第945章 宁波汤圆【求票】
“到家了我给你做汤圆，还是正宗的宁波猪油汤圆，保证让你喜欢。” “真哒？那你需要什么食材，我让我爸先准备好。” 于可可一点都没客气，拿着手机就拨给了于长江，扭脸冲徐拙问道：“都要啥食材？” 在这丫头喊出“真哒”的时候，徐拙原本还以为她会客气两句呢。 结果立马掏出手机开始报食材。 在一起时间长了之后，果然开始暴露本性了。 徐拙轻轻叹了口气，开始报自己需要的食材。 “糯米粉、猪板油、黑芝麻、绵白糖以及糖桂花。糯米粉最好是宁波那边的水磨糯米粉；猪板油要提前泡水里去一下血腥味……” 于长江一一答应下来，又问了一下两人到站的时间，便挂断了电话。 “假如准备好的话，是不是到家就可以做了？” “对，到家就可以做了。” 于可可满脸都是期待，但是徐拙却很诧异，之前这丫头从没有提过吃汤圆的事儿，但是系统刚奖励这个技能，她就提出来要吃。 这么巧的吗？ 不过巧就巧吧，反正是自家媳妇儿。 就算系统特意安排的，也没有便宜外人。 到站后，两人提着大包小包的东西从出站口出来，没见到接站的于长江，却在出站口外面正拿着车钥匙四处溜达的庞丽华。 “我爸呢？不是他来接我们吗？” “你爸在家准备做汤圆的食材呢，没空过来，你一说吃汤圆，你奶奶也想吃了，所以得多准备点儿。” 来到停车场，徐拙见到了庞丽华的那台宝马x5。 放好行李后，庞丽华把车钥匙递给了徐拙，她则是坐在后排座椅上，拍了两张徐拙的侧脸，然后发到群里，吸引她的那群富婆姐妹。 别的不说，在得瑟和炫耀方面，这娘儿俩还真挺像的。 跟着导航，徐拙开着车，来到了于可可家那个充满枯燥气息的大别墅门中。 或许是徐拙来的缘故，也或许是元宵节的原因，今天于家人都在家，于长江和于培庸在厨房忙活，于家老太太在客厅坐着看书。 见到徐拙进门，老太太合上手中的书笑着说道：“刚刚还跟你奶奶视频呢，说你给我带了一些芸豆卷……” 在中原那边住了一段时间，这位原本脚不沾地的老太太，现在居然也有往吃货方向发展的趋势。 芸豆卷这类小吃哪怕没厨艺的人都会做，难道平时于培庸在家不做这些吗？ 不是很懂这些老年人的心思，大概只有吃着晚辈亲手做的，才觉得舒心吧。 把行李放好，徐拙换了身衣服，洗了把脸，然后溜达着来到了厨房。 看厨房的动静，今晚又是一桌子菜。 不过不是徐拙期待的淮扬菜，而是…… 徽菜？ 双脆锅巴、清蒸石鸡、红烧划水、蜜汁火方、腐乳炸肉、火腿炖甲鱼、红烧臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、荷叶粉蒸肉、刀板香、中和汤…… 十几个菜，看得徐拙目瞪口呆的。 今天不是元宵节吗？ 准备这么多徽菜做什么？ 而且就家里这几口人的饭量，又想吃剩菜了吗？ 徐拙走到于长江旁边，小声问道：“还有其他人来？咋全是徽菜啊？” 于长江笑着说道：“等会儿你郑爷爷和你郭爷爷要过来，所以就准备了这么一桌菜。做汤圆的配料都准备好了，你去弄那些吧。” 徐拙扭脸一看，旁边的工作台上放着糯米粉、黑芝麻、猪板油、绵白糖、糖桂花，自己要的配料全都准备妥当。 既然如此，那就开始。 徐拙拿着一个干净的盆，在里面倒了一些糯米粉，然后端着水，一边往里倒一边用筷子在盆里搅着。 等到盆里的糯米粉全都变成面絮，再下手揉成光滑的面团。 面团揉好后放在一边备用，徐拙开始准备做汤圆用的馅料。 首先是黑芝麻。 徐拙把炒锅放在灶上，然后开火后把准备好的黑芝麻倒进去。 调成小火，然后用锅铲在锅里慢慢翻动。 这一步看似简单，但是难度却不小，因为得确保锅里的黑芝麻受热均匀，既不能翻不到位导致糊掉，也不能让芝麻受不到热量。 总之，一定要把黑芝麻翻炒均匀。 随着翻炒，锅里的黑芝麻会逐渐变干，甚至还会有缕缕青烟冒出来。 一直等到锅里有黑芝麻的香味儿飘出的时候，徐拙才关火起锅，把黑芝麻倒进了一个托盘中，摊开晾凉。 炒芝麻，一闻到香味儿就得起锅，不然芝麻就会糊掉。 因为芝麻的余温很高，炒得恰到好处的时候再起锅就晚了，光余温就能把芝麻烘得糊掉。 黑芝麻摊开后，徐拙把浸泡着的猪板油反复清洗两遍，然后用菜刀剔掉筋膜，切成小丁备用。 等到黑芝麻晾得稍微温热的时候，徐拙把芝麻倒进一个保鲜袋中，然后平摊在案板上，用擀面杖碾碎。 芝麻不能碾成粉末，这样就会失去黑芝麻馅心那特有的口感。 只需要碾碎，让芝麻的香味儿散发出来就行。 碾好后的黑芝麻倒进盆里，再倒入切好的板油丁以及和板油丁几乎等量的绵白糖，然后徐拙开始下手和馅儿。 随着徐拙用手开始揉搓，加上芝麻碎本身戴着温度。 绵白糖很快就在馅料中化开，成了馅料中粘合剂，把原本干燥的芝麻碎和粒粒分明的板油丁粘合在了一起。 等到和成一个油亮的馅团之后，徐拙放在案板上。 把这团馅料，分成了比玻璃珠稍大的圆球。 这些圆球，就是汤圆的馅心了，徐拙放在冰箱的冷藏室暂时冷餐起来，然后开始做汤圆皮。 把糯米面团拿出来，先搓成长条，再分成一个个的小剂子。 最后把这些小剂子揉圆，然后压扁，形成一个厚厚的小圆饼。 把小圆饼放在手心中，用大拇指摁进去，一边摁一边转动，使得这个小圆饼形成一个酒盅一样的凹陷。 这样汤圆皮就做好了。 从冰箱里把那些馅心端出来，捏一颗填进去，再捏着汤圆皮慢慢把口收起来。 等到封住以后，再放在案板上用手心摁着转几下，让这个球体变得更加圆润。 这样，一颗好吃又好看的宁波汤圆就包好了。 于可可在外面闲着无聊，看着徐拙包汤圆，有些诧异的问了一句。 “你是不是忘了用这些糖桂花吖？” ———————————— 感谢书友【叶朵朵儿】打赏的一万书币，让您破费了哈。 上午去医院换药，所以更新有点晚，等会儿还有一章，大家稍安勿躁。