学做菜
而菜园子的陈立秋笑着摘了几个茄子, 又指着韭菜说：“不如就拿它炒个鸡蛋吧。” “行啊。”柳玉琴上前割了一把韭菜, 放进菜篮子里了。 接下来，陈立秋又摘了些嫩辣椒和一把豆角, 反正看着什么菜就随手摘一两把就完事了。吃素还是吃荤, 他并不在意，反正柳玉琴厨艺不错，就算是全素菜也不会难以下咽。况且他的意图也不在吃上面。趁这个机会，他正好和柳玉琴多说说话, 所谓言多必有失嘛，他相信只要多引导柳玉琴说话, 和她谈论一些事情, 就能更多的了解柳玉琴。 比如刚才说到买人的事情，柳玉琴的言论就已经足够陈立秋吃惊的了。可惜的是, 两人说得正带劲, 柳玉琴居然就直接转移了话题，完全不理他扔出来的话头了。不过越是这样，他越是想知道柳玉琴还会说些什么。 摘完菜，陈立秋又跟着柳玉琴到了灶房，柳玉琴有点惊讶他还跟着自己，但却又不想与他再多谈刚才的话题了, 而且她总觉得陈立秋不好对付, 下由自主的想离他远一点儿, 与他保持一定的距离, 只得赶人, “你去堂屋里歇会儿吧。我做饭还得一会儿呢，灶房里烟熏火燎的。” 陈立秋却笑道：“我也没什么事，看看你做菜，我也跟着学学，顺便帮你看着点火。” 柳玉琴怀疑地看了他一眼，开玩笑地说：“你还要学做菜，还会看火？” “技多不压身啊。我不贪心的，学两个简单的小菜就心满意足了。怎么样，你愿不愿意？”陈立秋笑问道。 “行啊，那你总不能白学吧。”柳玉琴随口打趣道。 “当然不能白学了，这样吧，我马上就要出一趟远门了，你想要什么本地没有买的，但却很想的东西，我帮你带回来。”陈立秋说。 这下可把柳玉琴难住了，想了好半天，才说：“帮我弄几只鹅回来吧。” 反正家里荒坡多，四面到处是野草，水源也丰富，正好适合搞点养殖业。她本来想搞点羊回来养的，但自己又不会养，鹅就简单多了。而且养鹅的成本也小，又有吃不完的蛋，而且一只鹅的肉也多啊，能吃几顿呢，而且鹅还能帮着看家护院呢。鹅是种很凶的家禽，声音又大，还会跟着人咬人的，小时候她就吃过这个亏。 陈立秋愣了片刻，才说：“好啊，你要几只？是要大的还是小的？”他真没想到，柳玉琴会只要几只鹅。而且本地也不一定没有养鹅的，只不过是牛家湾没有人养而已。他觉得柳玉琴并不是想真的找他要报酬，就算是真的，要求也很低，只不过是象征性的提出来的。 “这姑娘真是的，简直让人猜不透。”陈立秋心里暗自腹诽道。 “随便你吧。”柳玉琴笑道。她就是不提要求，把这个难题留给陈立秋。她相信陈立秋这样的人，办事能力一定是杠杠的，绝对不会让她不满意的。 “那行。我就随便弄了。”陈立秋也笑道。这还真难不到他，他这人最会看人眼色，最会为主子办事，要是每件事都得主子一五一十地交待得清楚清楚，也就不需要他了。 说话间，柳玉琴已经把家里最后的一点儿咸肉切成了肉丝，蒿笋也切成了丝，准备做个肉丝炒蒿笋。这是唯一的一道荤菜，其余的就全是素菜了。 “你想学哪道菜？”柳玉琴指着菜篮子全部的菜，问道。 陈立秋想了一下，才说：“韭菜炒蛋算一个，黄瓜你准备弄？” “凉拌，最简单，你要不就学这个了。”柳玉琴笑道。 “好，就学这两道菜。”陈立秋同意了。 于是，柳玉琴开始指挥他择韭菜，去掉老的黄的叶子，再一遍又一遍地洗干净，放在一边沥干水分。择韭菜这个活儿还是蛮费时间的，陈立秋虽然手脚麻利却也很是忙活了一会儿，而与此同时，柳玉琴却已经切了茄子，摘了豆角，又把蒜头葱苗辣椒等配菜也全部洗干净了。 接下来，柳玉琴又教陈立秋切韭菜。要把韭菜切成碎末，才好煎鸡蛋。陈立秋拿起刀来，居然象模象样，并且切的韭菜也真的很碎，可见刀功还是不错的，柳玉琴还表扬了他。切好的韭菜放进碗里拌了一点儿盐，捏干水份，再打入鸡蛋拌匀。 接着，柳玉琴又教他拍黄瓜，这个就更加简单了，直接把洗干净的嫩黄瓜去头和掐尾后，拿刀背拍打几下成碎块，装到碗里就完事了。 接下来，柳玉琴又让陈立秋拍好蒜粒，一起放入黄瓜碗里，加了一点儿盐拌均匀，再切了一些红辣椒丝和一点蒜末一些葱花加入盐拌一拌放在一只小碗里备用。 “这个是干什么用的？”陈立秋指着小碗问道。 “做点醮酱啊。”柳玉琴答。 陈立秋连忙说：“是不是可以拿来吃饺子的酱汁？” 柳玉琴点点头，说：“差不多，就是要多加点醋。”其实这个酱汁用途广着呢，拿来拌面条，拌凉菜都行了。甚至直接当开胃小菜吃也行。 “现在要烧锅了吗？”陈立秋看着所有的菜都备好了，很有眼色地问。 柳玉琴点点头，指挥他把锅烧热，倒入几勺子油入锅，油烧热后，又倒入红辣椒丝碗里，热油滋啦啦地在炸在辣椒丝上，碗里腾起了一阵烟，一股呛鼻的辣味散出来，又香又辣，很是有味味道呢。很简单的一小碗红油辣椒酱汁就做好了。凉拌黄瓜最后又加了一点醋和一点酱汁，就完工了。 因为锅里还有些油，柳玉琴就直接把早就搅拌好的韭菜鸡蛋液倒入锅里了，随着一声响，屋子里就弥漫着一股子韭菜炒鸡蛋的香味儿了。 “想要让它煎成一个圆形的，就要慢慢地移动锅，然后快速整个翻一面。”柳玉琴说着，突然把锅整个从灶上取下来了，快速地一颠，整张鸡蛋饼就自己在空中翻了个面，这个动作十分快并且很漂亮。 陈立秋忍不住喝彩起来，大叫道：“哇，柳姑娘，你好厉害啊。” 等到这一面煎黄，就可以起锅了，最后一张圆圆的韭菜鸡蛋饼就完美地入盘了。 “怎么样，学会了吗？”柳玉琴笑道。 陈立秋摇了摇头，说：“想要到你这个水平，我估计起码也得自己试着做十次八次，光是看一遍可不成。” “其实不用煎成整张饼状也行啊，味道也一样。”柳玉琴连忙说。早知道自己就不表演这一手了。很多人做的韭菜炒鸡蛋，就不是整张饼状，而是散的，只是外观不好看，但味道真没什么区别。 陈立秋也不纠结这个问题，只说：“下次有机会你再教我另一种简单法子的。” 柳玉琴没法子，只得同意了。 剩下的咸肉丝炒蒿笋，茄子炒豆角就全是柳玉琴自己完成的了，陈立秋只在一边给她看着灶里的火，按照她的指挥需要大火时就加一把柴，需要小火时就把已经烧着的大根柴拿出来。 如此，一桌简单的农常菜就完工了。最后的凉拌黄瓜这一道菜，所有工顺序完全由陈立秋自己一个人完成。其实非常简单，就是把先前已经拌好的黄瓜，再加入了一点刚才做好的酱汁和醋而已。 做完后，陈立秋都不敢相信这道菜如此简单，还不相信的立马尝了一块。 “怎么样？味道还不错吧。”柳玉琴笑问道。 陈立秋点点头，说：“真不错，不过我觉得最重要的因为加了你弄的酱汁。” “可是酱汁你也是看见我弄的啊，也很简单的啊。你自己也可以在家里弄。反正这道凉拌黄瓜，你可以出师了。”柳玉琴说。 “行，我已经出师了一道菜，另一道菜还得择时再学。”陈立秋也说。 柳玉琴只得同意，谁叫自己刚才说了让他给自己弄鹅回来呢，敢情以后鹅蛋还没得到，就得先留着给陈立秋试着做韭菜蛋饼呢。听到出师二字，还不解地问：“谁出师了？” “我今天跟着柳姑娘学了两道菜，一道菜可以出师了，一道菜却还得再多学几次。”陈立秋笑着解释道。 陈三瞪大了眼睛，不敢相信地看着柳玉琴和陈立秋，过了半晌才说：“哟，学会了什么菜？”他还真不知道陈立秋居然还有当厨子的潜能。 “这道凉拌黄瓜是我做的，这道韭菜鸡蛋饼我还没有学会。”陈立秋指着桌上的菜，一副自得的样子。 陈三还想说什么，柳玉琴却冲他笑道：“你洗手了，坐下吧，可以开饭了。今天只有一道菜有点肉，其余的菜都是素菜，也不知道你吃不吃得惯呢。” 陈三一听，果然不再管什么陈立秋炒菜的事了，一抒抄起了筷子，还叫道：“柳吉柳祥快来吃饭啦。” 桌上只摆了四盘菜，韭菜煎鸡蛋、凉拌黄瓜、茄子炒豆角、肉丝炒蒿笋。虽然每道菜份量都很足，但也显得很单薄，柳玉琴干脆又端了一碟子酸豆角和一碟子腌萝卜苗上来，勉强凑足了六个菜。 她本意是想回灶房自己吃的，但陈立秋和陈三都说：“你一个人，就和我们一起吃吧。” 柳玉琴想到今天牛春枝也不在，陈三一向都不在意这些规矩，自己又是主人，也不再多说什么，盛了饭就坐在两个弟弟身边了。 陈三看着茄子炒豆角，很是好奇地说：“为什么茄子还能和豆角一起炒呢？我还是第一次见到呢。这样炒的茄子和豆角是不是格外好吃？”说着，夹了一块茄子和一根豆角尝了起来。 陈立秋先前还以这道菜，以前陈三他们吃过了，哪里想到居然还是第一次，也笑道：“难怪这豆角格外长。”如果单独做豆角，豆角会摘得比较短，象前面柳玉琴做的蒸豆角，就比现在的豆角要短很多。 柳玉琴心说：“茄子炒豆角，在现代湘菜馆里多的是。我也是想着光炒豆角，也不怎么好吃，就干脆和茄子炒在一起了。”嘴上却说：“我也没多想，随手就这样做了。你们尝尝，好吃就吃，不好吃下回我还是分开来炒吧。” 豆角这个菜，柳玉琴几乎不单独炒来吃，一向是老点的豆角加肉一起炖，再不就是与肉一起蒸来吃。嫩的豆角都被她腌制酸豆角了，因为嫩豆角炒来吃，她不喜欢。 结果，两人都说：“咦，不错呢。茄子与豆角炒在一起，还别一翻味道呢。” “那就行。”柳玉琴笑了，这道菜要是不好吃，也不会很快就流行起来。 果然吃货的味口，都是相通的，虽然跨越了空间与时间，这道菜还是一样令人喜欢。 他们三个人说着话，柳吉柳祥却不客气地埋头大吃。两人都格外爱吃肉丝炒蒿笋和鸡蛋韭菜饼，嚼得腮帮子一鼓一鼓地，陈三看着他俩的样子，忍不住哈哈大笑起来。 “快吃饭吧。”柳玉琴笑着给两个弟弟又各夹了一点茄子和豆角，不让他们俩光吃着两盘好点的菜。 五个人很快就吃完了饭，虽然菜不丰盛，但陈三和陈立秋两人还是吃得很开心，就是因为菜里油水没那么足，大家吃的饭都好象格外多些。 吃完后，陈三还说：“柳姑娘这厨艺实在是好，今天这些菜，要是搁在自己家里，我就吃不下去了。” 当然了，他的餐桌上也不可能只出现这么几道菜寒酸的菜。 柳玉琴笑道：“今天的菜是简单了些。我们明天去赶集，下次你们来吃饭，我再弄得丰盛些。” 正说笑着，半山山庄的人过来了。 陈立秋和陈三就走了，他们带走了牛家湾的十个孩子。其中就包括牛春枝，说实话牛春枝的出现在这群孩子当中，很多人因为事先根本就不知情，还很吃惊的。只是当着陈立秋的面，没有人敢问什么。 在他们走远后，就七嘴八舌地问开了。 村长解释道：“这是贵人们早就说好了，他们灶上差个侍候的丫头。又觉得我们家春枝这个年纪正好干活，你们没见到这段时间，春枝都在柳家学做菜吗，那也是贵人们事先安排好的呢。柳姑娘做的菜好，贵人们都喜欢呢。就让春枝先学两手。” 众人一听，议论声更加多了，心里不泛对村长的不满，甚至也有人说：“那怎的不多一两个人去学呢，贵人家大业大，吃饭的人多，肯定不能只要一个灶上的丫头。村长你再和贵人们说说，能不能多要两个，我们家的大丫头也行啊。” “是啊，我们家的丫头也能学，既然是和柳姑娘学，哪个不能去学啊？”附和的声音还不少。村长心里暗骂了一句，冷笑道：“这是贵人们安排的，你们找他们说啊，和我说有什么用？你们以为和柳姑娘学厨艺是想去就去的吗？不用出钱财啊？” 一听到要出钱财，这下子众人总算是哑火了。 柳玉琴还不知道，自己差点儿又被引麻烦上身了。 牛春枝的离开，对柳玉琴来说，还有点不习惯，虽然她也不喜欢牛春枝。但一想到一个十三岁的姑娘从此就去离家去自谋生路了，心里又还为她叹了两口气。 倒是瞎公劝道：“各人有各人的缘法。这也是她愿意的。其实比她惨的人多着呢，去的几个孩子，基本都是家里的弃子。他们倒是算得到了新生。” 柳玉琴哪能不知道，只是一想到这些几岁大的孩子，从此为奴为仆，生死都不由自己做主了，不免有些物伤同类。 瞎公见她心情不好，就说：“明儿我们赶趟集吧。” “姐姐，姐姐，我们去买肉。”双生子要求道。 柳玉琴回过神来，笑道：“行，我也正好说明天要去赶集了。明天咱们多买肉，家里也还得买点油盐和米了。” “哦，有肉吃啦，有肉吃啦。”双生子得到姐姐的同意，都开心地叫唤起来。连带着小黑都跟着欢快地转着圈。 没肉吃的日子简直是为难狗啊。喝惯了肉汤吃惯了大骨头，肉干对于小黑来说，已经只能当零嘴儿了。何况肉干还不是无限量的供应的，当供应不足的时候，小黑的伙食也只能眼睁睁地被柳玉琴减量了。还好家里鱼没断过，鱼汤倒成了小黑喝得最多的汤。不然，柳玉琴还真把小黑没办法了。 瞎公看着小黑和柳吉柳祥这个快活劲，不由地笑道：“还是小孩子好。” 看着两个弟弟还不知道生活的艰难，柳玉琴精神又振作起来了，只有自己努力的照顾好家里，他们才能保持着这样的天真，慢慢长大。而不会象那些被父母家人卖掉的孩子那样惨了。不管这些孩子是去享福还是受苦，在她心里总觉不好受。活生生的人就这么被卖了，以后连生下的孩子都世世代代为奴，真不是个什么好出路。 这时候，她由衷地感谢，自己生在柳家，有田有屋，不用因为一口吃食而被卖掉。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 凉拌菜，最重要的就是酱汁，特别是爱吃辣的本人，经常会做些这样的酱汁备用，吃面条也好，吃饺子也行，再不然就着馒头也可以。 祝大家中秋快乐。