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林意冉十分好奇，道：“姐姐为何要抓起一把灰放上去？” 阿苗摇了摇头，小姐买的大部分食材和厨具，都是她没有见过的。 她对林意冉道：“公子，我去买些吃食回来。” 林意冉便点点头，继续饶有兴趣地看着意欢做食物。 只见意欢将称好的酵母，一把洒进牛乳之中。 灰褐色的酵母粉，铺陈在白白的乳面上，迅速被溶解了下去。 然后，意欢将面粉倒入了大盆中，又打了个鸡蛋进去，调皮的蛋液一旦遇到纷纷扬扬的面粉，两者都变得害羞起来，开始相互包容。 意欢又将加了酵母粉的牛乳倒入了面粉鸡蛋中，取了筷子，徐徐搅拌起来。 一开始，整盆中的食材都是絮状，经过她耐心地搅动后，絮状物逐渐成型，变得又白又绵软，于是她便用手开始揉，第一次揉的面不需要太光滑。 意欢见第一轮揉得差不多了，便淋了一些油上去，又继续揉。 她的衣袖高高挽起，露出细白的手腕，揉面的动作十分娴熟，将每一点油都揉到了面团里，林意冉不由得跑到了案板边，双手扒着台边，看得一愣一愣的。 意欢第二次揉好了面之后，便将它放到盆中盖了起来，等待醒发。 醒发大约需要一个时辰。 意欢见林意冉一脸认真，便道：“有趣吗？” 林意冉点点头，皱起小眉头：“姐姐什么时候学会揉面的？” 意欢信口胡诌：“我见过厨娘做……便学会了。” 林意冉惊奇道：“姐姐真厉害！”他原本就喜欢意欢，家中出事之后，也只有意欢和他相依为命了，对于这个姐姐，他自是亲近得很。 就在这时，阿苗回来了，她站在一楼高声唤道：“小姐，公子，我买了素饼回来，请移步到一楼吃吧。” 二楼厨房的空间狭小，也没有地方坐，几个人吃东西确实是不方便。 意欢便带着林意冉来到了一楼。 她看了看桌上的素饼，素饼用类似牛皮纸的袋子装着，倒是不透油，意欢想着，若是后面他们做些外带食物，倒是也可以使用这样的包装。 她手指轻拈，打开牛皮纸，白色的素饼便呈现眼前了。 意欢拿了一块给林意冉，又给了阿苗一块，剩下的一块，她便轻轻掰了一点下来。 她先是嗅了嗅味道，这素饼几乎没有任何味道，对人实在是没有吸引力，然后她再将素饼送入了口中，慢慢嚼了起来。 嗯……果然是素饼，说不上甜，也说不上咸，就是蒸熟的面粉味，实在是寡淡至极！且这饼子吃在嘴里，还有些掉渣，难受得很。 意欢有些失望，问道：“这素饼是哪里买的？” 阿苗道：“这是斜对面的胡记饼铺买的……我想省点儿银子……所以就买了最便宜的素饼，小姐是不是觉得不好吃？” 她有些懊恼，早知道，买贵一些的就好了，小姐和公子哪里吃得惯这样粗糙的东西？ 意欢摇了摇头，道：“没关系……再难吃的东西，我也能吃得下去。” 想当初，她学厨之时，师傅就要求她，做得失败的食物，全部要自己吃掉。 只有这样，才能逼着自己去分析，为什么做得不好，下一次应该如何改善……所以她养成了一种习惯，吃任何一样东西，都会去分析它的烹饪过程和优势以及劣势。 而自从打算自己开店后，她又从单纯做美食的角度出发，开始去想如何将一间甜品坊开好。 意欢道：“我在想，他们为什么要做这个素饼？”她喃喃道：“这素饼，既不好吃，不能为店家赢得口碑；也卖得便宜，利润很低，店家为何还要做呢？” 阿苗却道：“我也觉得奇怪，而且我方才去的时候，看到很多人抢着买这个素饼呢，似乎都是周边的伙计、小厮、还有铁器铺的……几乎都是些男人。” 意欢思索了一瞬，灵光一现：“我明白了！” 第7章 算账 给现银还是给银票？ 阿苗好奇道：“明白了什么？” 意欢笑笑：“因为他们干的都是体力活，你看这饼子，又大又厚，一文钱便可以买一个，两个下去就很顶饱了。” 她继续道：“且这些穷人，本身选择就是不多了，所以……每日都会去买，薄利多销。” 这是穷人的刚需，复购率自然是极其高的。 阿苗听了，若有所思：“那穷人那么多，我们也要做这样的生意吗？” 意欢摇摇头，道：“这样的生意吃力不讨好，我们不做，恐怕如今胡记也面临这个情况，若是不做……每日进账的银子会少很多，若是继续做下去，又赚不到太多钱……食之无味，弃之可惜。” 阿苗有些晕乎乎，道：“那怎么办才好？” 意欢狡黠一笑：“胡记要做的，是提升客单价，简单说来，便是让每个顾客，掏出更多的钱。” 林意冉虽小，却也听得津津有味：“那如何掏出更多的钱？” 意欢道：“这便要仔仔细细分析了……” 就在她们认真讨论之时，门外响起了粗暴的敲门声：“开门！开门！” 意欢心中微惊，阿苗听着声音十分凶悍，不由得也拢住了林意冉，如临大敌。 意欢冷声问道：“小店已打样，客官明日再来吧。”