第1219章 蒜蓉粉丝开背虾
徐拙知道蒜蓉粉丝开背虾这道菜会非常简单，却没想到会简单到这个地步。 首先是刀工方面，这玩意儿其实根本不需要什么刀工的，只要有一把干净的剪刀就行，因为所有改刀的操作，也只有两步而已。 第一步，把虾须剪掉。 第二步，把大虾从尾部中间剪开，一直剪到头部的时候停下。 简单两步，这大虾的改刀工作就算结。 刚才做蒜蓉酱的时候，因为时间有点长，所以让徐拙误以为这道菜的做法很繁琐。 但是现在，看到改刀这一步的时候，徐拙才发现自己想错了，这道菜真的好简单，简单到哪怕没有一丁点儿厨艺的人都能学会。 不过，蒜蓉酱是个难题，凭借徐拙对网友们的了解，没多少人会愿意耐心的剥蒜切蒜熬蒜蓉酱的。 毕竟这种事儿有点繁琐，而且剁蒜的时候，大蒜的那种冲味儿也比较来劲。 要是有选择的话，大家应该更愿意用成品蒜蓉酱。 成品蒜蓉酱？ 徐拙愣了一下，突然敏锐的意识到这或许是个商机。 自己这边完全可以借着这个机会推出成品蒜蓉酱给网友们啊，只要宣传得当，加上质量过硬，就绝对有人买，甚至还会带动一大批回头客。 毕竟蒜蓉酱的用处太多了，多到几乎任何形式的菜品几乎都能用得上。 所以推出的成品蒜蓉酱只要价格合理品质不错，销量上就绝对没问题。 而且推出之后，让袁康搞几个宣传案活动，不说火起来，至少能在调味品行列崭露头角。 现在徐小厨店里其实有调味品，比如辣椒油，羊油辣椒，刀口辣椒、卤料包之类的，但是销量都马马虎虎。 除了辣椒油刚开始比较火爆之外，其他几样就显得平平无奇了。 要是这蒜蓉酱能火起来的话，说不定能把其他调味品的销量也拉上一截呢。 一想到挣钱，徐拙的心里就热烘烘的。 毕竟有四合院的任务等着，他时刻都得绷着挣钱这根弦。 等徐拙把心思再次放在眼前的菜品上的时候，谢海龙已经把所有的虾都已经改刀完成了。 这些虾的下半身全部被剪开放在盘子里，看上去像是在劈叉一样。 “大家看，这道菜真的很简单，你们在家制作的话绝对没有任何难度。” 谢海龙先在蒸锅里接水放在灶上开始烧，然后把已经泡软的粉丝从盆里捞出来，忙这些的时候，一再用他那口标准的粤式普通话强调着这道菜很简单。 确实很简单，连徐拙都能学会的菜，就算有难度也难不到哪去。 谢海龙将这些粉丝放在案板上，用刀切成长段盛在小盆里，然后往里面放两勺蒜蓉酱搅拌一下，算是提前给这些粉丝增加个底味儿。 这一部很简单，没什么讲究的，谢海龙搅拌两下之后就拿来一个大盘子，把这些粉丝均匀的铺在上面。 接着他把那些开背虾摆放在粉丝上。 一边摆他一边说道：“摆的时候，尽量让虾的切口部位朝上，这样方便淋蒜蓉酱，也比较容易入味儿。” 他把虾摆好后，将之前做好的蒜蓉酱浇在虾肉上。 这会儿蒸锅里的水正好开了，谢海龙把锅盖掀开，里面放上笼屉，等锅里的蒸汽再次顶上来的时候，便把手中的这盘蒜蓉粉丝开背虾放了进去。 放进去之后，盖上锅盖，开始蒸制。 “这道菜的重点就是一定要等蒸汽上来再蒸制，这样能够尽量减少蒸制的时间，这样虾肉会更加鲜甜。 要是蒸制时间过长，虾肉的水分会被蒸出来，那个时候虾肉就会微微发柴，也没了鲜甜嫩滑的口感。” 谢海龙今天的讲解有点费劲，因为他得不断的暗示这道菜很简单，激发大家做菜的心情。 至于真简单还是假简单，这个就见仁见智了。 反正徐拙看来是真的简单，简单到他现在把这道菜已经学了个七七八八。 甚至觉得，哪怕于可可来做，问题都不会太大。 嗯，理论上。 徐拙可不敢让那丫头进厨房祸祸，毕竟不管家里的厨房还是这边的厨房，装修下来都不便宜，还是算了吧。 蒜蓉粉丝开背虾这道菜蒸制的时间不长，五分钟足矣。 很快，五分钟时间就过去了，谢海龙把盘子从锅里端出来，看着摄像机说道：“童鞋们在家做的话，假如没法判断有没有熟透，可以看虾的颜色，只要虾壳已经全部变红，就说明熟了，假如没有变红，就继续蒸。” 出锅后，他把盘子摆放在工作台上，然后把炒锅放在灶上，开大火烧热，往锅里加入一些花生油。 现在这道菜已经到了最后一步，只需要用热油把蒜蓉的香味儿再次激发一下，这道菜就算是彻底做好。 谢海龙淋上热油之后，又点缀一样在上面撒上一些香葱末，一道鲜香味美的蒜蓉粉丝开背虾就已经制作完成。 两个摄像师围上来拍特写的时候，徐拙已经在旁边的备用灶台上下手，准备做一份尝尝味道。 顺便检验一下自己在没有系统帮助的情况下，到底跟谢海龙有多大差别。 特写拍完后，到了试吃环节。 戴震霆和郑光耀两位老人不客气的应下了这份差事。 两人都是爱名声的人，把制作的机会让给谢海龙已经很不错了，这会儿试吃，自然要刷一下存在感了。 毕竟这视频是两人促成的。 坐下来之后，两人都没有直接吃虾，而是用筷子夹起了虾下面的那些粉丝。 “现在最好吃的可不是这些虾，而是下面铺的这些粉丝，这些粉丝现在已经吸收了虾和蒜蓉的汤汁，加上粉丝本身的爽滑口感，吃起来真的非常过瘾。” 郑光耀说完这些之后，这才将刚刚夹起来的粉丝送进嘴里。 他品尝之后点点头，夸了谢海龙几句，不过并不多，毕竟这视频的主题是教大家做简单的菜品，目的还是以激发大家的动手能力为主。 所以两位老人说来说去，主要还是强调这道菜比较简单这一特点，希望大家都动手做一下。 拍完这些之后，摄像机关机。 几个还没吃饱饭的摄像师围过来，开始吃大虾。 而一旁的徐拙，这会儿也把自己做的蒜蓉粉丝开背虾放进了蒸锅中。 考验技术的时候到了！