最强炊事兵 第104节
孟川来到冬蟹这里，捞起一只螃蟹，道：“不错不错，螃蟹够肥，一般吃螃蟹都是秋天吃，有句话说的好‘秋风起，蟹脚肥’秋天吃螃蟹绝对是最好的时候，冬天能吃的螃蟹，一般都是自养的，贵不说，味道也要比秋天的螃蟹差点。” 能在这里看到这么肥美的螃蟹，看来这跟水源地还是有很大的关系。 螃蟹吃就吃在鲜上面了，一般都会有两种做法，第一种，就是用的最多的清蒸，第二种则是炝，除了这两种，其他的做法，都不是很好的能做出螃蟹的鲜味，孟川这次打算用清蒸的方法来做，这样做法简单，吃起来还鲜。 第一步，就是要洗净，螃蟹这种东西，爪子比较多，绒毛也多，清洗起来一定要认真才行，虽然这里是水源地的螃蟹，比较干净，但是还是要做好清洗工作才行。 厨房里有小刷子，孟川干脆拿过来刷，清洗好之后，就可以开始放屉笼里蒸了。 蒸这个的话，孟川倒是有个好办法，就是先切上一些姜丝蒜片，放在蒸笼上，然后把螃蟹挨个放上去，开始蒸就行。 大火蒸上十五分钟，然后再焖上两分钟，这就大功告成了。 螃蟹清蒸起来简单，但是想要吃的更鲜的话，那就要调酱料了，因为螃蟹性寒，所以酱料最好是辛辣的，姜丝蒜沫这是必不可少的。 咱们吃螃蟹吃的就是个鲜味，所以酱料也不用太复杂，在放入酱油和醋既可，也可以稍微放点葱丝，不喜欢吃的葱的可以不放，然后搅拌均匀既可。 其实很多人吃螃蟹也不需要搞这样的酱料，因为蒸螃蟹的时候已经放入了姜丝和蒜片了，更多人更喜欢就蘸点酱油，或者沾点醋就吃。 孟川倒是比较喜欢直接蘸点醋的，因为螃蟹本来就有点咸味，在蘸酱油的话，总感觉有点不对，因为平常的酱油都带点咸味。 但是还是有很多人喜欢蘸甜酱油，这样的吃法也很不错，吃起来很鲜。 毕竟每个人口味不一样，你喜欢的别人不一定喜欢，蘸酱油还是蘸醋，还是得看个人的口味，所以孟川干脆就搞了这样的酱料，酱油和醋都有，这样也比较适合大多数人的口味。 第239章 香辣小龙虾 清蒸冬蟹做好后，下面就开始做小龙虾，这次孟川打算做上一个口味虾。 口味虾其实就是香辣小龙虾，这个是街边吃烧烤的必点小菜之一，非常的香辣，看着就能让人忍不住流口水。 水产品第一步就是要先处理干净才行，虽然街边烧烤的香辣小龙虾特别火爆，但是孟川并不建议大家去吃，因为小龙虾处理起来真的不是很容易，很多路边烧烤根本搞不干净，就算是良心商家都不一定，因为这个量实在是太大了，需要的耐心绝对不少。 所以如果大家想吃的话，最好还是自己做。 首先处理小龙虾，如果咱们平常从市场买的话，基本都是处理好的，但是别以为这样就干净了，你如果在拿刷子刷的话，能刷出来的脏东西绝对不少，所以一定要清理干净才行。 孟川这里的都是活虾，要靠自己处理才行。 处理起来也不麻烦，首先掐掉小龙虾的头，然后拿着剪刀把背部剪开，取出黑线。 黑线就是消化道，能取掉就尽量取掉，那东西不仅影响口感，吃了可能还会拉肚子，当然身体好的就无所谓了，事实上，咱们在街边上吃的香辣小龙虾，这个黑线是没人会取的。 如果经常吃火锅的话，很多人也会点虾，一盘虾上来之后，基本上大家都会直接倒进去烫，但是烫完之后，捞起来，头很好掐，一掐就掉了，但是那跟黑线就取不出来，带着黑线吃的话，真的是太影响口感了。 孟川倒是有个取黑线的好方法，此时需要一根牙签，从靠近尾部第二节 或第三节的关节接缝处，把牙签扎进去轻轻一挑，黑线就弄出来了！ 方法很快，而且取材也简单，吃饭的地方肯定有牙签，一挑就完事，真的很方便。 去头，挑黑线，几十只小龙虾孟川也仅仅是用了十分钟就处理完了，速度非常快。 下面就要开始清洗小龙虾的身体部位了，其实清洗起来也很简单，用小刷子，轻轻的刷几下就好了，最主要刷的地方就是脑袋与身体连接处，通常就这个地方脏上一点。 清洗干净后，此时吃的就放心了，龙虾的肉质非常好吃，特别是香辣小龙虾，吃起来香辣鲜香，肉质紧凑，绝对是一道色彩鲜丽的美食。 此时就可以开始上锅煮了，孟川喜欢先把龙虾焯遍水，倒入水后，煮个两三分钟就行，此时就可以看到有点白色的泡沫被煮出来了，然后捞出小龙虾，倒掉水，就可以开始正式做了。 香辣小龙虾一听名字就知道肯定要香辣才行，所以第一步自然是要爆香香料，生姜，大蒜，干辣椒必不可少，在准备上一些桂皮，八角，青辣椒，红辣椒，有的人喜欢吃麻辣，所以可以放点花椒，孟川此次做的是香辣小龙虾，就不放花椒了。 在油温热到八成的时候，就可以开始爆香香料，先加入生姜，大蒜，青辣椒和红辣椒爆炒，食材一放进去，香味立刻冲了出来。 此时在加入干辣椒，桂皮，八角，继续爆炒，爆炒时间大概一分钟，加入一点点料酒，在放一点点生抽，香料的味道就已经足够浓了。 在旁边做鱼的炊事班长闻到这股香辣的香味，眼睛也瞟了过来，不说别的，就光闻到这个香料味就知道这个香辣小龙虾肯定好吃，也不知道孟助理员是咋做的，刚才应该偷学一下的。 香味出来后，就可以加入焯过水的小龙虾开始爆炒，爆炒大概三分钟，就可以加入清水，如果有骨头汤的话，孟川倒是建议加入骨头汤，这样吃起来更带劲。 后厨里没有骨头汤，孟川就用清水了，水加到刚好没过龙虾就行。 此时可以盖上锅盖开始煮焖，火调到中火就行，龙虾因为一开始是焯过水的，所以也没必要煮太长的时间，大概煮个十分钟就够了。 十分钟过后，孟川看着差不多了，一打开锅盖，香辣的味道就冲出来了，这味道闻着就让人流口水，此时炊事班长的鱼也炖锅里了，手头也没啥事，所以就忍不住想学一下这个咋做的，凑到孟川身边，班长笑道：“孟助理员，你这个香辣小龙虾咋做的啊，我隔老远闻着，口水都快流出来了。” 孟川说道：“其实也没咋做，就是这么多香料么，你在水源地这么长时间，做过的水产品也不少吧，技术应该比我强才对啊。” 炊事班长说道：“我做香辣小龙虾的次数的确不少，但是总感觉味道没你做的更香辣，这是咋回事啊。” 孟川听完炊事班长的话，立刻意识到自己做的饭菜的香味是进过系统加成的，所以才会闻的更香更辣，孟川也不知道该咋解释了，只得敷衍道：“这应该跟火候有关系吧，毕竟咱们的香料都是爆香出来的，而且加入香料的顺序和时间也都不一样，估计是这两个原因所以会产生这一微小的差异吧。” 炊事班长想了想，孟川说的好像也有点道理，于是问道：“孟助理员，那你加香料的顺序是啥啊。” 孟川说了之后，炊事班长纠结道：“我也是这么加的啊，看来是我的天赋不行，对时间的掌控没有你到位。” 孟川笑道：“班长同志，可能是你多虑了，你可能是长时间没吃到香辣小龙虾了，所以现在闻到味很馋，才觉得我做的好吃，搞不好你做的比我要好吃的多呢。” 炊事班长被孟川这一夸，笑道：“或许是吧，那我继续去做鱼了。” 此时香辣小龙虾基本也就做成了，出锅之前可以撒点葱花香菜啥的，如果不喜欢吃葱花香菜的话，也没必要放，最后撒两勺盐巴，就可以出锅了。 小龙虾被盛出来的时候，几乎炊事班的所有人都在看着孟川，盯着这鲜红麻辣的小龙虾直流口水。 炊事班长看着自己的兵一个二个的不干活，喊道：“马上开饭了，你们还在厨房里干啥，抬着饭菜去食堂啊。” 哦哦，听了班长的话，几个炊事兵立刻抬着做好的饭菜往食堂走去。 班长笑道：“几个兵没出息，孟助理员你见笑了。” 孟川摆手道：“没有的事，好吃的谁都想吃，别跟有没有出息扯在一起。” 第239章 孟川的想法 孟川几人吃的欢送宴是在士兵后面，毕竟这里没有包厢，只有大厅，如果让战士看到了自己几人吃大鱼大肉的也不好。 战士晚饭就餐结束后，饭菜才上桌，吃饭的人也不多，就空军的警卫员，军械员，还有孟川，连长，指导员，司务长，一班长，一班副，正好一桌子。 连队里没有酒，所以连长举起茶杯，道：“小孟啊，你下来一次也不容易，在我们这也没学习几天，就去配合参加任务了，来，我敬你一杯，希望你下次有机会在来。” 孟川立即端起茶杯，“谢谢连长。” 喝完之后，连长说道：“话不多说，你们也累了一天，吃完饭，你们也早点休息。” 连长话音刚落，众人就拿起筷子瞄准了香辣小龙虾，没办法，这个香辣小龙虾的卖相太好了，闻着香味都忍不住了。 在众人吃到香辣小龙虾的时候，一个二个都惊了，太辣了，太香了，明明都被辣的受不了，但是都停不下嘴。 连长实在被虐的受不了了，看向孟川，道：“小孟，这道菜肯定是你做的吧，实在是太虐人了，把人辣的不行，但是又不舍得离嘴，真的是纠结啊。” 其他几人也纷纷点头附和。 孟川笑道：“那就吃点冬蟹，冬蟹是清蒸的，你们快尝尝。” 几人听到孟川的推荐后，纷纷拿起了冬蟹，掰开后，蘸了点酱料就吃了起来，空军的两人吃到这个螃蟹，赞道：“这蟹可够鲜的啊，从来没吃过这么鲜的水产。” 连长和指导员虽然也不少吃这里的冬蟹，但是还是被这鲜味给怔住了，“小孟，你可真是厉害啊，我们原来经常吃这玩意，也没吃过这么鲜的冬蟹，你咋做的啊。” 孟川笑道：“其实也没咋做，就是放蒸笼里蒸的么，估计是今天的这几只蟹比较好，所以吃起来鲜。” 连长听到解释后，点头道：“也对，这个清蒸的螃蟹还是主要靠食材，做法也无非就是放在蒸笼里蒸，也不知道他们是从哪搞的，下次还从那个地方在抓几只。” 几人茶足饭饱后，就都回去休息。 第二天一早，孟川就搭乘物资车往团部走，本来空军的警卫员说要送孟川一程的，但是被孟川婉拒了，毕竟去团部和他们回去的也不是一条路，别人这么远，在耽误别人时间就不好了。 颠簸了差不多两个小时左右，物资车来到团部，接待孟川的依旧是邵干事。 孟川刚一下车，邵干事立刻小跑过来，道：“孟少尉，快过来，我们政委今天正好要去军部，听说你也要回去，所以特地等你呢。” 孟川听到邵干事的话，背起行军包跟着邵干事就往停车场跑，来到一辆越野车面前，车上司机下来打开了后备箱，把孟川的行李给放了进去。 孟川放好行李后也不知道该坐前排还是坐后排，毕竟后排是领导坐的，但是这个领导也不是自己的主管领导，坐后排好像也无所谓。 犹豫了不到一秒，车后门窗户就被降下来了，露出了政委的脸，道：“小孟，来这坐。” 有了政委的指示，那就好办多了，孟川立刻打开后门，坐了进去。 政委对着司机点了点头，司机就启动了车，往军部行驶。 车上了高速路后，就开始快速行驶，一般的军车里也没有娱乐设施，最多有一个广播，所以很是无聊，政委开口道：“小孟啊，这次的任务感觉怎么样啊。” 但是刚问完，就立刻意识到不该问的，于是说道：“算了，不说任务了，咱们说说二营二连吧，你对二营二连有啥感觉啊。” 孟川笑道：“二营二连周围的环境很美，水源地的各种野生动植物肯定是不用说的了，本身湿地还是环境保护区，所以我感触最深的就是那里的原生态。” 政委点头道：“对啊，那里的确很原生态，夏天的时候，我们要是想休息的话，肯定也是往哪个地方跑，那里实在太美了。” 孟川也点头道：“对啊，那里本来就是一种资源，如果不利用起来，真的是太可惜了。” 政委听到孟川的话，看向他，“孟助理员是什么意思？什么叫利用起来。” 孟川说出了心中的想法，“前阵子我跟他们聊天得知，咱们的湿地是国家重点保护湿地，据我所知，保护湿地的核心区域是禁止干扰的，但是在外部的缓冲区却完全可以干不少事。” 政委问道：“你仔细说说。” 孟川说道：“其实很多旅游景点都是依附在环境保护区周围，如果咱们可以把那里建造成一个旅游景点，我想肯定会为部队创收不少。” 政委听到孟川的建议，想了一会，还是摇头，道：“这不行了，首先这个军管景点从来就是前所未有的，就算是上级领导批准了，建成了景点，一旦获得了收入，地方政府肯定会插手的，到时候又是扯皮的事情的，不是很妥。” 孟川也就这么一说，笑道：“哦，原来这因素还是有很多的，看来我欠缺的还是很多。” 政委笑道：“只不过你有这个想法那就是很好的，其实说白了，还是没人敢干，也没人会干，军管景点，不论怎么说，毕竟还从来没有过。” 听到政委的话，孟川问道：“政委，那你说如果和地方政府合力来干这些事呢？获得了收入的话，完全可以对半分么，这样军队也有钱了，地方政府也有钱了。” 其实搞副业，在军队里绝对不少，就算是炊事班养猪种菜，这些都可以算是副业，能改善连队自身伙食问题，让士兵吃的更好，也没有什么问题，领导是百分百支持的，但是如果真的玩大了，这可就不一定了。 如果真的搞上一个军队和地方组成的管制的旅游景点，这如果真的赚钱了，这可不是一个连能消化的了，就算是一个团，搞不好都没办法自我消化。 这个问题还不是现在孟川能管的了的，于是笑道：“政委，我就随口一说，您可别当真啊。” 政委笑道：“这我知道，这个可不是一件小事，也没人有魄力去干这件事，而且一个旅游景点可不是一年两年能完成的，投入的资金更不是一个小数目，加上主管人员的流动，想干成更是困难。” 对于人员流动这一点，孟川倒是深有体会，你想啊，就光说尉官吧，尉官四年一提，如果提不了，那就离复员不远了，如果提了，可能就调到别的地方去了，除非一个景点能在四年之内搞完。 四年搞成一件事，这不简单，毕竟在军队，限制的地方还是太多了。不像地方上，你干这一个岗位，可能这辈子就干这一个岗位了，也可以一辈子就干这一件事，说到底了，军队干这个反而没有优势，还是地方上干有优势。