第753章 荔枝肉【求月票】
接下来，房间里的话题从退出烹饪协会，逐渐转到了开业上。 毕竟协会什么的都是次要的，怎么把店里的生意做得红火才是正理。 徐拙自然也懂得这个道理。 光从郭德纲身上就能看出来。 协会什么的对于一个有真本事的人来说，根本屁都不是。 郭德纲到现在也不是曲艺协会的会员，但是曲艺协会的那群人，捆一块儿也不够他打的。 一群老头见徐拙这么看得开，对徐拙更加喜欢了。 大家热热闹闹的吃过饭后，田承润一抹嘴就冲徐拙说道：“孩子，走走走，咱们去厨房，我教你做荔枝肉。” 这是刚刚就说好的，徐拙自然不会推辞。 甚至为了让田承润用心，他还特意把正在后院陪熊仔玩儿的于可可叫了进来。 让她给田承润拍个做菜的视频。 这样即能讨老人高兴，也能让田承润做得更用心一些。 毕竟有摄像机对着，就算再随性的人，也多少会严肃正经一些。 果然，当于可可和孙盼盼带着拍摄器材来到厨房的时候，田承润明显有些兴奋了。 他冲旁边的郑光耀问道：“老郑，你天天在群里发的那些视频，就是这小姑娘拍的？” 得到郑光耀的点头之后，田承润二话不说从包里掏出个大红包递给了一脸迷茫的于可可。 看样子，像是明天要给徐拙开业的贺礼。 “丫头，拿着，第一次见面，爷爷给你个见面礼。” 徐拙看那红包的厚度，至少有一万块钱。 这丫头现在可真成了大家眼中的香饽饽了。 于可可不认识田承润，有些犹豫要不要收下来。 老爷子在一旁说道：“收下吧，你田爷爷好不容易大方一次，你要不配合的话，指不定就该哭了。” 田承润：“…………” 于可可美滋滋的把红包收起来，徐拙给田承润拿了套工作服，郭兴旺领着他去更衣室换去了。 趁着这个功夫，于可可开始布置风光和机位，争取把田承润做菜的视频拍得完美一些。 新厨房第一次亮相，加上收了田承润的钱，肯定要认真一些了。 袁德生也有些想拍，但他不认识于可可，贸然开口有些不好意思。 所以这老头拉着徐拙，一个劲儿的问想学什么湘菜。 只要徐拙说出来，他就能做出来。 徐老板自然知道，袁德生也是冲着拍视频来的。 他想了想曾经吃过的那些湘菜，打算挑几样适合中原口味的菜品出来。 湘菜擅长干锅和小炒，适合北方人口味的菜品有不少。 不过徐拙首先想到的，就是被誉为超级下饭神器的小炒肉。 这道菜香辣开胃，不仅下饭，还很发汗，就着米饭美美的吃上一盘，浑身通透。 但是徐拙想了想，排除了这道菜。 主要原因就是，这会儿就算看袁德生做一遍，也学不会。 等会儿潜心好学的技能，肯定要先学荔枝肉。 毕竟这道菜自己已经眼热很久了。 所以不管袁德生做什么菜，徐拙都没法学。 还是别浪费这次机会了。 想学小炒肉，以后有的是机会，不差这一会儿。 徐老板想了想，说出了另一道比较受欢迎的湘菜。 “袁爷爷，我想学土匪猪肝，您有时间的话能教教我吗？” 袁德生一听，嘴角就咧到了耳根。 “你这孩子可识货，土匪猪肝是我们湘味小炒的代表菜品，你要在店里推出来，绝对很受欢迎！” 说完，他瞅了瞅更衣室的方向：“换个衣服咋还不回来呢，还准备打扮一下么？” 显然，他现在有些迫不及待想表演了。 想了想，袁德生打算坑自己的好基友一把。 “要不我先做吧，老田这人太磨叽，让他在后面。” 徐拙倒是没什么意见。 不过旁边凑过来看热闹的曹坤，却拦住了袁德生。 “现在没得办法做土匪猪肝，最快也要等到明天。” 袁德生没反应过来：“咋回事？你们店里做菜还挑日子吗？” 曹坤笑笑：“不是，是店里没得猪肝了，上午全被我卤喽。” …… 袁德生有些沮丧。 以前郑光耀没事就把自己做菜的视频发到群里，还让他们看那些评论和弹幕。 现在好不容易也能得瑟一次了，结果没有食材。 这么多舛的吗？ 徐拙也没想到，店里居然没有生猪肝了。 他冲建国说道：“以后这种食材店里要常备，不过今天就算了，袁爷爷，明天再做土匪猪肝吧，今天我先跟田爷爷学做荔枝肉。” 袁德生有些无可奈何的点点头，答应了下来。 很快，换上工作衣的田承润，在郭兴旺的陪同下走了过来。 一边走田承润还一边轻生念叨着什么。 冷不丁要拍视频，他有些激动。 荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，已有二三百年历史。 因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。 这道菜色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。不管南方人还是北方人，都很喜欢。 特别是女孩子，对于这种酸酸甜甜的菜品，完全没抵抗力。 比如于可可，在田承润对着摄像头侃侃而谈的时候，她就下意识的开始吞口水。 在福建，荔枝肉是一道家家都会做、人人都吃过的家常菜。 不过荔枝肉想要做好却不容易，里面有很多门道。 一旦失误，就有可能把这道菜做成咕咾肉或者锅包肉，没了荔枝肉的特点。 就跟四川地区的回锅肉一样。 做好了是回锅肉，做不好就成了蒜苗炒肉。 田承润说得差不多的时候，就开始动手制作。 荔枝肉的主料是猪里脊肉，配料是荸荠。 这道菜对刀工要求很高。 要先把里脊肉切成略厚的片，然后在正反两面分别打上正十字花刀和斜十字花刀。 做起来不仅繁琐，而且很容易出错。 不过徐拙倒是不虚，因为他有做油爆双脆的底子，切十字花刀对他来说毫无难度。 哪怕两面都切呢，也只是多切一遍而已。 对徐老板来说，接下来的步骤，才是难点呢…… —————————— 新型肺炎非常猖獗，大家一定要做好防护，不要去人多的场所，大过年的，这事儿真是糟心。我明天出院，逃离大城市……