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花荼很快回房间，拿来了很厚的一叠文件, 很多是手绘在纸上的。 慕颂之看了一下, 那是一份餐厅的商业企划书。 花荼问他：“你有没有听过饭店的召股会？” 慕颂之点头：“我不光听过, 还投了几家，回头你需要的话, 我可以介绍他们给你认识。” 在他们的圈子里，经常会有各种各样需要投资的人找过来。其中有一些有想法的，慕颂之会进行投资，这方面他每年的分红也有不少。 他问花荼，“你需要召股吗？我投给你就好。” 花荼摇头：“不用, 我准备的应该是够的，我就是想模拟一下，你就像是招股会一样，听下我的计划就好。” 在招股会上，股东是最为苛刻犀利的，他们会从投资者的角度对经营者进行审核和评估，经常可以发现问题。 慕颂之点头：“好。” 他们可以模拟一遍，这样也可以发现问题和漏洞。 花荼神情严肃而认真：“店名我想要叫灵芝轩。” 他起这个名字，是因为，他在网上的网名是页灵芝，还有，灵芝是他和慕颂之名字的结合。 然后花荼先整体介绍了一下他想开的餐厅的规模，位置，以及情况。 “这是餐厅的从新装修方案，布局方案，LOGO设计方案……” “这是人员规划，招工启事，人员培训，人员安排……” “这是餐厅的菜品主题，预计开业时间，试菜方案，拍摄菜品的安排……” “这是开店菜品，考虑的定价方式，广告宣传……” 慕颂之看着眼前整理的一叠策划书，一张一张仔细翻阅，花荼的确是做了很多的功课，他也很聪明，把自己想到的问题，都一一列了出来。 这一份策划书非常专业，也做得非常漂亮。 如果不是他知道花荼还没有开过店，都要怀疑是出自什么行家里手。 他们那些富二代的圈子里，经常有人头脑一热，先去包个一万平的大餐厅，回头半年以后所有付出都交了学费。 花荼却是经过了多年的学习，考察，思考之后做出来的计划，非常有落实性。 慕颂之觉得，他的小朋友很有这方面的天赋，做得比很多人都好。 大概给慕颂之说了一下自己的思路和整体规划，花荼又开始详细解释。 “我做这家店子的初衷，主要是有两点，一个是想做一些普通人也可以吃得起的美食，还有一个就是想做一些有钱了以后，才能够吃到的高品质美食。” 他谨记父亲说过的话，食物是给人吃的。 那么他就会满足人们的需求。 他不想只做高端的食物，只招待那些富商，那样有些曲高和寡。 他也不想只做低端的食材，他想去追求味道和材料的极致。 慕颂之听了点头：“很好，我认为你的思路很清晰。价格一样的，做得没有你做的好吃，自然可以争取来更多的普通客户。做得极端好吃的，你这里仅此一家，别家都无法比拟，也不会缺了客源。” 开公司其实和开餐厅道理是一样的，想要一家餐厅，一定要有精准的定位，是面对穷苦的农民工，还是面对工薪阶层，面对白领中产，还是想要面对富甲商股，都有不同的装修风格，菜品设计和策略。首先定位明确，才能够确定后续的方向。 幸运阁作为他的对手，花荼也做过分析。 那里的定位是中高档餐厅。 他的饭店在幸运阁的对面，就要想办法争取其余的客户。 他准备直接面对中层人群和顶层人群。这样初期的时候，可以避开和幸运阁的正面竞争，但是随着发展，就可以挤压幸运阁的空间。 接下来花荼给慕颂之讲解装修设计理念。 饭店分为三层，第一层是前台，等位区，大堂，后面是后厨。第二层是主营业区，有一些包厢。三楼是封闭式的，都是一个一个装修豪华的小房间，专门针对VIP客户。 三楼还有各种办公室，财务室，会客室，专门的厨房，以及一个可以供花荼研究菜品的空间。 一二楼的间隔相对细密，餐厅的人员流动动线，顾客的进出，上菜，打扫，放火的紧急撤离通道，这些都考虑到了。 后面到了核心的核算部分。 开餐厅的开销其实不少，菜的成本还要包括折损。其他的还有人员成本，各种员工的工资，以及五险一金。店铺成本包括租金，水电，餐具，维修维护费用，其他的还有营销费用，广告费用等等，还有税收…… 花荼进行了模拟计算，有多少桌，每桌会停留多长时间，这样估计出，每日的流水以及纯利。 这不是模拟经营的游戏，甚至有时候盈利和亏损和菜品的味道关系不大。 必须考虑好每一个细节因素。 亏了就是亏了，一旦想要扭亏为盈，简直太难。 花荼介绍完了这一部分，坦诚道：“这部分的核算是我的弱项。现在餐厅还没开，其中有很多不好把控的因素，我只能估计着来。” 慕颂之对于计算方面是强项，他帮着花荼整理了思路，进行一些调整。 他讲解得认真仔细又好懂。 花荼顿时有一种梦回小学时的感觉，那时候慕颂之就总是会给他讲题，而他就在一旁，望着慕颂之，满脸的爱慕与崇拜。