第816章 意外之喜【求月票】
三种馅料弄好后，徐拙开始揉面准备包。 之所以现在没弄鸡蛋韭菜的馅料，主要是担心韭菜出水。 这会儿那个死面面团已经醒得差不多了，徐拙打算先把锅贴做出来，正好让那些发面再多开一会儿。 锅贴做起来不难，步骤跟包饺子几乎一样。 先揉面，把面团搓成长条，再分成一个个的小剂子，然后用擀面杖擀成比饺子皮略大的面片。 面片擀好后开始包锅贴。 不过说包锅贴有些不准确，因为锅贴两头要开口，根本没有包住。 徐拙拿起一张面皮托在手掌中，用勺子挖一下拌好的馅料，均匀的在面皮上铺成长条。 然后像捏饺子那样，把面皮对折一下，将最上面的面皮捏紧，留两头的面皮敞开着。 这样，一个锅贴就捏好了。 徐拙在托盘中撒一层面粉，然后把锅贴一个个的摆进去。 燃气饼铛的容量很大，需要放很多锅贴才能摆满，所以不能着急，要慢慢来。 等锅贴差不多够一锅的时候，徐拙开始准备做。 这会儿几个早班的帮厨已经过来，他们对捏锅贴并不陌生，所以接下来的活儿，徐拙交给了他们。 徐拙来到那台燃气饼铛前，先开火，然后反复把饼铛清洗了好几遍。 做吃的东西，不管什么时候卫生都是第一位的。 特别是这种新出厂的金属设备，不清洗干净不定会有什么工业油脂和油漆等物质呢。 为了身体健康，还是慎重点比较好。 清洗完毕之后，徐拙把饼铛烧热，在里面均匀的抹上一层油。 油不能太多，只需要薄薄一层就行。 太多的话，倒进去的面汁就没法凝固成那层香酥的面皮了。 接着，他把火调小，然后开始往锅里均匀的摆放锅贴。 锅贴是死面的，所以不需要留太大的距离，只需要留一条小缝就行。 全部摆好后，徐拙把火调成了中火，然后盖上锅盖闷一小会儿。 大概过了四分钟左右，徐拙掀开锅盖，里面已经有淡淡的面香味儿飘出了。 徐拙端着一个水瓢，里面放入两三把面粉，搅拌后淋入了饼铛中。 不过因为锅贴两头是开口的，所以淋入的面汁不能太多，在锅底稍稍有一层就好。 面汁倒进去之后，徐拙盖上锅盖，把火调小，继续闷着。 趁着这个时候，徐拙开始做鸡蛋韭菜馅儿。 虽然今天准备了两样素馅，但是因为雪菜香菇中加入了太多猪油，所以放了虾仁的鸡蛋韭菜馅儿却显得更素一点儿。 当然了，这也是相对来说的。 鸡蛋韭菜馅儿虽然够素，但是热量却不是很低，因为做好的鸡蛋中含有大量的油脂。 今天的鸡蛋徐拙不是炒出来的，而是直接在锅里倒了半锅油，炸出来的。 锅里的油烧热，然后把打散的蛋液全都倒进锅里。 等鸡蛋凝固成型后，原本锅里的那半锅油就…… 一滴都没了。 当然了，这是蛋液在热油中迅速形成气泡，把锅里的食用油给包裹了起来，并不是说把油脂吸收了。 只要稍微放在漏勺里空一下，绝大多数油脂还是会流出来的。 不过因为炸出来的鸡蛋有大量蜂窝状孔洞，所以会有一些油脂留在鸡蛋中。 这样做出来的鸡蛋比较好吃，就是热量有点高。 大约跟吃肥肉差不多。 徐拙把已经晾凉的鸡蛋放在菜板上剁碎，放在盆里备用。 接着把韭菜切碎，虾仁切丁。 全都放在盆里之后，徐拙先舀了半勺油倒进了馅料中，这样能够有限锁住韭菜中的水分，使得韭菜吃起来鲜嫩爽口。 搅拌均匀后，徐拙这才开始放调味料进行调味儿。 馅料准备好之后，建国那边也开始揉发面了。 锅贴已经全部捏完，剩下的估计还有一锅。 接着就开始包水煎包。 一般路边摊卖的那种水煎包，因为考虑成本的原因，往往都做得面厚馅少。 今天是自己吃，就没必要这样节省了。 徐拙让他们按照包包子的方式来，馅儿尽量多点，这样吃起来味道才更好。 这会儿饼铛里的锅贴已经差不多快好了。 掀开锅盖，一股浓郁的面香味儿和馅料的香味儿飘散出来。 已经熟了，不过还得升华一下。 徐拙提着买燃气饼铛赠送的多头油壶，开始转着圈往锅里淋油。 淋好后再次盖上锅盖，闷上个三五分钟。 等徐拙再次掀开锅盖时候，锅里的锅贴看起来油亮诱人，而锅底更是多了一层金黄的面皮。 “哇！太香了叭？” 于可可不知道啥时候凑了过来，这会儿正拿着手机对着锅里拍小视频。 徐拙笑笑，拿着平头铲开始出锅。 用小锅做的话，可以直接把做好的锅贴扣在盘子里，这样颜值卖相全都有。 但是现在这么一大锅，可没那么大的盘子扣。 徐拙小心的把这些锅贴分开，倒扣着盛在了托盘中。 刚盛好一托盘，于可可就端着跑了出去。 显然，她已经等得不耐烦了。 徐拙把锅里的碎渣清理干净，开始做下一锅。 就这样，徐拙一口气做了两锅锅贴和一锅水煎包。 全都做好后，他擦擦头上的汗水，刚准备歇口气，系统的提示音突然响了起来。 “叮！宿主积极提升员工的生活品质，特奖励d级招牌名品——金丝网纹锅贴，恭喜宿主。” 这次真是意外之喜了，徐拙原本就是做着玩儿，没想到还会有这样的收获。 回头有时间的话，可以做一次试试。 不过今天就算了，今天有点累，而且一直守在饼铛旁边，徐拙多少有点受不了。 来到外面，吃饱喝足的陈桂芳正跟于可可她们坐在一起，一边剔牙一边聊着各自的减肥心得。 “想减肥得尽量吃素，比如我，今天只吃了雪菜香菇馅儿的锅贴和煎包，其他三样一口没尝，我觉得我浑身充满了健康的活力。” 说到这里，陈桂芳冲旁边喝稀饭吃水煎包的徐拙问道：“儿砸，你能把素馅做那么香，有啥诀窍吗？” “没啥诀窍，多放猪油就行了，那雪菜香菇馅儿中，我至少放了三勺猪油……妈你咋了，脸色怎么这么难看？”