第542章 扬州第一楼【求月票】
第一楼位于古运河畔，是一座始建于清朝中期四层小楼。 楼房很漂亮，有着强烈的苏派建筑特征。 外墙与飞檐上那精致的装饰，无不显示着苏派建筑的典雅。 “这座楼以前是废弃的，后来是我妈带人重新修缮，成了受保护的古建筑，走走走，咱们先进去吃饭。” 步入第一楼，里面的装潢古香古色，各种字画和摆件，看似毫无规律，却处处都透漏着文雅。 这种摆放，不像是暴发户那样什么都摆到明面上。 而是不显山不露水，让人有种不经意间发现的小惊喜。 从门口进来，短短几步路的距离，就让人忘记了饥饿，注意力全被不经意间发现的字画和摆件所吸引。 这会儿不是饭点儿，没啥顾客，倒是可以尽情欣赏这些字画和摆件。 看完这些之后，几人跟着于长江，踩着木质楼梯来到了楼上。 楼上的摆设依然新奇别致，处处都透露着古典美。 而恰到好处的古琴音，和若有似无的檀香味儿。 让人心里不自觉就放松下来。 来到一间包房中，里面已经摆上了冷盘。 包房的面积很大，中间摆着一张圆桌，角落里摆着盆栽，墙上挂着在这包房吃过饭的名人手迹。 这古香古色的房间，配上窗外风景秀美的古运河，让人仿佛置身于古代一样。 落座后，几个服务员依次进来，手中端着托盘，上面放着一条热乎乎的毛巾，供顾客擦手擦脸。 擦手之后，又进来几个服务员。 她们端着茶壶，给大家一人倒了一杯桂花茶。 等端起茶喝进嘴里，服务员就会捧着一个茶盅凑过来。 嗯，这茶不是让喝的。 而是漱口用的。 要不是刚刚于长江说了一声，几人怕是都要出丑。 用茶水漱口，不仅能消除口腔的异味儿，还能让味蕾得到充分放松，这样可以更好的品尝出菜品的滋味儿。 洗漱完毕后，依然不能下筷吃饭。 因为要先喝汤。 先喝汤再吃菜，这样才能养生。 而且有热乎乎的汤水下肚，吃冷盘就会避免出现肠胃不适。 很快，服务员送来了一盅盅的热汤。 跟小茶碗差不多，一大口就能喝完。 用洁白的瓷器盅盛着，盖子盖得严丝合缝。 掀开盖子，诱人的鲜味儿才飘散出来。 根本不用尝汤的味道如何，光这股鲜味儿，就能让人沉醉进去。 可惜，总有不和谐的声音出现。 “哎呀，怎么又是文思豆腐？好烦。” 小丫头看到汤盅里的汤水，失望的放在桌子上，用筷子夹着桌上的水晶肴肉吃了起来。 我擦…… 这么好喝的汤居然还嫌弃。 你个败家娘们！ 徐拙微微叹息一声，低头观察着汤盅里的文思豆腐。 这道号称刀工巅峰的汤品，名气之大，连老外都知道。 不过要不是小丫头说，徐拙真没看出来，汤盅里那细得跟头发丝一样的细丝，居然是切的豆腐丝。 这道菜的做法不难，只要有清鸡汤就行。 不过操作起来难度却很高。 因为这道菜不仅需要把豆腐切成头发丝一样的细丝，还要把竹笋、鸡胸肉和火腿也切成同样的细丝。 而且切出来的细丝要均匀，长短一致。 刀工不出众的人，根本就别想做这道菜。 汤盅里的文思豆腐，像是艺术品一样，让徐拙不忍下嘴。 不过忍不住下嘴也得吃，因为这会儿肚子饿得咕咕叫，等吃饱了再装风雅也不迟。 他拿着勺子，舀了一勺汤水送进嘴里。 顿时一股鲜美的热流在口腔中弥漫开来。 这股鲜美仿佛是催化剂一样，让饥饿的感觉更加强烈。 徐拙端起汤盅，三两口把文思豆腐喝完。 味道真美啊！ 就是分量有点少。 要是给他来一盆，他甚至能一口气喝饱。 “文思豆腐以前就是前菜时候喝的，为的是把味蕾打开，这样品尝别的菜品的时候，口腔里会有股淡淡的鲜味儿。” 刀工难度那么高的菜，居然只是开胃用的。 真不愧是淮扬菜。 逼格就是高。 甚至连鲁菜都没法比。 鲁菜中也有一道上桌前先喝的汤，就是徐拙得到的那道乌云托月。 但是乌云托月跟文思豆腐相比，总觉得差了点意思。 不过想想倒也能理解。 淮扬菜是文人和富商装逼用的。 逼格自然越高越好。 鲁菜却不讲究逼格，讲究中正平和。 帝王菜嘛，人家已经超越了装逼的境界。 追求的是四海升平国泰民安的大道。 装逼什么的就太low了。 喝完文思豆腐后，徐拙拿着筷子，开始吃桌上的凉菜。 淮扬菜中的凉菜有不少，最著名的就是水晶肴肉。 这道菜不仅做法讲究，摆盘更是充满了艺术性。 水晶一样的肉块切成四方块，整齐的摆放在盘子中。 要不是旁边有一碟香醋和姜丝，徐拙真会把这上半截透明下半截红润的肉块，当成麻将块。 在于长江的指点下，每道菜都没多吃。 因为等下热菜就来了。 凉菜一般是喝酒用的，现在既然不喝酒，那就直接吃热菜。 没多久，有服务员进来，把桌上的冷盘撤掉，然后端来一份份的热菜。 这些菜都用盖子盖得严丝合缝。 既看不到样式，也闻不出味道。 直到几样菜全都摆上桌，服务员撤掉盘子上的盖子，徐拙这才看清。 第一道是松鼠桂鱼。 这道菜跟鲁菜的糖醋鲤鱼一样。 不过人家淮扬菜多了改花刀的步骤，所以有了炸的蓬松的松鼠尾巴。 那红润的颜色和酸甜的味道，不用吃，光闻就让人胃口大开。 松鼠桂鱼旁边，是淮扬菜中的经典素炒——香菇油菜。 这道菜其实是一道家常菜，做法倒是不难。 不过淮扬菜的师傅们，却把这道菜做得很高端。 整颗炒好的油菜依次摆放在盘子里，菜叶向内，菜梗朝外。 这么摆放一圈之后，再放上用猪油炒出来的香菇。 香菇的香味儿会顺着油脂浸入到油菜叶中。 让油菜充满香菇的滋味儿。 挨着香菇油菜的，是上次老爷子做过的平桥豆腐羹，豆腐羹旁边是松仁玉米、清炒虾仁和糖醋排骨。 接着，是淮扬菜中的看家名菜——大煮干丝。