第1169章 同行是冤家
东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。 这道菜在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。 东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块品尝，软而不烂，肥而不腻。 徐拙对东坡肉不陌生，毕竟这是一道不管味道还是口感，都能跟国民第一肉菜红烧肉相媲美的菜品。 不过当戴震霆说出来的时候，徐拙依然有点惊讶。 倒不是惊讶这道菜的名气，而是惊讶戴震霆的不要脸程度。 为了踩徽菜一脚，这老头真是无所不用其极啊。 跟低调有涵养的郭树英相比，戴震霆简直就是他们这群老头中拿反派剧本的存在。 郭树英听到戴震霆要做东坡肉，无奈的笑笑：“老戴，你非要在这跟我抢戏是吧？” 戴震霆哼了一声：“我请你过来是帮我拍视频呢，你可倒好，来到之后就开始抢我拍视频的机会，我这腾点时间来一趟容易吗我？” 他想了想，提出了自己的想法：“要不这样吧，咱们轮流着来，你做一次我做一次，也省得小拙为难。” 郭树英还没答应，一旁的冯卫国先不干了。 合着你们俩把拍视频的机会全占了呗，那让我们拍什么？ 他轻咳两声，冲两人说道：“这样……不太好吧？你们怎么也得让其他人一个展示厨艺的机会不是。” 顿了一下，冯卫国接着说道：“明天我徐大哥就回来了，他在外面这一个多月，肯定有所见闻，免不了要教小拙做菜，你们要把这些机会都抢了的话……” 剩下的话他没说，不过意味深长的看了戴震霆一眼。 而郭树英也非常配合的把脸扭到了戴震霆那边，弄得老戴立马不干了：“都看我做什么？我又没说不让你们教孩子做菜啊。” 冯卫国还是手段高，他要说自己想教徐拙做菜，戴震霆肯定会各种嘲讽挖苦。 但是抬出老爷子，那老戴就立马认怂，都不带含糊的。 毕竟几十年前被打过，记忆犹新。 袁康夹了一片土匪猪肝塞进嘴里一边咀嚼着一边说道：“看您几位斗嘴真是觉得有意思，不知道我爷爷在这会是什么样，他也会这样跟你们斗嘴吗？” 郭树英摇摇头：“不会，他最讨厌的就是斗嘴了。” 戴震霆接过话茬说道：“老袁确实不喜欢斗嘴，不过他动不动就要用菜刀砍人，谁敢跟他斗嘴啊。” 据他俩介绍，袁德生年轻时候有着典型的湖南人性格。 热情、豪爽、仗义，却又喜欢冲动上头，所以在后厨很吃得开。 吃过饭后，戴震霆防止郭树英反悔，大步流星的去了厨房，要准备明天做东坡肉要用到的食材。 东坡肉这道菜所需要的食材很简单，主要就是五花肉。 不过这道菜用的五花肉可是有要求的，必须是五花三层的才行，而且每一层的厚度要均匀，这样做出来的东坡肉才不会散开。 除了五花肉之外，剩下的配料就简单了，主要就是葱姜冰糖生抽老抽黄酒以及八角香叶桂皮等香料。 另外，还要用一些作为配色用的菜心。 就是东坡肉出锅装盘时候，垫一些汆烫过的菜心在下面搭配一下，这样既能把肉衬托得更加红亮，也能让人在吃肉之余也能吃点青菜。 哪怕不吃菜呢，弄点菜叶子垫在下面，也显得健康一些。 戴震霆把要用的配料准备好之后，或许是心里过意不去，也或许是担心明天老爷子回来后怼他。 所以趁着午高峰的时候，他拉着郭树英和冯卫国在后厨帮忙。 顺便再指点一下后厨的这些厨师们。 一直忙到三点多，等赵金马过来的时候几个老头才从厨房走了出来。 他们各自换掉身上已经被汗水浸湿的上衣，然后坐上赵金马的车，找地方喝茶去了，顺便继续斗嘴。 两个黑粉加上一个唯粉，碰面之后斗嘴是避免不了的。 加上又牵扯到拍视频成名……咳，牵扯到教徐拙做菜的事儿，所以赵金马也加入到了斗嘴的行列中。 四个人在茶馆，充分诠释了同行是袁家这一亘古不变的定理。 晚上，徐拙回到家的时候，于可可已经回来了，正在拿着一盒徽墨酥品尝，而熊仔则是无精打采的趴在沙发上打盹儿。 想来这家伙在公司没少被人蹂躏，导致现在一副气虚无力的样子。 “听说明天郭爷爷要做千张酥了？是不是也是黑芝麻的？” 徐拙把包扔在茶几上说道：“明天上午戴爷爷做东坡肉，食材都已经准备好了，你想吃的话明天多做点，到中午配上两碗米饭，绝对比什么外卖都强。” 于可可听了，原本还挺高兴的，不过一琢磨徐拙的话，当即拉下了脸：“你说清楚，两碗米饭是什么意思？我有那么能吃吗？” 徐拙：“…………” 完了完了，这丫头绝对又想吃什么东西了。 果然，于可可叉着腰说道：“我不管，没有一碗黑芝麻糊一碗烫炒面摆在我面前，我是不会原谅你的！” 就知道这丫头要这样，徐拙无奈的笑笑，正好他晚上也没咋吃东西，起身换了衣服就去厨房忙活起来。 就当是临睡前吃了份夜宵吧。 今晚凑合吃点，保持不饿就行，等明天上午东坡肉做出来再可劲儿吃。毕竟这是戴震霆出手，想来味道绝对不一般。 据说杭州那边做东坡肉，一般情况下是不放水的，而是用绍兴黄酒炖煮。 也不放盐，用生抽增加咸味儿。 这种做法做出来的东坡肉，味道应该不错，因为可以激发出肉本身的那种香味儿，肯定比自己瞎琢磨做出来的强。 他在厨房一边忙活一边琢磨两个问题。 第一，明天早上要不要吃早饭？ 第二，明天上午去做的时候，要不要在现场直接闷一锅米饭？ 咳，这不是嘴馋，主要是想表达一下对戴震霆厨艺的一种尊敬。 仅此而已。