第1213章 个头小就可爱吗？
在油炸之前，徐拙首先把等会儿要用到的料汁先准备好。 这样油炸出锅后就能趁热开始给丸子挂浆，会让丸子的口感变得更好，吃起来更过瘾一些。 做杨梅丸子这道菜的料汁很简单，食盐、醋、白糖、杨梅汁以及水淀粉，这几样就足够了。 徐拙先用榨汁机把杨梅汁榨出来，然后往里面加入食盐白糖醋以及淀粉搅拌均匀，放在一边备用。 接着他端来一个盘子，里面倒入一些面包糠，开始准备炸丸子。 丸子外面裹一层面包糠，不仅能使炸出来的丸子卖相更好一些，而且吃起来也香酥可口。 特别是趁热挂上一层用杨梅汁做成的料汁之后，吃起来的感觉就更好了。 把炒锅放在灶上，锅里倒油，开火慢慢烧热。 在这个过程中，徐拙已经开始用手挤丸子了。 他左手伸进盛着肉馅的盆里，用手在里面抓两下，然后握着一把肉馅，把虎口的部位松开，轻轻一挤，一颗丸子就从虎口的部位挤了出来。 徐拙拿着勺子，先在水中蘸一下，然后凑到丸子下面轻轻一刮，这丸子就被盛进了勺子中。 接着把丸子放在盛着面包糠的盘子里，把丸子倒进去，轻轻推两下，让丸子在里面慢慢滚动，这样面包糠就被稳稳的沾到了丸子上面。 沾满面包糠之后，徐拙将丸子放在了一个大托盘上。 他耐着性子，把这些丸子一个个的全都沾上面包糠，这会儿锅里的油温也差不多已经上来，可以进行炸制了。 “哇，这就开始炸了咩？你等一下，我要拍出来，这些丸子小小的看上去好可爱喔。” 于可可兴冲冲的拿着手机跑过来，要拍徐拙炸丸子的镜头。 不过徐拙脑子里还回想着这丫头刚刚说的话。 “可爱？” 他看了看这会儿已经沾满面包糠的丸子，不是很懂于可可说的可爱在哪里，唯一跟别的丸子不一样的，或许就是这丸子的个头比较小吧。 杨梅丸子这道菜某种程度上来说就是类似杨梅的小丸子，所以个头都不是很大，跟杨梅的个头差不多。 但是个头小就等于可爱吗？ 徐拙瞟了一眼自家媳妇儿，很想来一句你的胸胸也很可爱。 不过担心这丫头直接暴走把锅里的热油泼自己脸上，所以他还是明智的闭上了嘴巴。 别没事找不自在。 不然熊仔都救不了自己。 于可可做好拍摄准备之后，徐拙这才端起托盘，开始往锅里下丸子。 刚刚开火的时候，徐拙一直开的是中火，所以一直到现在，锅里的油温也不是很高，只有五成热左右。 这个油温最适合炸丸子，热力能够慢慢渗入到丸子中，使得里面能够均匀受热，直至熟透。 而因为油温不高，所以不用担心外面的那层面包糠会炸糊。 炸这种裹面包糠的肉类时候，油温都不能太高，五成油温妥妥的够用。 当然了，假如炸的是熟肉，只需要把外皮炸酥的话，那就用高温热油，这样不仅能够在最短时间内把外皮炸好，还能让外皮的色泽变得很漂亮。 而且用高温热油的话，也能防止油脂会渗入到食材内部，使得吃起来有股油腻感。 今天准备的丸子很多，没法一次性炸完，所以徐拙分批炸制。 他把丸子下入锅里之后，等了约有半分钟左右，便按着上号子在锅里推了几下，这样能够让锅底沾的那些丸子慢慢漂起来。 假如下入锅里就直接推的话，容易把丸子推散，而且还会把丸子上面沾的那些面包糠给推下来。 毕竟是低温油炸嘛，不能着急。 一定要等到丸子的表面稍稍被炸得干燥之后再推，这样炸出来的丸子才更加完美。 因为丸子的个头很小，所以很快这些丸子就漂浮在了油面上，颜色也变成了金黄色。 “哇，太漂亮了，都舍不得吃了怎么办？” 这些小丸子让于可可很是激动，拿着手机凑在旁边连着拍了好几条小视频，这让徐拙很是奇怪。 “只是一些普通的肉丸子而已，你至于这么激动吗？” 于可可摆了他一眼说道：“你不知道，我从小吃的就是扬州的狮子头，比拳头还大的肉丸子，现在冷不丁见到这些小丸子，自然就喜欢得不得了。 难道你看到那些小动物不觉得可爱吗？” 徐拙：“……” 这奇怪的联想居然让我无言以对，这是吃的，能跟小动物联系到一起也是服。 吃惯了狮子头的人，冷不丁见到这些小丸子确实觉得比较有意思，但是用可爱之类的形容词，你确定等会儿吃得下吗？ 丸子变成金黄色的时候，徐拙用漏勺捞出来，放在一边的筐里晾着，顺便控一下多余的油脂，省得等会儿吃的时候腻得慌。 盛出来之后，等锅里的油温升高一些之后，开始炸下一锅。 而于可可则是围在那些炸好的丸子旁边，不时用手碰触一下：“这跟肯德基里面卖的鸡米花很相似耶，有那个好吃吗？” 徐拙自信的笑了笑：“放心，比鸡米花好吃多了。” 于可可一听，就更来劲了，她趁着徐拙专心炸丸子的时候，偷偷捏了一颗丸子在手中，也不怕烫，就这么送进了嘴里。 “哇……好烫！不过味道好好吃哟，外酥里嫩的，真好吃。” 她忍着烫把整颗丸子吃下去之后，很中二的看着徐拙说道：“从今天起，哀家的御膳上要增加杨梅丸子这道菜，太好吃了，就是为啥没有杨梅味儿啊？是因为太烫了吗？” 徐拙看了她一眼：“是因为还没做好，这只是油炸了一下而已，等会儿还得挂料汁呢。你先去客厅等着吧，等会儿做好了我给你端过去，这里到处都是热油，我怕烫到了你。” 于可可点点头，有些不情愿的说道：“那好啵……” 她刚准备出去，却突然拿起一个碗，不由分说从炸好的那些丸子中舀出大半碗，然后拿着番茄酱和椒盐就跑了出去，还一副生怕徐拙追出来的样子。 “嘿嘿，我实在太聪明了，丸子果然不止一种吃法……” 客厅里传来了于可可那痴汉一样的笑声，很明显，这丫头再次沉迷于美食中，把减肥的事儿抛到了九霄云外。 徐拙摇摇头，继续炸丸子。