第1371章 流沙包突然不香了
欣赏完郑光耀做的流沙包之后，徐拙便将撕下的那块送到了嘴里品尝。 在美食的范畴中，不管卖相多好，香味儿多浓，名气多大，最终决定这道美食是否合格的标准，依然是好吃。 好吃，不仅是美食的第一要素，也是一道美食的基础。 其他诸位香味、卖相、名气、典故等等，都是在这个基础上产生的附加值。 要是基础不牢靠，其他方面的因素再好，最终也都会是空中楼阁，终究会被人所摒弃。 徐拙送进嘴里的这块面皮，嚼起来暄软好吃，麦香味儿十足，而且还有股甜丝丝的味道，让人越吃越满意。 这是南方面点的典型特征，不管流沙包还是叉烧包，单吃面皮的话都会有这种口感和味道。 差不多吃完了面皮之后，徐拙拿着流沙包咬了一口。 这一口主要是吃里面的馅料，粘稠香滑的馅料刚入口，徐拙就感受到了里面那沙沙的口感。 所谓的流沙包，就是把咸鸭蛋黄碾碎后形成的一种那种沙软的口感。 这种口感不仅好吃，而且配上咸鸭蛋那咸香的味道，更是让人回味无穷。 而咸鸭蛋的味道再加上那股诱人的奶香味儿，以及黄油的香气和白砂糖融化后的那股子甜味儿…… 融合在一起之后，让人的口腔瞬间高潮。 这种味道，这种口感，真是太美味了。 吃着这好吃的美味，脑子里不自觉就会浮现出人生的种种美好，整个世界都变得多姿多彩起来。 单吃馅料的话，会觉得有点腻，毕竟里面放了那么多黄油和奶粉以及白砂糖，这些都是吃多了都会腻的食材。 但是配上暄软的面皮，那股子麦香味儿正好把馅料甜腻给彻底中和，使得整个流沙包越吃越好吃，怎么都吃不够。 徐拙三两口把手中的流沙包吃完，这才冲郑光耀竖起了大拇指：“郑爷爷的手艺真是没得说，太棒了，我今晚啥都不吃了，单吃这流沙包。” 这夸奖让郑光耀很高兴，他也不跟老爷子拌嘴了，得意的说道：“小拙，这种点心你有时间的话可以研究一下，南方的面点跟北方的不一样，南方的面点更加精致，用料也比较大胆，这点都是北方面点所不具备的。” 老爷子张了张嘴，原本想要反驳两句的，但是想想北方的那些点心，确实跟郑光耀说的那样。 既没有南方的精致，用料上也没南方人富有创造精神。 这自然不是北方人懒惰造成的，而是物质基础决定的。 近两百年来，北方饱经战火，民不聊生，甚至光大饥荒都发生了好几次，而南方富足，物产丰富，很少会发生饿肚子的事情。 这种基础，就决定了南北双方的人，对食物的不同态度。 徐拙又吃了一个流沙包，刚准备趁着这会儿大家都在兴头上，聊聊这个流沙包，想办法触发一下那个触类旁通的技能。 结果还没开始说，于长江和徐文海就抬着一条差不多有一米长的黑鱼走进了厨房。 “今天有家水产的供应商送来的，估计担心明年不采购他们的水产，所以抓到这么一条野生大黑鱼就给我送来了。你们都是大厨，说说怎么安排这条鱼吧？” 别看于长江在第一楼说一不二，但是在这种场合中，他却说不出什么，因为在场的厨艺都比他高。 哪怕徐拙呢，也比于长江高一截。 所以他把鱼送来之后，就抱着膀子看大家忙活，整条鱼做成什么菜，用什么做，完全不插一句嘴。 黑鱼的肉质鲜明，营养丰富，不管过去还是现在，都是餐桌上的佳品。 而在黑鱼的范畴中，野生黑鱼因为生长比较缓慢，所以更是受到无数人的追捧。 第一楼的那个供应商抓到野生黑鱼后不是自己吃，而是第一时间送过来，就足以看出这条鱼的珍贵之处。 因为就于长江的见识和眼光，你拿一般的水产来送礼，真有点拿不出手。 徐拙徐文海于培庸郑光耀老爷子五个厨师，这会儿围着这条大黑鱼，开始根据不同的部位进行安排。 于培庸首先给鱼头定了调子：“这鱼头直接蒸就算了，鱼头挺大的，和剁椒一起蒸一下，味道应该会很不错。” 郑光耀顺手划拉着黑鱼的肚子：“鱼腩一半用来清蒸，一半跟腐竹做个鱼腩支竹煲，大冷天吃这个非常暖和舒服。” 老爷子指着黑鱼的那宽大的鱼尾说道：“鱼尾巴可以做个烧鱼尾，鱼鳍可以做烧鱼划水。” 鱼头鱼肚子以及鱼尾巴都有人做了，徐文海想了想，把目光对准了黑鱼的鱼骨：“鱼骨头就和豆腐做成汤，鱼骨豆腐汤，不仅好喝，营养也会很丰富。” 所有的部位都已经安排妥当，只剩下黑鱼脊背上的肉还没安排，这当然是给徐拙留的，在场的人都清楚，徐拙自己也很清楚。 不过徐拙做鱼的本事很一般，而且鱼脊背上的肉局限性也比较大，想来想去他就想到了一道水煮鱼片和糖醋鱼片。 这条黑鱼低于三十斤，鱼脊背上的肉少说也有七八斤，光做这两道菜肯定是不行的，因为太多了，做出来估计得用盆盛着才行。 徐拙把自己的顾虑说出来之后，郑光耀摆手说道：“简单，我可以教你做鱼丸，粤菜的鱼丸你是知道的，绝对好吃，做法也非常简单。” 鱼丸的出现，让徐拙瞬间觉得流沙包不香了。 他原本想要找个话题跟几位老人聊聊流沙包，触发一下触类旁通的技能，然后把流沙包的技能拿到手。 大过年的学到这么一道点心的技能，这还不是美滋滋嘛。 然而既然现在有鱼丸可以学，流沙包就可以往后稍稍了，毕竟相对于流沙包，鱼丸不管从味道口感以及经济价值上来说，都是非常突出的。 最关键点一点就是，成品鱼丸还可以作为食材来加工成其他菜品，而且能做的还不少。 可以说一旦学会了做鱼丸，就相当于至少会了十来道菜品，非常划算。 所以，本着不学白不学的原则，徐拙对郑光耀说道：“那就麻烦郑爷爷指点了，我很早就对鱼丸感兴趣了，一直都想学一下鱼丸的做法，今天终于等到了这个机会，可不能错过……” —————— 新电脑寄回去了，旧电脑彻底开不了机，今天是用笔记本凑合的，大家稍安勿躁，新电脑来了再爆更。