第1451章 老孟要结婚了
用食盐清洗雪梨，不仅能够有效的将雪梨表面的污垢给清洗干净，同时借助食盐的摩擦力，还能将雪梨上的蜡甚至表面的干皮给清洗掉，使得雪梨不用去皮就直接吃。 “蜡？这上面有蜡？” 于可可定定的看着盆里的那些雪梨，突然就有些不想吃了。 她想不明白，好端端的水果，表面为什么会一层蜡，这还能吃吗这？ 徐拙笑着说道：“水果表面一般都有一层蜡的，这种蜡分为两种，一种是果蜡，也就是水果自己分泌出来的汁液在表面形成的一层结痂，果蜡能够有效抵挡病虫害，让水果保持完整和新鲜。 除此之外，一些高档水果会在表面涂上一层人工果蜡，是一种纯天然加工出来的食用蜡，这层蜡主要是起到一个防腐保鲜的作用，同时也能增加水果的卖相。 但是，食用蜡的价格比较高，一些不法分子就会用工业蜡代替，跟食用蜡相比效果是一样的，成本能够大大降低。 不过工业蜡人不能吃，吃多了会造成身体危害，所以现在吃水果，越来越多的人喜欢去皮吃。” 于可可指了指盆里的水果：“这些水果表面是什么蜡你能看出来吗？” 徐拙摇了摇头：“不管什么蜡，用盐洗掉就行了，不用担心这个，桶面的包装里也含有蜡，你不经常泡着吃嘛。” 于可可：“……” 你什么意思你？ 说事儿就说事儿，提什么吃桶面嘛。 她小嘴一撅，气鼓鼓的离开了厨房，徐拙则是拿着食盐开始搓洗盆里的雪梨。 至于自己媳妇儿生气什么的，他全然没放在心上。 等会儿只要把冰糖雪梨做出来往外一端，什么气都能消掉。 搓洗雪梨不能着急，因为着急的话盐粒摩擦不到位，有可能洗不彻底，得慢慢的揉，均匀的搓。 只有这样，才能把雪梨彻底洗净。 雪梨洗净之后，就可以进行改刀的步骤了。 这一步其实跟做八宝酿梨很相似，都是需要把梨挖空，然后将准备好的馅料填进去进行蒸制。 不过八宝酿梨的馅料主要是坚果和糯米，蒸出来的效果跟粽子很相似。 而这道冰糖雪梨，蒸出来之后主要是喝水，里面的馅料并不多。 徐拙把雪梨放在案板上，用菜刀从顶部四分之一的部位开始切，让最上面的部分做成盖子。 接着，用勺子把雪梨的果肉和果核挖出来，做成一个厚度大约在七八毫米的容器。 徐拙把这些梨一个个做好之后，然后将挖出来的那些果肉切成小丁，再放进挖好的梨窝中。 放进去之后，将泡发好的银耳撕一下，也放进梨窝中。 然后用热水把红枣和枸杞洗一下，每个梨窝里放一颗红枣，五六粒枸杞，放完之后每个梨窝里再放两颗冰糖。 最后，往这些梨窝中分别加入八分满的凉白开，盖上盖子，然后放在一个边沿比较高的一点的碟子里。 这样在蒸的时候，就算有水分渗出也不会浪费了。 接下来，徐拙起锅烧水，水开后放上篦子，把这些外型跟梨一模一样实则里面已经大变样的雪梨放进去，开始蒸制。 其实冰糖雪梨除了蒸之外，也可以用炖的方式来做。 但炖的话，效果没有蒸的好，卖相也差点意思。 今天徐拙算是做个实验，要是可以的话，回头他打算在新店上这道甜品。 在过去，京城人对冰糖雪梨这道甜品或者说是饮品有着强烈的兴趣，特别是秋天时节，天气干燥导致上火的时候，来上一碗好喝的冰糖雪梨。 不仅解渴，而且还有很强的去火和止咳效果。 蒸上之后，徐拙来到客厅说道：“再有二十分钟就可以吃了，今晚吃什么？趁着这会儿我做出来，这样吃完雪梨就可以吃晚饭了。” 原本于可可是不想理徐拙的，但她又想吃晚饭，所以想了想，这丫头说道：“今天我没啥胃口，我记得上次陶师傅做的肘子还剩一个不是，要不把肘子热一下吃了吧。” 徐拙好一会儿才反应过来。 你想吃肘子直说不就成了，为什么非要在前面加一句今天没啥胃口呢？ 都惦记冰箱里的肘子了，这还说自己没胃口。 那有胃口的时候该咋办？ 直接吃烤全牛吗？ 既然自家媳妇儿要吃肘子，那就蒸米饭吧，等会儿看看冰箱里有什么，再炒俩清淡一点的小素菜，简简单单一顿晚饭就出来了。 他再次回到厨房，先把米蒸上，然后把冰箱里冻的肘子拿出来，顺便又拿出一把油麦菜和一袋娃娃菜。 等会儿再做个蒜蓉油麦菜和蒜蓉粉丝娃娃菜，完美。 二十分钟后，徐拙已经把热好的肘子端上了餐桌，同时蒜蓉油麦菜和蒜蓉粉丝娃娃菜也已经做好。 他把蒸锅关掉，掀开锅盖，一雪梨那特有的清甜味儿就从锅里飘了出来。 原本还在客厅玩手机的于可可立马起身凑了过来：“哇，这味道好好闻，用不用我先尝尝咸淡？” 徐拙看了她一眼，宁不耍小脾气了？ 他拿着碟夹把一个个装着冰糖雪梨的小碟子拿出来摆在案板上：“这会儿还烫呢，等会儿晾一下再吃。” 他把所有碟子全都端出来放在餐桌上，然后又盛了三碗米饭，开饭。 白老太太对于徐拙做的冰糖雪梨很满意，原本她以为徐拙会切一些梨跟冰糖银耳之类的炖在一起呢，没想到居然卖相这么好。 打开梨盖之后，她用勺子舀了一点里面的汤汁尝了尝，味道甜丝丝的，带着浓郁的梨的清甜，非常爽口。 而且红枣和枸杞的味儿也完全透了出来，吃起来非常舒服。 “这味儿真好，等你回省城了，记得给你奶奶做一些，让她也尝尝，她特别爱吃这类小吃。” 徐拙点点头，这个不用交代，回省城的时候肯定会给老太太做的。 只要老太太爱吃，他都会义无反顾的去做。 不过什么时候回去呢？ 徐拙正在考虑这几天要不要回去一趟给老太太做点好吃的，再看看熊仔的时候，老孟打来了电话。 “徐拙，这几天没事了回来一趟呗，最近这边没啥事儿，我跟佳佳商量了一下，觉得是时候把婚礼办一下了，你回来当我的伴郎吧。” 徐拙：“……” 也没提前通知一声，这么秃然吗？ 这货该不会是当爹了吧？