第1468章 羊蝎子
前两年，网上曾流传过这样一句话：没吃过羊蝎子的人，不足以谈京城的冬天。 对于京城人来说，天冷时候来一锅热气腾腾的羊蝎子，简直就是大冷天最舒服的享受了。 现在虽然已经立春，倒是倒春寒的天气依然寒冷，甚至让人觉得比冬天还冷，这会儿选择吃羊蝎子，真是再正确不过的决定了。 徐拙给于可可打了电话，让她和白教授随便吃点东西，然后他便和贺国安一道，步行前往那家羊蝎子店。 京城的羊蝎子店，都不算大，还没进门，就能感觉到那夹杂着浓郁肉香的热气扑面而来。 这种味道，就是京城人难以割舍的羊蝎子。 所谓的羊蝎子，指的是羊的脊骨，去掉肋骨，剔掉羊肉的脊骨一节一节的，看上去犹如蝎子的尾巴一样，所以被人称为羊蝎子。 吃羊蝎子是个细致活儿，因为羊蝎子肉少骨头多，而且骨头中含有大量的骨髓，所以吃羊蝎子，没办法享受那种大口吃肉的乐趣。 不过京城人对此却趋之若鹜，因为他们就不是冲着肉来的，而是享受的是那种把肉和骨髓一点点抠出来的那种快乐。 说白了，就是来暖暖和和的消磨时光的。 俗话说，吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊，京城人对羊，是真的热爱。 在京城风靡的那些美食中，跟羊肉相关的很多。 比如涮羊肉、羊肉汤、羊杂汤、羊霜肠、羊脂火烧、白水羊头，甚至连京城人都爱吃的爆肚，也是以羊肚为尊。 除了这些之外，羊蝎子也是大众不容错过的美食。 假如说涮羊肉是京城美食的高端吃法，那么羊蝎子，就是京城的平民享受了。 把砍掉肋排剔掉大部分羊肉的羊蝎子剁成大块，先在滚水中飞一下，洗去多余的浮沫，然后大火熬煮半小时，再用小火炖煮一小时，最后放在微火上，继续煨制一小时。 这个时候，表面的羊肉已经酥烂，肉汤也已经煮得香气四溢。 盛进铜锅或者陶盆里，喜欢吃红汤的加点麻辣酱料，喜欢吃白汤的直接盛大半锅。 这么热气腾腾的端上来，重新打上火，等锅里的肉汤煮开后，早已经等不及的京城老土著就会迫不及待的挑出一块，不顾烫手就捏起来，开始撕扯骨头缝隙中的那些羊肉。 一边仔细的从骨头上往下撕肉，一边用地道的京片子聊着最近的新鲜事儿。 对京城人来说，吃羊蝎子，本就是一种消遣。 而且吃的时候也有规矩，得用手拿着吃，要是用筷子跟骨头较劲，不仅吃不干净，对里面的骨髓更是束手无策。 只有用手拿着吃，吃完表面的肉之后再吧唧吧唧的把骨腔中的骨髓吸出来，这才算是地道的吃法。 这家羊蝎子在京城小有名气，别看这会儿已经八点了，但依然人满为患，甚至还要等位。 贺国安在门口领了个号，扭脸瞅着徐拙问道：“我认识这里面的主厨，要不让他安排一下？” 徐拙摆了摆手：“咱排队就行，吃羊蝎子，就得有消遣的精神。 再说大家都在这等着，咱没必要走这种后门，早几分钟吃和晚几分钟吃，还不一样嘛。” 贺国安本就有点试探徐拙的意思。 要是他想安排的话，刚刚来的路上就该打电话了。 不过徐拙的表现倒也不错，符合贺国安对自己老板的要求。 他最讨厌的就是那种不管去哪就堆熟人摆排场瞎讲究的人，这种人总喜欢显摆自己的人际关系，还特别爱面子。 过去在葛家工作的时候，贺国安没少招待葛家的这种关系户。 而现在，他的老板换成了徐拙这个年轻的网红，所以贺国安就想试试，徐拙是不是也跟葛家那些人一样。 徐拙的表现让他很满意，觉得这才是自己理想中的老板。 在门口等了差不多十来分钟，轮到他们这一桌了。 两人进去后，首先看到的，就是门口摆着的那一排盛在玻璃罐里的蝎子酒了。 黄色的酒液中浸泡着密密麻麻的全蝎，看着就让人来劲。 这其实没啥讲究，就是因为羊蝎子这道菜中有蝎子这俩字，所以一些店家就跟风摆上了蝎子酒。 以期达到吃蝎子肉喝蝎子酒的噱头。 徐拙对这种酒没啥感觉，落座后，他和贺国安一人要了一瓶啤酒。 热腾腾的羊蝎子，还是配冰爽的啤酒比较合适。 贺国安点了中份的白汤，又点了俩小菜，等小菜和啤酒上来之后，他和徐拙碰了一杯，这才问道：“小拙，想不想学这羊蝎子？” 徐拙一愣，他知道贺国安要求跟自己吃饭，肯定不止是吃这么简单。 却没想到居然会问自己这么一个问题。 羊蝎子这种美食，自己肯定是想学的，不过学的方法很简单，回头别人做的时候瞅一眼就行了。 难不成贺国安打算给自己找个师父吗？ 他点了点头，夹了颗花生米送进嘴里说道：“想啊，这么好吃的美食，我自然想知道具体的做法。” 贺国安指了指厨房的方向，然后小声说道：“这里的主厨，这里的主厨，想要跳槽，你要是愿意的话，我可以帮你挖过去。” 徐拙：“……” 不是问我想不想学吗？怎么成挖人了？ 今天这是来吃饭还是来招聘的？ 贺国安这还没入职，就准备培养自己的亲信了？ 贺国安见徐拙有些没反应过来，接着说道：“主厨他父亲，当年也是在国宴后厨工作的，擅长做羊肉。 但他儿子天赋不行，跟着学那么多年，也就学到了羊蝎子，还因为没有本钱，这些年一直在给别人打工。 虽然仗着是京城本地人，衣食无忧，也有自己的小四合院，但人嘛，都想有个追求，所以，前两天他找我，想来咱们店里发展。 我没答应，今天你先尝尝他的手艺，合适的话，咱们再跟他聊。 要是觉得行，那么以后想找他父亲学手艺，就是一句话的事儿。” 他说完后，徐拙半天才迷糊过来，感情想学这羊蝎子，还挺曲折的，自己想学的话直接找老爷子活着季文轩就行，还用得着这么麻烦吗？ 不过，新店现在缺底蕴，假如能找一堆国宴主厨当顾问，名气自然就会更加响亮。 想到这里，徐拙刚准备答应下来，脑海中突然响起了系统的提示音。 “叮，有新的主线任务出现，详情请点击任务面板查询。”