第979章 湘菜的精髓【求票】
袁德生就是说了一句话而已，菜品居然还升级了。 以前在店里做菜时候跟冯卫国唠叨那么多次，也没见升级一次。 可见人与人之间，确实还是有差距的。 从精品级升到d级，这一步跨越，足以让四方酒楼再加一道小炒了。 虽然没学到剁椒鱼头，不过今晚也算不虚此行。 至于鱼头的事儿，大不了半个月后再学呗。 反正在长沙不会呆一两天就走，不急。 小炒肉做好后，徐拙开始往餐桌上端菜，于可可也跑过来帮忙盛饭，而袁德生，则是掀开蒸锅，把最上面的剁椒鱼头端了出来。 刚刚他已经掀开锅盖放了汽，然后重新在蒸锅里闷了两分钟。 这会儿屋子里满是剁椒鱼头的那种香味儿。 接着袁德生烧了一些热油，淋在鱼头上，剁椒那诱人的酸辣味儿就立马升腾而起。 真香！ 可惜今天在文和友吃太饱了，徐拙这会儿看着美味没法大快朵颐，让徐拙有些后悔下午的冲动。 虽然文和友的饭菜也好吃，但是再好吃也比不上袁德生的厨艺。 所以徐拙就觉得有些亏。 袁德生蒸了好几样菜，除了最上面的剁椒鱼头之外，下面几层的笼屉中还有腊味合蒸、剁椒蒸土豆、粉蒸腊排骨等蒸菜。 再加上之前就做好的擂椒皮蛋、干锅花猪肉、萝卜干炒腊肉、酸豆角炒肉末、炒血鸭等经典湘菜，让徐拙更加后悔吃了那么多小龙虾了。 唉，真是恨不得跟老孟或者李浩换一下胃。 假如那俩货在这的话，绝对能饱餐一顿吧？ 唉！ 这真是……胃到用时方恨小。 看着好吃的吃不下，你说愁人不愁人？ 满桌子菜，再配上袁德生珍藏的酒鬼酒，饶是徐拙不怎么喝酒，这会儿也想来上那么一两杯。 “袁爷爷，您吃您吃，我们真是吃过饭了，所以稍稍尝两口就行。” 徐拙端着酒杯小小的抿了一口，然后用筷子夹了一小块皮蛋送进了嘴里。 味道很正，这应该是徐拙吃过最好吃的擂椒皮蛋了。 可惜没法撒开了吃，让人有些不爽利。 于可可这会儿也在望菜兴叹，来的路上她还乐颠颠的跟孙盼盼推荐着文和友的饭菜，让孙盼盼来旅游时候千万记得去尝尝。 而现在，这丫头却表示非常后悔。 人比人该死，菜比菜该扔。 跟袁德生做的菜相比，原本觉得文和友那不错的菜肴，立马就不香了。 她一边唉声叹气的后悔，一边在群里诉苦，偶尔用筷子夹一点桌上的菜品送进嘴里慢慢咀嚼。 能让人在吃撑的情况下还生出想吃的念头，真不愧是湘菜泰斗，这水平确实比一般的厨师高出太多。 酒过三巡，徐拙看着袁德生问道：“袁爷爷，我能不能问你一个问题？” 袁德生端着酒杯抿了一口，笑着说道：“是不是想问，我这么有钱，为什么还要住在这种地方？” 嗯？ 宁会读心术咩？ “对啊对啊，我就是想问这个的，袁爷爷，这里难道对您有什么特别的意义吗？” 袁德生笑笑，没回答这个问题，而是问了徐拙一个问题：“小拙，你觉得湘菜跟其他菜品相比，有什么不一样吗？” 不一样？ 徐拙认真想了一下自己对八大菜系的理解。 鲁菜的雍容华贵、中正平和； 苏菜的精致典雅，秀美无双； 川菜的麻辣鲜香、百菜百味； 粤菜的清鲜爽口、博采众长； 浙菜的鲜美脆嫩、食如其景； 徽菜的选料朴实、味道醇厚； 闽菜的沿海风味、酸甜咸香。 …… 这些菜系给徐拙的印象非常深刻，唯独湘菜，闭上眼认真回想，但是给人印象最深刻的，还是那股子烟火气。 烟火气？ 徐拙听着窗外的喧嚣，有邻居的说话声，有孩子的玩闹声，还有外面街上的各种小吃的叫卖声，充满了市井气息。 难道这就是袁德生不愿意离开的原因？ 徐拙试着把这些说了出来，没想到让袁德生一下子惊呆了。 “你这孩子……悟性好也就算了，连这些也能看出来，之前我那孙子还不服气，说你那个客座教授的名头就是于培庸给开后门弄的。 现在看来，这个教授的名头，你当之无愧。” 他把杯里的美酒一饮而尽，接着说道：“湘菜发自民间，烟火气重，想要把湘菜做好，就得多跟烟火气接触。” 所谓的烟火气，就是外面的市井气息了。 “湘菜跟其他菜不一样，湘菜一旦放弃了烟火气走高大上的路线，就离关门不远了。” 袁德生再次把酒满上，给徐拙讲着湘菜的根本。 湘菜虽然跟川菜同出一源，但是川菜好歹还有转走高端路线的上河帮分支，而湘菜不管哪个分支，都跟烟火气息息相关。 特别是湘西的美食，不光做菜充满烟火气，就连他们吃的腊肉，也都要用柴火熏一下，使得烟火气更重。 “孩子，你想把八大菜系全都学会，这点我们都很支持，甚至都有些期待，你把八大菜系全都融会贯通后，会创造出怎样的精彩。 但是在学的时候一定要注意，每个菜系都有自己的精髓所在，一定不要弄混了。 就比如湘菜中的烟火气，不管什么档次的餐厅，都离不开这个精髓，你以后学习的时候，也千万要记住，莫要忘记。” 袁德生的话让徐拙犹如醍醐灌顶一般，对湘菜有了全新的认识。 正回味的时候，系统的提示音再次响起。 “叮，宿主聆听大师教诲，原本掌握的d级招牌技能小炒肉，特升级为c级，恭喜宿主。” 又……升级了。 惊喜之余，徐拙心里也有些遗憾。 这特么刚刚要学的是剁椒鱼头，这会儿技能也已经升到了c级。 不过好歹小炒肉也是一道很受欢迎的菜品，而且利润算下来比剁椒鱼头还高一些，加上不俗的销量，这才让徐拙稍稍松了口气。 吃饱喝足后，徐拙和于可可帮袁德生收拾一下，告辞离开。 临走前，袁德生把明天吃饭的地点告诉了徐拙：“小拙，明天记得去湘满楼总店，到时候咱们再好好吃一顿。” ———————————————————— 湘满楼这个店名是我杜撰的，大家看看就好，不必深究。还有一章哈，大家稍安勿躁。