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本帮菜讲究浓油赤酱。 大块的肉丸用牙签一挑就整个掉出来，肉丸裹着一层浓郁的汤汁，非常饱满。 沈唐云吃完了一枚轻轻点头，他用勺子划了一些酱汁尝了尝。 这汤汁是鲍鱼，干贝以及小田螺一起混合熬制而成的，里面还加了一些紫苏，既能去腥，又透着一股特殊香味，鲜得人的眉毛都要掉了。 “猪肉是黑猪肉，肥肉比例把控很好，如果瘦肉再多，可能会令口感变硬。油用了荤油和菜油的混合油，猪肉泥的用量不多，只是增加了鲜香，主味还是田螺，没有喧宾夺主。” “调味非常精细，我吃出来加了一点点香菇碎调香，田螺切得不是很细，大块的可以吃出来螺肉的口感。” 作为探店员，两个人的味觉嗅觉都是极其敏感的。 M榜的入职测试难度变态，考题更是多种多样。 比如在品尝三种酱汁之后，指出其中的原料和酱汁放置的时间。 还有面前三块白斩鸡，指出鸡肉的部分，以及烹饪时间。 本身天赋就异于常人，在长时间的锻炼下，菜品品质如何，他们一尝就能够知道。 季妍很快评判出，灵芝轩的用料讲究，菜品新鲜。 最后呈现的成品可以用惊艳来形容。 她竟然从头至尾，一点毛病也挑不出来。 沈唐云原本来之前对灵芝轩不太感冒，原因是他觉得总是在网上看到这家店子，觉得炒作得太过了，怀疑里面有水份。 可现在刚刚上了两道菜，他就肯定了，这家店子的确值得。 下面一道是秧草烧河豚。 现在河豚都是人工养殖的，毒性不强，这河豚处理得十分干净。 一般吃河豚都是烟花三月，其实从二月底，河豚就开始上市了。 这个季节的河豚还有点小，又被叫做河豚苗，正是河豚鱼最嫩的时候。两个人一人一条三寸多长的小河豚。 河豚好不好吃，首先从鱼皮就可以吃出来。 面前河豚的鱼皮外层尖刺还没完全成形，一咬起来又软又弹，鱼鳞不扎嘴，反而增加了一些有趣的口感，另外的一面炖到了酥软，非常黏牙。 鱼皮被烧至入味，那汤汁非常极其丰富，鲜美至极。 再吃河豚肉，肉是大块的，刺很少。 各种的调料炖入了鱼肉，和鱼的鲜香融为了一体，鱼肉细嫩入味，带着河豚特有的味道。 秧草是春天的嫩芽，带着一种天然的甜味，吸收了鱼肉的汤汁，平衡了菜品的味道。 虽然是红烧，菜品中的调料却是恰到好处。 更多的是河豚的天然香味，白口吃也不会觉得咸，更不会觉得舌头发干。 季妍瞬间就想起了拼死吃河豚的典故。 以前其它店子里的河豚鱼她也吃了不少，总觉得让人拼了性命去吃未免太过于夸大其词。 可现在吃着这红烧河豚，却觉得好吃到停不下来。 接下来的几道菜，开水白菜汤清菜鲜，每一片都是细嫩的菜心。 汽锅鸡也是味道极其香浓，简直比云南老店的还要好吃。 菜品色香味俱全，摆盘精美，烹饪考究，菜品的份量很大，定价适宜。 最后上来的是两份元宵，从外形就可以看出来，糯米皮很薄，隐隐可以透出里面的馅料颜色。 季妍吃了一个，轻轻一咬，元宵皮就破开，一时满口香草冰激凌的味道。 沈唐云也在一旁顾不得说话，接连吃着。 元宵吃完，又是赠送了餐后水果。草莓，葡萄，哈密瓜，香蕉，西瓜片，摆了个好看的拼盘。 两个探店员吃到了后面，只顾着眼前的美食，几乎忘记了自己的任务。 吃了一顿丰盛的中餐，享受过美味。 季妍抬起头来，观察着餐厅里其他食客的反应。 这也是他们评判的标准之一。 周围的人们吃着美食，聊着天，从表情就可以看得出来，十分满足。 一旁的一桌带着个小朋友，家里的老人略有歉意地去找服务员：“你好，这元宵吃起来太好吃了，我孙女还想吃几个巧克力的，我们可以多加几枚吗？”似是觉得不好意思，老人又加了一句，“这个可以折价最后记在菜单里。” 服务员道：“没关系，我马上让后厨再赠送一份，只要注意不要让孩子撑到就好。” 这样的处理也非常得当。 季妍收回目光，看了看面前的菜品，灵芝轩的份量不小，面前的菜品还有一些没有吃完。 沈唐云也看出了她的犹豫，问她：“打包吗？” 季妍正等这句话，肯定一点头：“打包！” 以前他们很少打包，一个是因为他们是住在旅馆不方便，一个是因为很多菜品不值得打包。 可现在，季妍恨不得把盘子舔一遍。 他们探过那么多家店子，什么山珍海味没有吃过，这么意犹未尽的，却还是头一次。 两个人连开水白菜的菜汤都没落下，拎着装满了餐盒的打包袋出来。 坐在出租车上，季妍就忍不住上了她的公众号，发了一条举着五个大拇指的微博。 马上有人开始好奇，在下面议论纷纷。 季妍拼命忍住剧透的冲动，在下面打了一个：“遇到神仙店子了，等过一段会推荐。”