第823章 油炸撒子【求月票】
徐拙呆呆的看着自家媳妇儿，有些无语。 自从不刻意减肥之后，这丫头在吃的方面就越来越放飞自我了。 以前吃东西还讲究个绿色清淡，饭量也只吃八分饱。 但是经过前些天那段减肥的日子之后，越来越喜欢吃高热量食物了，而且每次都把自己吃撑。 这吃相完全不像个家里有大饭店的人，反而像个…… 从埃塞俄比亚逃荒过来八天没吃过饭的难民。 传说中的越减越肥，大概就是这么个样子吧。 其实一开始徐拙就反对节食减肥。 特别是于可可她们几人这种没有计划、全凭自身的意志力来抑制食欲的方式，完全没有可取性。 因为她们坚持得越久，内心对食物的渴望就越强烈。 等到心劲儿松懈，这份意志力就会迅速崩塌，然后生出今朝有酒今朝醉的念头，开始疯狂吃喝。 在这种心态下，很大概率会养成暴饮暴食或者喜欢吃高热量食物的习惯。 所以减肥还是循序渐进，以运动为主节食为辅。 想到这里，徐拙原本想拒绝于可可的，但是转念一想，最近几天都要在家闲着。 不如拍点做美食的视频，也算是回报那些支持自己的粉丝了。 虽然现在没法发到网上，但是可以先当成素材攒起来嘛。 等以后于可可开学了，再慢慢发也不迟。 “撒子很油腻的，热量非常高，你怎么想吃这玩意儿了？” 不过就算打算做，徐拙也决定先敲打敲打这丫头。 让她有个警醒，免得在吃高热量食物的道路上一去不复还。 于可可舀了一勺炒米送进嘴里说道：“我也不知道为什么，总想吃点酥酥的东西，你会不会做？要是不会做就算了……” 哎哟，还激将上了。 徐拙虽然没做过撒子，但是他对面食可是有先天优势的。 只要把和面和揉面做对了，剩下的环节，哪怕对着网上的教程模仿呢，也绝对不会出错。 “那等会儿吃完饭就开始做吧，我做，你拍，得给你找点活儿干干，省得你吃饱就窝在沙发上玩手机。” 于可可倒是不反对，相反，她真的对撒子挺感兴趣的。 撒子，其实应该叫馓（san）子，第三声。 在全国大部分地区，都有吃撒子的习俗，特别在北方，还衍生出了很多不同的吃法。 撒子是一种油炸类零嘴，过去食物匮乏，去集会上买点炸得金黄的撒子又酥又脆，不管大人小孩都爱吃。 而除了直接拿着吃之外，撒子还有具有泡水变软的特性，所以又让那些喜欢吃撒子的人，衍生出了别的吃法。 比如泡在稀饭里吃，卷在煎饼里吃，夹在烧饼里吃，放在炖菜里吃。 甚至现在还有人把撒子抓碎，和青菜叶一起凉拌着吃。 另外还有人喜欢把抓碎的撒子掺在包子馅儿中。 这样在蒸制的过程中，撒子碎会把馅料中的汤汁吸收掉，不管味道还是口感，都非常馋人。 而在撒子发展的过程中，口味方面也从最开始的咸香口味，发展出了甜味儿、原味儿、芝麻味儿等撒子味型。 除此之外，撒子的造型也多种多样，有细丝的，有薄片的，还有其他造型的。 不过做法上大同小异，都是把面团加工后放在油中炸制。 徐拙回忆一下撒子的具体做法，再看看厨房里的小炒锅，自言自语的说道：“就是家里的锅太小了，有点施展不开……” 陈桂芳明显也想吃了，当即说道：“等会儿我正好要出去一趟，给你带口大锅算了，你要哪种锅？” 徐老板一脸的假客气：“那太麻烦了吧？给我带一口四十公分口径的铸铁锅就行，另外再买一块肉吧，开锅得用肥肉……” 他洋洋洒洒说了一堆东西，基本上把家里缺少的油盐酱醋食材全都补充齐备了。 陈桂芳也没在意，现在她依然沉浸在儿子是大明星的这种喜悦中，甚至连沈家的事儿也没那么上心了。 出门的时候，陈桂芳还煞有介事的补了个妆，又戴上了一副很大的墨镜。 “我现在也是明星的妈妈了，万一被人拍到不漂亮的一面，岂不是给我儿子丢脸嘛。” 徐拙嘴角抽了抽，你的戏可真多。 陈桂芳走后，于可可也吃完了米饭，开始准备拍摄。 她的dv在店里放着，不过家里有一台索尼的新款黑卡相机，拍视频甚至比dv的效果都好。 补光灯三脚架什么的家里也都有，所以她的准备工作很快就做好了。 接下来，徐拙就开始和面。 冰箱里有几斤面粉，徐拙估摸了一下，炸撒子应该是够用的。 回头得让陈桂芳再买点带回来，既然炸了撒子，那么薄脆也趁机做出来吧。 相对于撒子，薄脆才是正了八经的煎饼搭档呢。 炸点薄脆，回头在家没事也做煎饼果子吃。 在杂粮煎饼卷上抹点酱汁，再卷上炸得金黄的薄脆，放两片生菜叶，淋上点辣椒油，这么趁热咬上一口。 美滋滋。 和撒子面跟普通面稍稍有些区别，因为在和面的时候，要放食用油。 这样是为了让炸出来的撒子口感更酥。 除了食用油之外，还得放鸡蛋这样炸出来的撒子才会脆。 撒子好不好吃，其实就看制作的人舍不舍得放料了。 多放几颗鸡蛋，多加一些食用油，这样做出来的撒子，绝对酥脆可口，让人回味无穷。 徐拙往面粉里加了一大勺油，又把家里仅剩的五个鸡蛋全都打了进去。 然后他往面粉里加了一勺食盐，又放了一些五香粉，这样撒子吃起来后味儿更香。 最后，徐拙又放了几把从冰箱里翻找出来的黑芝麻。 和撒子面不能只放食用油和蛋液，还得放温水才行，不然和出来的面团筋性不足，影响撒子的拉伸和延展。 徐拙往面盆里倒了半碗温水，用筷子把盆里的面粉搅成面絮，然后再用手揉成面团。 接着，徐拙把面团放在盆里，盖上保鲜膜开始醒发。 这会儿没事儿，他拿着手机翻看着地沟油的热搜排名。 却发现排在第一名的，居然是“沈记美食连锁道歉”。 哇日，动作这么快，他们是住在微博上的吗？ ———————— 新的一月，求月票！