第83章 叶若烟彻底失态
这道菜的灵感，其实来源于小溪。 那天，当小溪做西瓜牛排的时候，于晓猛然记起，当初在饕餮美食学府的时候，曾经见到过这道菜的食谱。 而且，据说在国外，的确有餐厅，还是米其林星级餐厅，将这道西瓜牛排，加入了菜单。 有的一份，得上千元。 不过，和当时小溪做的冰镇西瓜牛排不同的是，于晓接下来要做的这份西瓜牛排，的确需要像牛排一样在锅里油煎，且需要加入相应的佐料。 简单来说，锅里油煎的步骤，和真正的牛排，基本上是一样的。 但想象一下，如果是一份正常的西瓜，如何在锅里油煎，这根本就是件不可能的事情。 听着，就像是一份黑暗料理。 但是，在国外一些星级的米其林餐厅，这份西瓜牛排的口碑，却是极佳。 且完成之后的外观，也是非常诱人。 那么，如何处理西瓜，便成了这道菜，最核心的地方。 当于晓处理西瓜第一步的时候，黎思媛便瞪大了美眸。 他……他竟然往西瓜表面，撒上了盐！ 当看到这一幕，黎思媛隐隐感觉，今天自己来吃的，指不定真是什么黑暗料理。 而且还是出自于晓之手的黑暗料理。 将西瓜切成如牛排一般的厚片之后，于晓往其表面涂抹上了盐和牛至。 牛至是意大利菜系中常常会用到的一种香料，一般人喜欢将其和番茄，或者奶酪等食材搭配在一起。 和西瓜搭配，黎思媛还是第一次见到。 于晓这个步骤，等于是在腌制西瓜，这和腌制牛排的道理，是差不多的。 就是腌制西瓜，和腌制牛排，听着让人的食欲，确实截然不同。 毕竟，人们对食物的惯有味道和搭配，已经形成了根深蒂固的印象，此刻要去打破这种印象，往往会很难接受。 于晓将腌制的西瓜厚片，放入了一盆液体当中，而这个液体具体是什么成分，黎思媛看不出来。 总之，此时的西瓜，看起来很不诱人！ 黎思媛是绝对不会想，吃上一口。 本来，黎思媛以为于晓是要用此时腌制的西瓜做食材，不料这时，于晓打开了冰箱，从冰箱里，又拿出了一盆，已经腌制好的西瓜厚片。 和正常新鲜的西瓜比起来，已经腌制好的西瓜厚片，颜色不再是鲜艳的粉红色，而是变成了暗红色，虽然的确有点像肉质的颜色，但看起来，依旧不是那么诱人。 尤其想到其本质是西瓜后，更加少了些吃的欲望。 拿出腌制后的西瓜厚片，于晓开始准备起了烟熏环节。 于晓先是在烤盘上铺上了一层橡木屑，然后把西瓜放在上面，封上一层锡箔纸，放入了烤箱。 低温烤了将近十分钟后，于晓将西瓜从烤箱拿出，撕开了锡箔纸。 这时，当看到锡箔纸下面的西瓜厚片时，黎思媛和叶若烟的脸上，再次浮现出了惊讶。 原本还有些暗红色的西瓜厚片，此时的颜色，竟然又神奇地鲜艳了几分，因为颜色变得鲜艳了些，看起来比之前，稍稍有了点食欲。 其次，这时候西瓜的肉质，发生了明显的变化。 原本应该是松脆可口的西瓜，此时看起来，真的已经像一块牛排一般，仿佛充满了韧劲。 随后，于晓在西瓜表皮，和处理正常牛排一样，划上了十字花刀。 且刀刃划在西瓜表面的时候，从视觉效果上看，和划在牛排上，仿佛真的没有区别。 “于老板，这怎么回事？这西瓜的肉质不会散吗？” “不会，通过腌制，西瓜内部的水分基本上都已经被排出了，烘烤后更是让西瓜肉变得更加柔韧，此时的西瓜肉，和普通的肉类，没多大区别。” 说完，于晓用夹板直接夹起了西瓜，果然肉质没有一丝变得松散。 接下来，就是常规的煎牛排操作，黄油融化后先下入蒜瓣洋葱和新鲜的迷迭香，再放入西瓜厚片，封边，表面煎至金黄，翻面用汤勺不断淋上黄油。 很快，一股迷人的香味，飘荡在了整个屋子里。 如果此时于晓不说，没人会知道，锅里的，不是牛排，而是一块西瓜。 这也让黎思媛和叶若烟，大开了眼界。 于晓故意将西瓜的表面，微微煎得有些焦脆后，这才出锅摆盘，放上几片切好的圣女果，土豆和芦笋。 “尝尝。”于晓将两份西瓜牛排递到黎思媛和叶若烟面前，微笑地说道。 看着眼前表面红亮，表皮些许焦脆，泛着一股股黄油融合蒜末洋葱独有香味的西瓜牛排，原本内心还有些犹豫的黎思媛，忍不住拿起刀叉，小心翼翼地切下了一块。 没想到，就连切下来的手感，和切牛排，都没有什么两样。 会好吃吗？ 黎思媛内心多少还是有些紧张，看了眼同样表情的叶若烟，率先将一小块西瓜牛排，放入了自己嘴里。 这！ 这还是西瓜吗？！ 当咬到西瓜肉质的一瞬间，黎思媛的美眸，便猛然睁大了！ 这根本不是想象中西瓜的肉质，本该带来的口感！ 这……这就是肉类所能带来的口感！ 但是，却又弥漫着一股西瓜独有的清香和甘甜！ 黎思媛感觉，这是自己这辈子，尝过最神奇的一道菜品！ 牛肉的口感，却浓浓西瓜的甘甜和清香，肉质柔嫩，入口即化，回味却极其悠长。 口腔中，西瓜所带来的那种夏天的感觉，异常明显！ “这味道，太神奇了！为……为什么我感觉好开心啊。”叶若烟更是享受地闭着眼，脸上都浮现出了一抹红晕。 这两年，被公司雪藏的她，虽然每天都表现得很乐观，但其实内心并不真正快乐。 而这一刻，当尝到这西瓜牛排的味道，叶若烟是真的感觉，自己体内的多巴胺正在源源不断地分泌，仿佛自己的身体都在变得轻盈，开心得能飞起来。 “太喜欢这种味道了！”叶若烟已经完全失态，满脸红晕的她，发出极其享受的声音，全然没注意到，此时店里，已经有别的顾客进来。 【作者有话说】 喜欢的小伙伴，帮小封去评论区点个好评，谢谢哈！留个言，小封都会努力回复的哈！