第730章 你师父可真是个憨憨【求月票】
徐拙是真没想到会出现这种变故。 他刚刚在投肉丸的时候，只是想起了小时候玩的那种手球，这么来回投着很好玩。 然后就想加速试试。 喜欢玩游戏的人嘛，都是这样童心未泯。 然后他一个加速，手没跟上大脑，就把手中的肉丸扔到了不远处的地上。 红白相间的肉馅儿散了一滩。 不仅吓到了老爷子，连旁边的几个正在干活儿的帮厨也吓到了。 冯卫国凑过来看了一眼，很有眼色的让石磊赶紧拿扫帚和簸箕清理一下。 “戒骄戒躁，千万不要觉得会做就飘飘然了。” 老爷子说完，就转身去了外面。 他能看出来，徐拙会做四喜丸子，而且还挺熟练。 只不过刚刚把丸子摔掉的动作…… 还是太心浮气躁了。 “小拙，做的时候用点心，你看你爷爷都生气了。” 冯卫国走过来，拍拍徐拙的胳膊，追出去安慰老爷子去了。 不过到了外面，他发现老爷子脸上居然带着笑容。 “诶……徐大哥，你没生气啊？” 老爷子看了他一眼：“这孩子做得不错，我干嘛要生气啊？” “没生气你为什么转身就走啊？” 老爷子笑笑：“我是想起了我十几岁的时候，练习四喜丸子也跟小拙这样，一不留神就会摔在地上，所以有些怀念而已。” 冯卫国有些惊讶：“你天赋这么高，也掉地上过？” “对啊，掉过好多次呢。” “哈哈，真没想到你也掉过，我还以为就我掉过呢。” 冯卫国很高兴。 像是突然发现学校成绩最好的小学霸做错了一道题一样。 他也回忆起当年学做大肉丸时候的遭遇了，表情甚至稍稍有些激动。 “当年你掉地上是怎么惩罚你的？我师父就老揍我，我都二十多了还打，把我打得没一点脾气。你呢徐大哥，伯父也揍你吗？” 老爷子摇了摇头：“没揍过啊？干嘛要揍我？” 冯卫国愣了一下：“把肉掉在地上也不揍？” “练习四喜丸子不用肉啊，我小时候都是拿泥巴练的……你师父教你的时候用的是肉？” 老爷子有些诧异的看了冯卫国一眼。 看到冯卫国点头后。 他咧嘴一笑：“用肉练习厨艺，你师父可真是一个憨憨。” 说完，他担心徐拙在油炸方面出问题，再次进入了厨房。 留下冯卫国一个人在外面大眼瞪小眼。 “诶，对啊，用泥巴也行啊，当年咋就没想到这一点呢？” 冯卫国拍拍脑袋，也跟着进了厨房。 厨房中，徐拙把揉好的丸子放在盘子里，这会儿已经揉好了三个。 油温已经上来，老爷子洗洗手，帮徐拙来做。 他一下手，速度明显比徐拙要快，而且看似动作幅度不算大，但是效率却比徐拙的要高。 徐拙揉好两个的时候，老爷子已经做好了三个。 比徐拙做的还更圆一些。 不愧是做了一辈子厨师的人，手艺就是高。 徐拙估计老爷子的水平，应该在a级左右。 因为他这个c级的技能，刚开始觉得还很不错，但是在老爷子面前，却有些不够看。 尤其是揉丸子的手法，跟老爷子的手法相比，徐拙的手法效率还是有点低，做出来的丸子也没老爷子的圆。 这水平，怪不得能把赵记私房菜压了二十多年呢。 连徐拙这个挂逼都比不上，赵金马自然也得甘拜下风。 油温七成热的时候，徐拙在手上蘸了点水，然后几个手指一起用力，把丸子小心的从盘子上拿起来，顺着锅边滚进锅里。 之所以蘸水，是因为担心肉丸被手指粘住。 而且在丸子往锅里滚的时候，这点儿水分也能起到一个润滑的作用，避免肉丸被粘在锅边上。 丸子入锅后三分钟内不能动丸子。 只管让油炸，一直炸到表面发黄，丸子在锅里滚来滚去不会变形的时候才捞出来。 这一步主要是为了给丸子定型和锁住水分，所以不用炸太狠，免得煮出来的丸子带着一层厚厚的硬皮，让人难以下咽。 徐拙依次把锅里的丸子捞出来，放在托盘中。 这些丸子一次可以做很多个出来，放在托盘中晾凉，然后放进冰箱里冻起来，等吃的时候再进行红烧就行了。 假如不想红烧，也可以炖菜吃，或者蒸着吃，味道都非常美。 一个个圆滚滚的丸子出锅后，徐拙看了看时间还有点早，等会儿再做丸子，他打算先弄点西兰花。 四喜丸子是需要绿色的蔬菜进行点缀的。 有人用菠菜，有人用油菜，还有人喜欢用生菜或者油麦菜。 不过徐拙更喜欢还是陪着西兰花吃。 而且红润的丸子陪着绿色的西兰花，搭配起来颜色也很好。 另外，用筷子夹着焯熟的西兰花，蘸着煮丸子的汤汁吃，说实话真挺下饭的。 把西兰花弄好后进行焯水，然后放在盘子里备用。 十点半的时候，徐拙开始动手做丸子。 把炸好的丸子放进锅里，直接加水没过丸子，然后放入两颗八角，几片香叶，几片生姜，几颗冰糖，再倒入一些生抽调味儿，再来点老抽上色，最后再加入一勺食盐。 全部放进去之后，盖上锅盖，开始炖煮。 等水开后，调成中火，继续闷煮半小时。 一直到锅里汤汁变少，出现红润的颜色之后才能算结束。 徐拙用筷子先把八角香叶姜片挑拣出去，然后把丸子小心的取出来放在盘子中。 每四个一份，周围点缀上焯熟的西兰花。 最后把锅里的汤汁再次烧开，调入淀粉水，让汤汁变得粘稠起来，然后淋在丸子上，再撒上一点香葱末。 这道鲜香味美、浓油赤酱的四喜丸子就做好了。 “开饭开饭，今天吃四喜丸子，吃完后说说感受，适不适合在新店里上。” 说完，徐拙开始给于可可打包盒饭。 快到考试的时候，于可可白天几乎都在学校复习功课，没时间来吃饭，所以她的午饭，都是徐拙通过外卖送过去。 根据她的饭量，两颗丸子就足够了，再来一份炒青菜、一份米饭和一份绿豆冰沙。 一荤一素，简简单单。 普通家庭嘛，午饭就是这么朴素。 ———————— 还有一章哈，可能有点晚，大家稍安勿躁。