第1211章 锡格子茶
寸金糖的回潮需要一定的时间，所以为了能够提高效率，这一步一般都会用人工回潮的方式让寸金糖上面发黏，达到沾满芝麻的目的。 而所谓的人工方式，就是在这些切成段已经晾凉变硬的寸金糖上面，均匀的喷上一层浓度稍微低一些的麦芽糖水。 这样，寸金糖的表面就会变发黏。 投入到装满熟白芝麻的筐里之后来回滚动，就能被芝麻牢牢的包裹起来，变成真正意义上的寸金糖。 做好的寸金糖表面浅金色，上面沾满白芝麻，颜值很高，看上去跟闻喜煮饼有点相似。 至于味道，最外面的芝麻香气十足，而被芝麻包裹着的糖则是酥脆可口，至于最里面的馅料，更是丰富多变。 不管什么时候吃，都让人非常喜欢。 在制作的时候，徐拙就连着吃了好几块。 做好之后更是有些停不下来。 这寸金糖虽然是糖，但跟一般的糖却不一样，一来是足够酥，二来馅料中的那些咸桂花和橘饼碎简直就是惊喜一般的存在。 而且每个寸金糖里面的数量都不多，吃着总有种意犹未尽的感觉。 所以下意识的就会继续吃。 这糖还真是不错，徐拙觉得回头只要宣传到位，绝对能在网上卖一波。 另外就是，自己这边一旦宣传，徽州那边的本地企业以及望月楼等老牌餐饮店，也绝对会跟风宣传。 说不定网上就会掀起一波惠州美食的热潮来。 毕竟吃是人类最本质的需求，是生存的第一考虑要素，所以不管什么情况下，大家都不会放弃对美味的追寻。 郭树英对于大家的反应很满意，每次做惠州美食的时候大家都这么给面子，这让他有种徽州出品，必属精品的感觉。 闲着没事，他向徐拙说道：“其实这寸金糖的馅料并不是恒定的，除了这款比较经典的甜咸味之外，还可以放黑芝麻、绿豆沙、红豆沙、莲蓉等各种馅料。 另外咸桂花和橘饼碎也能用别的一些食材进行替换，你如果感兴趣的话，以后可以多琢磨琢磨。 对厨师来说，虽然制作美味是快乐的，但是更快乐的事，就是创作美味，特别是别人没做过的那些，创作出来后的心情绝对是不一样的。” 这的徐拙倒是很懂，因为他每次做出新菜的时候，心情也都是这样的。 不过郭树英说的快乐，是作为一个厨师的那种满足感。 而徐拙的快乐，则是装逼带来的那种爽感。 完全不一码事。 做完这些之后，徐拙闲着没事，就把剩余的麦芽糖放进锅里进行熬煮，顺便倒入一些白砂糖，准备熬一些糖浆把芝麻糖和花生糖也做出来。 虽然锡格子茶只要求花生，但是比较正规的做法几乎都是花生糖。 所以徐拙本着完美精神，也决定做成花生糖，反正难度不是很大，而且这些麦芽糖用不完，不做白不做。 徐拙做的芝麻糖和花生糖应该是最简单的那种。 简单到没有厨艺的人都能学会。 而且两种糖的做法几乎一致，只是食材改变了而已。 具体的做法就是，把花生和黑芝麻放进锅里炒香炒熟，让口感变得酥脆好吃。 然后在里面倒入熬好的糖浆，利用刮铲等物品，将糖浆和这些食材充分融合起来，最后放进模具中，尽可能的压成薄片。 等到冷却降温后，用刀切成片就行。 很快，在大家惊讶的目光中，徐拙把两种糖全都做好了。 郭树英也有些意外：“小拙，你这是准备做锡格子茶吗？这几种糖都是锡格子茶中要用的。” 徐拙笑笑：“老听大家说锡格子茶，今天正好您在这，所以就想做出来试试，看这所谓的锡格子茶到底啥样。” 说完，徐拙拿出了他早就准备好的物品——多层锡盒。 标准的锡格子茶，是用四层锡盒盛着，里面每层都放上一样茶点，上桌之前一层层装好，双手捧到桌上。 然后当着客人的面打开，把四锡盒摆放在中间，再端上两杯热茶，这就搞定了。 徐拙拿着茶壶准备泡糖茶和香茶的时候，一旁的郭树英突然说道：“不对，这不是锡格子茶。” 徐拙：“……” 什么？ 居然不对？ 那我这不是白忙活了嘛？ 他呆愣愣的放下手中的茶壶，好奇的看着郭树英问道：“郭爷爷，我哪里做的不对了？” 郭树英笑笑：“少了鸡蛋！” 徐拙顿时满脑子问号，锡格子茶跟鸡蛋有关系？ “锡格子茶中，锡格指的是四样点心；茶，指的是糖茶和香茶；而这里面所谓的子，指的就是鸡蛋。 茶点、鸡蛋、茶，三种合在一起，才叫锡格子茶。你这少一样，最多算锡格茶，可不算锡格子茶。” 这大喘气，让徐拙不知道说什么好。 以为是自己搞错了呢，原来只是少了水煮鸡蛋而已。 这个好办，立马安排上就行了。 十五分钟后，徐拙把一整套锡格子茶准备好，同时系统的提示音也在脑海中响了起来。 “恭喜宿主完成随机任务【制作锡格子茶】，得到d级招牌徽菜技能——杨梅丸子。” 任务完成后的舒爽，比游戏中做完大任务都让人开心。 徐拙美滋滋的喝了口糖茶，甜味和茶香结合得很好，喝起来沁人心脾，非常舒爽。 当然了，这茶之所以好喝，完全是因为任务完成了心情好，不然徐拙这会儿大概率会选择喝冰镇可乐。 大夏天的，还是肥宅快乐水喝起来更舒服。 郭树英很有兴趣的跟大家聊着锡格子茶的历史过往，不过徐拙却有点听不进去，不是他不感兴趣，主要心思全放在杨梅丸子上面了。 这道他原本不在意的菜品，等得到之后才发现，原来居然是酸甜口的。 这不正是自己的最爱嘛。 安排安排，今晚说什么都得安排上。 正好最近几乎天天吃盐焗类的美食，徐拙早已经吃腻了。 今天这道杨梅丸子，正好给自己换换口味，顺便也把于可可从盐焗类菜品中解脱出来，省得她每天晚上都想着法子找理由吃东西。 不过这杨梅丸子的热量应该不低，毕竟猪肉做成丸子油炸，然后再放入锅中挂汁，热量很高。 更重要的是，这道菜做的时候要往里放杨梅汁。 那糖分…… 啧啧，绝对的热量炸弹！