，那两口十斤的铁锅拿来。”于晓有些着急地朝苏香香喊道。 听到这话，苏香香还没惊，瞿元洲先震惊了。 两口十斤的铁锅？ 这是要干嘛？ 一般酒店，四斤铁锅已经算大锅了，一般人颠起锅来就费劲。 现在，两口十斤铁锅？！ 【作者有话说】 感谢‘小夜’、‘刹血忧伤皇’、‘亡灵杀手’、‘潇潇’、‘王追杰’、‘小’及几位还没修改昵称的大大打赏，小封感激不尽，今天三更送上。这本书，大概率是要改编的，所以更新不会太快，每天保底两更，若是支持的大大多，小封会努力加更的！再次谢谢！