第1311章 酸汤羊肉
今天这场宴会，原本徐拙要做那个假螃蟹的，但因为今天没安排这些环节，加上做菜的全都是赵金马的徒弟，所以这事儿没成功。 饭后，大家各自开车，带着长辈们回去。 袁德生喝高了，跟半斤不倒的冯卫国搂在一起，坐在袁康车子的后座上呼呼大睡。 袁康没见过这阵仗，他好奇的问副驾上坐着的周雯：“冯爷爷不是号称自己很能喝吗？怎么比我爷爷醉得还死啊？” 周雯撇撇嘴：“他一直说自己半杯不倒，大家都以为他酒量很不错，他自己也老吹嘘很不错，谁知道他说的半杯，是半杯啤酒，反正喝点酒就会这样，我们都习惯了。” 袁康无奈的撇撇嘴，掏出手机打给了郭兴旺，让他和石磊分出一个人出来照顾冯卫国。 而袁德生，自然是袁康照顾了。 他开车来到四方酒楼，周雯下车准备回公司那边开直播，今天下午有美香牌腌菜的推广，她作为代言人和小股东，自然要身体力行帮忙宣传。 周雯下车后，郭兴旺就上了车，跟袁康一块儿，把两位老人安置到家里。 徐拙把老爷子老太太送回家，又和于可可一块儿来到公司，问了问公司的人熊仔中午的饮食情况，并且在周雯的直播间里露了个脸，这才开车回到酒楼，准备趁着午高峰结束后的空档歇一会儿。 徐拙来到店里的时候，已经是下午三点多了。 各个部门都在忙活自己的事儿，他在后厨转了一圈，发现没见到郭兴旺。 问了一圈之后才明白过来，冯卫国今天又喝多了，郭兴旺回去照顾了。 在徐拙看来，冯卫国简直就是个矛盾集合体。 不能吃蟹，却偏偏嗜蟹如命； 不能喝酒，却偏偏逢酒必喝； 为人随和，却偏偏选择一辈子独身。 他逢酒必喝，每喝必醉，大概也是心里不痛快吧。 徐拙无意猜测冯卫国心中所想，但是这老头，却始终给他一种无法言明的酸楚。 正想着的时候，郭兴旺打来了电话。 “徐拙，刚刚冯爷爷醒了，吵着想吃山西的酸汤羊肉，这玩意儿我不会做啊，你会不会？不会的话，等会儿我随便煮点羊肉倒点醋算了……” 酸汤羊肉？ 徐拙回想一下冯卫国那个吃螃蟹的任务完成后给的奖励，不就是有一道酸汤羊肉吗？ 他连声说道：“酸汤羊肉我会做，这样吧，我带着羊肉和要用的食材，去你们住的地方做，让冯爷爷趁热吃。” 挂了电话之后，徐拙来到后厨，切了一大块羊后腿肉，顺便又拿了一些泡的酸芥菜叶，另外葱姜蒜和土豆粉条什么的，也全都带上了。 酸汤羊肉是国内很多地方都有的一道菜品，比如贵州，东北，山西等等，都能见到这道菜的身影。 不过虽然名字一样，但是做法上却多少都有些不同。 比如贵州的酸汤，主要是来自西红柿做的酸水，而东北的酸汤羊肉，要加东北人都爱吃的东北酸菜。 至于山西的酸汤羊肉，则是用山西本地人制作的芥菜叶酸菜。 这种酸菜酸味儿纯正，吃起来还有一丝丝芥菜的那种辣味儿，非常过瘾，要是觉得酸味儿不够的话，再来点老陈醋放进去，那就更完美了。 徐拙开车来到冯卫国家，郭兴旺正在厨房烧水。 给徐拙开门的时候，郭兴旺小声说道：“冯爷爷好像想起了什么伤心事，一直在黯然伤神。” 徐拙一愣：“他不是喝醉了吗？咋这么快就醒酒了？” 郭兴旺干咳一声：“刚我问了，他今天就抿了一小下，然后被你爷爷给拦住了，喝的少，所以醒酒醒的比较快。” 抿一口就能有大醉一场的效果，冯爷爷诶，您选错行了啊。 这水平去当演员多好，演技浑然天成，绝对不会被人诟病没演技，而且醉过之后还不大耽误拍戏，简直太完美了。 来到家里，徐拙把带来的食材放进厨房，然后去冯卫国的卧室打了个招呼。 冯卫国躺在床上，一副萎靡不振的样子，虽然他一个劲儿的跟徐拙说没事，还表示刚刚说想吃酸汤羊肉就是随便唠叨两句，不用真的做，不停的催徐拙回去。 但是徐拙既然来了，肯定得展示一下手艺的。 再说冯卫国现在的精神状态明显不对劲，虽然不知道他心里所想，但是徐拙觉得，用美食疏导的方法应该是不错的。 毕竟曾经用美食开导了那么多人，不差一个冯卫国。 另外今天也好好给冯卫国展示一下，自己做山西菜的手艺，以此来转移他的注意力，省得他一直在这悲春伤秋的。 打定主意后，徐拙就来到厨房，开始准备做酸汤羊肉。 这道菜属于一道家常菜，做法并没有太多限制和固定，反正就是做成酸汤之后，把羊肉放进去煮一下，酸辣可口的羊肉鲜香开胃，而且吃起来非常暖和，是山西大同地区冬日里一道必备菜品。 徐拙把店里拿来的芥菜叶酸菜泡在清水中，去除一下芥菜叶上面的灰尘杂质以及多余的盐分。 在泡芥菜叶的时候，徐拙将拿来的那块羊后腿肉，用菜刀切成了薄片。 这道菜用的羊肉一定要切成那种吃火锅用的薄片，这样在做的时候，羊肉放进酸汤中一烫就熟，吃起来不仅口感更加鲜嫩，而且也能增加酸汤的鲜味。 要是煮时间太长的话，不仅羊肉会变老，酸汤里的酸味物质也会挥发出来，导致酸汤的味道变差。 徐拙切羊肉的时候，郭兴旺凑过来，好奇的问道：“徐拙，你这是准备吃酸菜羊肉吗？” 酸菜羊肉是川味做法，就是用做酸菜鱼的方式做羊肉，味道酸香麻辣，吃起来开胃过瘾。 山西的酸汤羊肉跟酸菜羊肉确实挺像的，不过也有区别。 最大的区别就是，酸菜羊肉最后一步需要泼油，以此增加菜品的麻辣味儿。 而酸汤羊肉却没有这一步，这是两者最大的不同。 另外，吃酸菜羊肉的时候，酸菜是切成丝的，很轻松就能用筷子夹到。 而酸汤羊肉中的酸菜，是需要切碎的，这样才能最大限度的把那种酸香味儿激发出来。 他一边切肉，一边跟郭兴旺解释着两者的区别。 等羊肉切好之后，便把芥菜叶酸菜端过来开始清洗，别看这些芥菜叶酸菜卖相不咋的，但在这道菜中，可是绝对的主角。 羊肉好不好吃，全在这些芥菜叶酸菜。