第1034章 状元全鸡粽【求票】
听到这个奖励，徐拙有些不解。 他两三个小时之前就把手机给了袁康，当时没有触发奖励，怎么这会儿触发了？ 难道说，必须他用自己手机发了微博才算？ 不管了，反正这事儿交给他处理，徐拙很放心。 虽然这只是直接社会性死亡和间接社会性死亡的区别，但是鸵鸟达人徐老板却宁愿选后者。 嗯，只要不是直接的社会性死亡，徐老板什么都不介意。 想到这里，徐拙长出一口气，把关注点放在了这道状元全鸡粽上。 全国各地叫状元粽的粽子很多，因为粽和中谐音，状元粽和状元中听起来很像，所以取这个名字，就是博个彩头。 但是各地的状元粽论个头论气质，都没法跟状元全鸡粽相比的。 甚至全加在一块儿也不是个儿。 没办法，在气质这块儿，全鸡粽拿捏得死死的。 先不说那个头，就用芭蕉叶裹粽子这一项，就能把全国的状元粽秒成渣渣。 跟常见的三角形粽子不一样，状元粽是四方形的。 四四方方，犹如枕头一样，所以有的地方也称这种粽子为枕头粽。 不过不管叫什么名字，状元全鸡粽这道美食，在粽子界都不会籍籍无名。 趁着端午节即将来临，徐拙觉得可以把这道美食做出来尝尝，哪怕是给大家尝个鲜呢。 等到端午节的时候，再做一次正了八经的粽子回归传统，满足一下袁康的心愿。 毕竟从长沙千里迢迢的来到中原，这么背井离乡的确实需要美食慰藉。 而且相对于北方人，荆楚地区对端午节真挺重视的，对他们来说真是个很大的节日。 在省城赛龙舟什么的实现不了，但是吃粽子还是能满足这位身价几百万的员工的。 店里啥食材都有，徐拙收拾一下，开始准备做全鸡粽的食材。 这粽子个头大，需要用的食材也很多。 主要有整鸡、五花肉、腊肉、香肠、板栗、绿豆、红豆、红枣、干虾仁、花生米等。 其实配料并没有什么讲究的，只要有整鸡和糯米就行。 五花肉香肠什么的全都是往鸡肚子里塞的，这样能够把鸡给撑起来，不至于被粽叶给勒塌架了。 原本徐拙打算在省城找点芭蕉叶的。 但是省城这边的芭蕉树好像都属于绿植，贸然去撇叶子会被打，而自己买绿植取芭蕉叶的话又显得太憨憨了。 所以徐拙琢磨半天，决定还是用粽叶制作。 这玩意儿价格实惠，采购方便。 更重要的是，不会那么惊世骇俗。 不过缺点也有，就是不能把全鸡粽包得十分完美，因为粽叶太小，完全裹不住全鸡粽那巨大的个头。 只能多垫几层凑合。 但是这样做出来，整个粽子就会显得皱巴巴的，没有广西那种状元全鸡粽的气质和一览众山小的帅气。 这对于徐拙来说，多少有点遗憾。 不过这粽子总的来说是给自己人尝鲜，倒不用刻意追求外貌，只要粽子好吃就行。 状元全鸡粽这道美食不光个头大用料多，真正做起来，也非常耗费时间。 首先就是要把糯米泡够十个小时，只有在水中彻底泡透了，糯米吃起来口感才会更加香软，更加好吃。 另外要用到的绿豆红豆和花生米也都需要浸泡，只有泡软泡透，做出来的粽子才能入味儿，才会更加好吃。 徐拙把这几样食材分别泡在水盆中，然后把这些水盆全都端到了冷库中。 现在气温太高，加上厨房也是高温环境，在这种温度下长时间浸泡食材，很容易让食材腐坏变质。 所以要把食材放在低温条件下浸泡才是首选。 浸泡这些食材的时候，红豆绿豆和花生多少都行，并没有什么具体要求，毕竟只是添头嘛，有没有都行。 但是糯米就不同了。 这道美食最主要的就是糯米，所以一定不能泡少了。 在包粽子的时候，不仅鸡的外表需要包裹一层糯米，而且鸡肚子里填馅料的时候，也要放一些糯米才行。 不然等粽子做好后，鸡肚子里就会有很多汤汁，影响整体的感官和味道。 所以要加糯米，把鸡肚子里煮出来的肉汁什么的全都吸收掉，这样不仅味道更好，而且感官上也完全不同。 把几种食材泡上之后，徐拙开始收拾要用到的整鸡。 原本他是准备做一只的。 但是李浩和老孟一听要做包一整只鸡的粽子，全都表示想在直播间里吃一次。 这种要求让徐拙多准备了一只鸡。 虽然大家一块儿在直播间里吃全鸡粽也没什么，但是最近正处于社会性死亡阶段的徐老板表示不参与直播。 到时候让李浩和老孟在直播间里分着吃一个粽子，其他人在直播间外共同吃另一个粽子。 一大群人吃一个粽子听起来很小气，但当粽子的个头超过十斤的时候，一群人分着吃也就正常了。 反正徐拙觉得自己最多也就半斤的量，毕竟这是糯米，黏性高消化慢，容易导致肠胃不适，他可不敢吃多了。 徐拙准备的鸡是从市场上买的两只刚刚宰杀的大公鸡。 毕竟是自己人吃嘛，用三黄鸡或者童子鸡都有点拿不出手，还是大公鸡比较实在，哪怕不吃粽子光吃肉呢，也能轻易让人吃饱。 不过大公鸡想要包进粽子里可不是那么容易的，首先要进行腌制才行。 而且一定要把鸡肉腌透，这样做出来的粽子味道才好。 吃起来才更加鲜美。 徐拙把宰杀好的公鸡放在盆里清洗两遍，剁掉鸡头和鸡爪，撕掉鸡脖子里那些淋巴组织，去掉鸡屁股。 把鸡身上容易清洗不到位和有异味的部位全都去掉，然后再清洗一遍，这才开始腌制。 腌制鸡肉用的料倒是不麻烦，生抽料酒以及葱姜就够了。 把鸡放在盆里，在里面倒入生抽料酒和葱结姜片。 用手把料汁在鸡身上反复揉搓，让鸡肉充分吸收，然后把葱结和一部分姜片填进鸡肚子里。 最后端到冷库中，低温腌制。 这些弄好后，徐拙又接了一盆清水，把买来的干粽叶泡进去，压上重物，让粽叶彻底沉浸在水中。 干粽叶只有泡软了才能使用。 至于为什么没用湿粽叶…… 徐拙担心粽叶上会有农药什么的，而且湿粽叶时间长了微生物泛滥，总觉得不会那么卫生和健康。 所有食材全都准备好之后，接下来就是静静的等待。 等到糯米泡透，鸡肉腌透，就可以制作这个有名的状元全鸡粽了。 徐拙还挺期待的。 不过他正得意的时候，郭兴旺拿着手机走了过来，脸上带着浓浓的疑惑。 “徐拙，你刚刚发的这条微博好奇怪啊，你肄业毕业就肄业毕业呗，话里话外咋这么大的优越感呢？” 徐拙一听，一股不好的念头涌上心头。 卧槽！ 狗日的袁康，不会在自己微博上发了什么羞耻的话吧？ 他拿着郭兴旺的手机一看，整个人顿时就不好了。 嘴里反复念叨着：“我真傻，真的……”