第1057章 黄米凉糕的准备工作【求票】
把大黄米和糯米分别泡进做好的酸浆水中之后，冯卫国便离开了酒楼。 这会儿来吃晚饭的客人多了起来，后厨也开始忙碌，徐拙他们也没了讨论做法的心思，一个个全都忙了起来。 不过做酸浆水浆制大黄米和糯米的方法很简单，也没什么值得讨论的。 后厨每个人都能比着冯卫国刚刚做的过程做出来。 包括徐老板，也觉得这事儿毫无压力。 不过为了以防万一，徐拙下班回去的时候，还是带了一些面粉酸奶白糖以及大黄米和糯米。 嗯，不在家练练的话，总觉得不放心。 螺蛳粉翻车的事儿已经让他有了警觉，不能再出现失误了，特别是这种超级简单大家都会做的菜品。 不然这事儿要是传到网上，能让葛家像是鲨鱼嗅到血腥味儿一样迅速做出反击。 到时候名声可就真的臭了。 至于现在，就让葛家的独角戏继续唱吧。 反正他们现在蹦跶的越欢实，将来被打脸的时候就越难堪。 这种事儿不能去否认，不然对方就越发来劲儿。 只有不搭理，才会让他们束手无策。 这就跟明星辟谣一样，明星越是矢口否认，跟他们唱对台戏的人才能拿出准备好的证据捶对方。 然后再否认，对方再捶。 这样才能把事情的热度炒起来，并且还能获得持续不断的热度。 这就是名人中很常用的炒作套路。 但假如谣言一起来明星就立马承认。 这反而没有炒作的空间和余地了。 而且徐拙不是个喜欢惹事的性子，而且现在非但不影响店里的生意，反而还免费给网店和四方酒楼做了宣传。 不过等拿到带子上朝的奖励之后，徐拙自然会给葛家一点教训。 至少上市什么的是别想了。 他们把热度烘多么高，到时候打脸就有多么狠。 让自以为是的葛家好好看看，他们用来当踏板的小人物，不是随便就能欺负的。 徐拙回到家根据记忆，成功做出了酸浆水，然后把大黄米和糯米淘洗一下，分别盛在盆里进行浸泡。 等明天学到后续的做法了，回家再接着练习。 不求一次能学会，但一定要保证在店里做的时候不会翻车。 既然已经选择了这段时间要低调，徐拙自然不会给自己上热搜的机会。 省得葛家拿这事儿做文章。 第二天下午三点的时候，徐拙刚准备趁着这个空档去外面吹会儿空调喝瓶可乐打两局游戏放松一下，冯卫国突然走了过来。 “小拙，去仓库里弄点红枣和葡萄干泡起来，等晚饭后做黄米凉糕时候要用。另外再准备一个金瓜，煮大黄米的时候会用到。” 所谓的金瓜，是南瓜的一种。 就是那种表面金黄犹如水果一般的小南瓜，一般会用做蒸品菜的容器，比如八宝金瓜之类的。 徐拙很好奇做个黄米凉糕，咋会用到这玩意儿。 “放金瓜主要是为了配色，这样做出来的大黄米更好看，吃起来也会有淡淡的南瓜味儿。” 听了冯卫国的解释徐拙才算是明白过来，放金瓜并不是必须的，只是为了增加颜值而已。 要是在家自己做黄米凉糕，完全没必要放这玩意儿。 收拾起来麻烦不说，还很容易翻车。 毕竟熬煮大黄米的时候，假如有金瓜的存在，放水的量就不容易把控了。 不过今天是冯卫国动手，徐拙倒是不用担心这个，他来到仓库，取了点大红枣和葡萄干，分别放在两个大碗中泡水。 然后又去隔壁超市买了个金瓜过来，准备工作这才告一段落。 金瓜不是店里的常用菜，所以根本没有准备。 不过建国还是对徐拙去隔壁买金瓜的行为表达了不满，原因是隔壁超市的价格很贵，市场上相对便宜一些。 徐拙也懒得跟他扯采购成本的问题，一溜烟离开厨房，拿着一瓶可乐坐在大堂的一角，一边吹着空调一边点开了王者荣耀。 下午五点，店里的晚饭准时开始。 今天因为天热，吃的是凉粉儿和绿豆汤，另外还有包子之类的主食可以选择。 徐拙端着一碗绿豆汤一边喝着一边看网上那些黄米凉糕的做法，为的是等会儿在跟着冯卫国学习的时候能够适应，不会出错。 反正做法就这么简单，徐拙稍稍一看就记了个七七八八。 他喝了一碗绿豆汤之后，又吃了俩包子，没吃太饱，因为晚上还有黄米凉糕可以吃呢。 抱着这种想法的人不少，大家都是稍稍吃了一些，等晚上吃最新做出来的甜品。 吃过饭之后，冯卫国来到厨房，冲郭兴旺和徐拙一摆手：“把昨天浆上的大黄米和糯米端过来。” 大黄米和糯米就放在仓库旁边的一个房间中。 刚来到这房间，徐拙就闻到了一股酸酸的味道，很好闻，有点像酸奶，但比起酸奶来说，酸味儿好像更浓烈一些。 郭兴旺比较急躁，上来就一把撕掉了盆上蒙着的那层保鲜膜。 顿时，一股浓郁的酸甜味儿就从盆里飘了出来。 这酸味儿中，还夹杂着一股酸奶的味儿。 不算难闻，但就是酸味儿有点重，刚闻的时候有点不习惯。 不过等到气味儿散去浓度降低后，就仿佛置身于制作酸奶的车间中一样，酸酸的味道让人很舒服。 盆里的糯米和大黄米已经彻底泡涨，体积变大了不少，昨天只是小半盆而已，这会儿差不多已经是整盆了。 而盆里昨天那几乎是满盆的酸浆水，这会儿却不见了踪影。 显然已经被糯米和大黄米吸收了个七七八八。 而糯米和大黄米吸收了这些酸浆水之后，也在内部开始进行发酵了。 这就是所谓的浆制。 两人把这两个盆端出来之后，冯卫国背着手开始指挥。 “兴旺，把这糯米和大黄米捞出来放进筐里，把多余的水分控出来。小拙，你去把那个金瓜去皮去瓤切成小块，放在蒸柜里蒸一下。” 吩咐完之后，冯卫国自己也没有闲着，他把浸泡的红枣捞出来，先去皮，然后切成葡萄干大小的丁，和捞出来的葡萄干放在一起备用。 等这些全都弄好后，就可以做黄米凉糕了。