第169章 老坛酸菜面【求月票】
魏君明在这边开饭店的时候，其实他只负责后厨的事儿，其他方方面面全都是姚美香在负责。 所以这会儿说起开饭店，她比较有经验。 开小饭店，顾客要求比较单一，只要好吃就行，别的无所谓，甚至连价钱都不会计较太多。 但是开大饭店，顾客要求就高了。 不管是服务还是环境，亦或者是餐具桌椅，顾客都会有个期待值，假如饭店各方面做的达不到顾客的期待值，那么顾客就容易产生失望心理。 顾客一旦失望，就会减少消费次数，或者干脆不再来吃饭。 这样无形中就会造成饭店的损失。 姚美香说完，最后冲徐拙说道：“孩子，各行各业都有自己的门路和学问，千万不要把事情想得太简单了。” “当然了，也没必要想那么复杂，假如你做的饭菜真的特别好吃，那么就算服务差点儿，环境差点儿，问题都不大。” “餐饮这一行，说到底也是为了满足顾客的口腹之欲。” “其他的因素，只能起锦上添花的作用，却没法雪中送炭。” 徐拙点点头：“干娘说的是，我以后多注意点。” 于可可赶紧把话接了过去：“你注意点有什么用，干娘经验这么丰富，你干脆聘请干娘当你饭店里的总经理算了。” “正好也让干娘去中原走走看看，感受一下跟川蜀这边的区别。” 这丫头还真是聪明，直接把话题引到了他们此行的目的方面。 不过姚美香却不会上当：“你这女娃儿鬼灵精怪的，可惜没用，我这辈子没打算离开过蓉城，也不想离开蓉城，所以你们就别费心思喽……” 说话的功夫，一道道的菜端上了餐桌。 这位师傅的家常菜手艺确实棒，姚美香点的这几样菜做的都非常好吃。 每道菜都有滋有味儿，让人胃口大开。 而且不仅如此，还彻底改变了几人川菜全是麻辣的固有印象。 原来川菜不辣的菜也这么好吃，简直让人大开眼界。 吃饱喝足，李浩拿着钱包抢先结账，他刚刚吃了一盆米饭，外带把所有的菜给一扫而空，心情非常好，甚至表示明天还会过来吃。 店老板看着锅里少了一半儿的米饭，有些哭笑不得：“你这娃子，胃口硬是要得。” 离开这家饭店之后，孙盼盼想去太古里拍夜景，于可可想去买零食，所以最后徐拙和李浩也跟着去了。 姚美香则是先行回家，继续收拾徐拙他们要住的房间，顺便给那些老主顾打个电话，让他们尽快过来买泡菜，来晚了的话，那就赶不上了。 过不了多久，街道就会进行仿古式改造，房子连带自家的院子可以卖出去，也可以租出去，反正是没法买泡菜了。 因为泡菜利润太小，不适合在仿古街里卖，所以姚美香打算先把院子里的泡菜处理完，等找到了合适的地方再重新开始制作。 反正只要有老汤在，做泡菜就非常容易。 “徐老板，咱们明天吃什么啊？” 坐在出租车上，李浩一边揉肚子，一边问徐拙明天吃什么。 对于吃货来讲，不管什么时候，只要聊吃的就绝对提神。 徐拙说道：“明天去吃蒸品，下午有位张伯伯去干娘那里拿泡菜，邀请咱们去尝尝他的手艺。” “干娘说张伯伯做的粉蒸肉和咸烧白堪称一绝，味道非常好，正好张伯伯的店里搞活动，我打算过去尝尝，顺便看看能不能去后厨学习一下。” 他已经打算半个月后，等潜心好学这个技能冷却了就去找那位张伯伯学一下蒸品。 现在提前说出来预热一下，也省得突然做出来惊吓到他们。 连着半个月去人家后厨观摩，就算他能做出来，别人也只会觉得天赋不错，肯定不会往其他方面怀疑的。 几人在太古里转悠到十点左右才返回酒店。 今天早上李浩就续了房费，所以只能明天去姚美香家住了，另外刚刚打扫过的房间，也不适合直接住人。 一夜过后，徐拙依然是第一个起床，然后收拾一下自己的东西，把李浩和两个丫头喊醒，就带着行李下楼，退房去姚美香家。 来到姚美香家里，徐拙刚放下背包，姚美香就说道：“娃儿，做点早饭吃吧，等会儿买泡菜的顾客就会上门，没得时间出去吃喽。” 徐拙点点头：“行，我现在就去做。” 于可可欢呼一声：“终于又能吃帅哥老板亲手做的饭菜了，等一下，我去拿dv，等会儿拍下来发个视频，省得那些粉丝们取关了。” 对于这个提议，徐拙倒是不反对。 确实该拍个视频了，不然好不容易聚拢起来的人气，怕是又要散了。 不过做什么好呢？ 这个问题让徐拙有些为难。 昨天做了番茄鸡蛋面，今天他想换换口味儿。 但是面条那么多种类，他一时有点想不起来做什么。 李浩拿着昨晚买的零食，一边吃一边问徐拙：“徐老板，今天打算做什么？这会儿饿得我前胸贴后背的。” “你要时间长的话，我就去街口那个小卖部买两桶方便面垫巴垫巴。” “盼盼，你俩吃不吃？吃的话说你们要吃的口味，反正我要吃老坛酸菜面，酸酸辣辣的吃进肚子里，肯定很爽……” 他这么一提醒，徐拙乐了：“别去买了，今天咱们做老坛酸菜面算了，面条很快就好，酸菜也是现成的，而且做法也不麻烦。” 李浩一听，顿时吞了一下口水：“哎呀妈呀，我口水都出来了，徐老板，快别说了，赶紧去做，我去捞酸菜。” 徐拙回屋开始和面，和好面之后，在等待醒面的时候从冰箱里翻出一块五花肉。 他拿着菜刀细细切成肉末，等会儿炒酸菜时候加进去，味道应该会更好。 切完肉末，李浩已经把酸菜挑好并且清洗干净了。 四川人吃的酸菜，一般都是大青菜或者芥菜腌制的，这种酸菜不仅可以佐粥，而且也是做酸菜鱼的必备原料。 酸菜切碎，然后用力把酸菜中的水分攥出来，这样能尽可能的减少菜里面的酸涩味儿。 忙完这些之后，徐拙开始炒料。