第1275章 准备做冰皮月饼
什么情况？ 这俩人咋又吵起来了？ 他敲了敲门，这才推门进去，看到不光郑佳和袁康都在，甚至还有其他几个部门的领导。 “在外面都能听到你们在吵，怎么了？” 郑佳拿出一张表单递给徐拙，这上面都是本月被投诉的服务员名字以及被投诉事由。 徐拙接过来看了看，顿时明白过来郑佳为什么要跟袁康吵架了。 因为这些服务员被投诉的原因，半数都是上菜慢。 高峰期时候，后厨出菜比较慢一些，因为一楼大堂和二楼三楼包房全部坐满的情况下，对菜品的需求量是非常大的。 尽管后厨在高峰期有十几个厨师同时做菜，但依然忙不过来。 客人等着上菜，左等不来右等不来，自然就会非常恼火，假如这时候服务员的态度再差点，顾客投诉的几率就大一点。 所以郑佳认为，被顾客投诉也得分清问题所在，不能有投诉就怪服务员，得区别对待，只有这样才能让员工的工作不至于那么压抑。 但是袁康却不听这些，而是拿出了自己的观点：“现在的人生活节奏有多快大家是知道的，很多时候顾客都不会计较太多，能让他们投诉，绝对不仅仅是上菜慢，服务员的态度也至关重要。 假如一开始服务员就帮着催菜，态度主动一点，只要态度好，客人一般情况下是不会翻脸的。 现在咱们店里的服务员，仗着店里生意好不愁客人，加上翻台率高，服务意识和服务态度越来越差，郑经理，不能再任由发展下去了，咱得把服务拿上来，不能光盯着营业额。 要是回头这事儿被人在网上捅出来，对四方酒楼来说，将是个灭顶之灾。” 现在四方酒楼出现上涨的势头，所以没人落井下石，但等到有丑闻或者黑点出现的时候，自然会有人在后面推波助澜，最终让这事儿成为大事件。 袁康作为一个极其善于搞网络营销的人，自然明白这种问题的严重性，所以他想把店里的整体服务提上去。 当然了，这个整体服务，可不光是前台服务台的态度，还有后厨那边，也得提上去。 既然很多投诉都是跟后厨那边有关系，袁康决定抽时间先跟关俊杰聊聊这事儿。 但没想到徐拙这事儿来了。 袁康面对徐拙，也没啥顾忌的，张口说道：“徐拙，后厨那边的做菜次序有问题，有的包房里上菜忒快，一道接一道的上，有的包房里上菜却很慢，而且上菜的次序也有问题，这个咱们回头得一块儿研究一下解决方案。” 徐拙对这些不了解，不过他知道袁康的意思。 袁康说的一块研究解决方案，其实就是碰头的时候，徐拙露个脸，刷个存在感，这算是为袁康撑腰，省得店里其他人对袁康阴奉阳违。 以前人少的时候，大家关系都比较融洽。 但现在员工多了，各种问题和摩擦也就接踵而至。 虽然表面上大家还是一团和气，但是私底下，已经有了一个个的小派系。 现在袁康上任伊始，为了树立起自己的威信，自然不希望员工们有自己的小团体，因为这样不方便整体管理。 他准备趁着开会的时候，借着徐拙的名头把这事儿处理一下。 徐拙自然全力配合，至于前台服务员的事儿，徐拙觉得袁康说的没错，要把服务提升上来，假如服务员只负责上菜撤盘的话，那还不如像火锅店那样用机器人呢。 至少机器人看上去比较赏心悦目，不会摆脸色。 不过现在说辞退早了一点，徐拙觉得一切等月底再说不迟，反正还有差不多两周时间，这段时刻可以再观察观察。 从办公室出来后，徐拙简单跟郭兴旺和建国说了一下，让两人交代手底下的人安心上班，便溜达着去了甜品部。 甜品部在后厨是个很特殊的部门，因为他们每天的工作就是做各种点心以及一些店里上的甜品。 跟油烟弥漫的炒菜区不同，这边的空气中都带着那种甜腻的味道。 而且因为部分菜品需要冷藏的缘故，所以这边的温度很凉爽，相对于灶台前那种高温湿热的工作环境，这边简直就是天堂，是后厨所有厨师都愿意来的地方。 当然了，他们愿意来这边的主要原因是，甜品部一半都是做事比较细心的女孩子，这些女厨师才是甜品部受欢迎的最终所在。 徐拙来的时候，后厨这边正在制作驴打滚。 驴打滚现在已经是四方酒楼的招牌了，来店里吃饭的人几乎都会点一份尝尝味道。 徐拙的到来，让一群正在忙着干活儿的厨师有些好奇。 因为平时徐拙虽然经常在厨房出现，但大多数时候都是在炒菜区那边，很少往这边来。 难道传闻说的是真的，店里真的要开除员工了，所以他过来检查一下工作？ 几个厨师胡思乱想的时候，徐拙已经走了过来，他笑着问道：“今天店里都有啥适合做月饼的馅料？” 这个问题让几个女孩子一愣，做月饼？ 老板怎么突然要做月饼啊？ 这难道有什么含义吗？ 徐拙见几人愣着发呆，便自顾自的打开旁边的冷藏柜看了看，里面有枣泥、红豆沙、绿豆沙、黑芝麻、莲蓉等馅料，比较齐全。 既然馅料这么丰富，那没得说，正好把冰皮月饼做出来给自家媳妇儿尝尝鲜，顺便也教教甜品部的这些人。 另外就是，回头得定制一些做饼皮阅兵用的模具，这样做出来的月饼更漂亮，也更容易激发顾客的食欲。 徐拙一边想着，一边看着旁边的几个女孩儿问道：“你们都吃过冰皮月饼吧？我准备做一些给大家尝尝，要是可以的话，咱们趁着中秋之前，上一批冰皮月饼，甜品部好久没上过新品了，这次上新也算是比较应景。” 说话的时候，徐拙已经开始准备做冰皮月饼要用到的配料了。 而甜品部的人却眨眨眼睛，有些不敢相信自己的耳朵。 什么情况？ 老板居然亲自来教我们做冰皮月饼。 这…… 不会是暗示我们脑子太笨要赶我们走吧？