第51节
不得不说，金冉冉这次做出的决定，刷新了让闻启舟今日对她的影响。 看来他的这个合作伙伴，不止有着一手好厨艺，还有敢拼敢搏的魄力。 闻启舟十分爽快地回：“好的，明天我让我的秘书把合同给你送过去。” 金冉冉也痛快道：“那明天我在店里等他。” 原本金冉冉想明天就去驾校报名的，不过既然邹捷明天要来，她晚一天再去也没什么 想到两人明天签过合同后，就是合作伙伴了，闻启舟也把后续的安排给金冉冉通了通气。 “明天我会找设计师装修场地，大致的格局应该是不用动的，就是修建后厨和包间里的一些软装，中间差不多需要两三个月的时间。” 到底是高档私房菜，闻启舟本来又是尽善尽美的性子。 为了以后的口碑，他愿意现在多花一些时间来布置。 不过虽然离私房菜馆开业还有一段时间，但是这中间金冉冉却不是一点事都不用做的。 “在这个时间段里面，麻烦你把店里以后要售卖的菜色大概定下一些，我后期好找人制作菜牌。” 作为饭店，除了环境之外，最重要自然是菜品本身的味道了。 金冉冉作为主厨，自然要在开业之前，先把店里要售卖的大部分菜品都给敲定了。 金冉冉没想到那么的一个院子，竟然只要两个月就能装修好。 要知道以前在延国的时候，建房可是头等大事，稍微像样的宅子，从动工到竣工，怎么也得花个一年半载的。 昨天闻启舟说会好好地布置店里的环境，金冉冉还以为这中间的工期怎么着也得半年往上了。 金冉冉哪里知道，有钱能使鬼推磨了呢，只要资金到位了，装修团队就算是昼夜不停地忙活，也会把金主爸爸的要求给落实好。 足足两个月的时间，别说是装修一套四合院了，只要资金给到位了，就算一栋二三十层高的大楼，乙方都能给建你好了。 这也是金冉冉分类的事情，她自然不会拒绝：“行，那我明天就先拟一份菜单出来。” 这条消息发出去后，金冉冉又问道： “对了，等到菜单拟好了，我会先试菜，到时候能请你过来一起试菜吗？” 金冉冉的这个要求确实很合理，毕竟闻启舟才是私房菜馆的大老板。 金冉冉虽然也是合伙人，但是她只拿百分之二十的分成，在菜品的味道上，还是需要闻启舟这个大老板，多提意见的。 唯一的问题，就是闻启舟偏偏是个大忙人，私房菜馆，只是他的一笔小投资。 像试菜这种事情，他有空的时候自然是可以过来的，但要是他平常很忙的话，那就没有办法了。 闻启舟想了想，在这件事情上，他确实不能当甩手掌柜。 “我有空就过来，我要是没空，就让我弟弟过来，他是个特别懂吃的人了。” “可以。”对此金冉冉倒是没有意见，只要闻启舟那边派人过来试菜就行。 如此一来，就算是后续菜品的味道有什么不完美的地方，也不只是她一个人的责任。 闻启舟收到消息想了想，又给金冉冉转了一笔账。 “？”看到足有六位数的转账，金冉冉真是一头的雾水。 不是，他们好好地说着生意的事情，闻启舟转账给她干嘛？ 金冉冉的问号刚发出去，闻启舟就发来消息解释了。 “这是给你买试菜食材的，这属于是店里开销的一部分，怎么也不能让你出。” “明天我会开始招采购、厨师和服务员，要是能够找到合适的，以后你试菜需要什么食材，就直接让采购去买，走店里的公帐。” 金冉冉没想到闻启舟连这些细枝末节都考虑到了。 实际上她试菜买食材也花不了多少钱，就算是闻启舟不给，她自己也是买得起的。 不过闻启舟考虑得这全面，倒是让金冉冉对他们之后的合作更加放心了。 虽然闻启舟长得眉清目秀的，看着也不像是那种爱占小便宜的人，不过他能一码一码，往后她和他共事的时候，倒是能够剩下不少地功夫。 第53章 第五十三章 既然答应了闻启舟要尽快拟定菜单, 金冉冉考驾照的计划也就只能先搁置下来了。 考虑到私房菜馆要走精品路线，所以拟定第一版菜单的时候，金冉冉决定参照外祖酒楼最好的席面拟定规格。 既蜜饯点心攒盒个一品, 其中点心四种，蜜饯八种，前菜六品, 饽饽四品，酱菜四品, 膳糖一品, 正菜八品，香茗一品, 水果拼盘一份。 最后这个水果拼盘在延国的时候是没有的。 原因是延国水果种类单一, 像夏季这种盛产水果的时节还好，想要攒个果盘并不难, 但是一到冬日，水果就很稀少了。 为了不自堕招牌，这水果拼盘酒楼是不提供的。 不过据说京都的一品居是一年四季都有新鲜水果供应的。 当时金家人准备逃难去京都的时候, 金冉冉也成畅想过, 等自己到了京都，也得去尝一尝一品居那和宫中贡梨同出一地的甜梨。 现在一品居的饭菜金冉冉是吃不到了，但是各种水果倒是轻松易得了，但是这梨子，市面上至少能够找出几十上百种来，也不知她这个算不算另一种圆梦方式了。 金冉冉把自己会做的菜一样样做出来, 等闻启舟那边尝过后, 再决定用哪些菜上菜单。 为了不忙中出错，金冉冉决定一样一样慢慢试。 这第一样, 就是蜜饯。 蜜饯制作方法并不难，但是果干腌制入味需要时间，自然是越早做出来越好。 金冉冉把自己的想法告诉闻启舟后，他倒是也说过，市面上的果干蜜饯种类繁多，她大可不必为此费心。 等采购到岗后，直接去外面买了，回来用店里定制的漆金食盒一装，不也像模像样。 然而金冉冉觉得闻启舟都要黑心到收人家好几个w一桌了，如此敷衍也不好。 这外面买来的蜜饯，味道虽然也不错，但是都是厂家用同一个配合做出来的，味道和口感是一成不变的。 她自己做的就不一样了，可以按照客人的反馈及时调整配方，做出最符合客人的味道。 闻启舟自然也知道定制口味就是餐饮行业最能笼络住顾客的噱头：“可是这样一来，你的工作量就太大了。” “冒昧问一句，这些食物的制作方法，你愿意教给别人吗？” 闻启舟这个问题问得很有必要，毕竟按照金冉冉这种事事都要自己动手的方法，哪怕一天只做十桌，这工作量也不是她一个人能够承受得了的。 最好的办法，就是等店里招到厨师后，让金冉冉把这些不算太紧要的活交给他们去做。 如此一来，她就要教这些人制作食物了，那这些食物的菜谱就不算是秘密了。 对此金冉冉倒是有些犹豫。 金冉冉并不是要把着做菜的手艺不外传，实际上她到了现代后，也跟着做菜软件上别人上传的菜谱学会了不少的菜色。 主要是这些菜是她从外祖那里学来的，教马桂香他们破酥包的做法就算了，好歹就那么一样。 现在要把其他的菜也教给别人，她心里就有些忐忑了。 作为一个古代人，虽然现代总说世上并无鬼神，但是金冉冉总觉得世界上还是有很多玄妙之事的。 他们一家能够从延国到现代来，就是其中一件。 金冉冉主要担心的就是，要是真的有鬼神只说的话，外祖看到她如此不珍惜冉家的传家之学，会不会恼了她。 金冉冉的迟迟不回应，落在闻启舟眼里，就误会成了另一种意思。 “当然了，我是不会让你白教的，这些人学成后，我可能会让他们去其他地方开分店。” “这样吧，你要是愿意教徒弟的话，我们就把合同重新签订一下，让你拿百分之三十的分成，以后就算是开了其他的分店，你也能拿到同样的分成。” 金冉冉很想解释自己并不是为了钱财之事在犹豫，不过既然闻启舟都主动这么说了，她也不能把白送上门的钱给推出去，她只说自己还需要时间考虑。 等店里招到厨师后她再给他答复。 闻启舟也没有让金冉冉立刻就给他一个答案，言说她可以和家里人商量商量再决定。 虽然金冉冉行事稳重可靠，但是因为她年纪尚小，所以闻启舟在和她商谈店里的事情时，总是会让她先和家里人商量。 闻启舟为人坦荡，和金冉冉做生意，也纯粹是欣赏她的厨艺，并未存坑骗她之心。 他做得坦荡，自然也就不怕金家其他人知道了。 这件事情，金冉冉确实要回去和母亲商量过后才能决定。 不过不管教不教徒弟，都不影响金冉冉现在做蜜饯干果。 蜜饯的做法其实也算得上是大同小异，金冉冉会做的种类也很多，她并不准备每一样都要做一遍，第一次试菜，她只选了十种。 四甜金丝蜜枣、蜜饯鲜桃，蜜饯青梅，蜜饯香杏干，糖渍杨梅，糖渍樱桃，挂霜山楂球，挂霜冬瓜糖，以及金冉冉到了现代才学会虎皮花生、奶白葡萄。 除了虎皮花生之外，其他的都是甜口的蜜饯。 不是金冉冉不想甜咸总和，而是她到底是在延国学做的蜜饯果子。 在那个缺少甜味的地方，蜜饯果脯是达官贵人才能消费得起的，这水果本来就珍稀，自然是得配上更加珍惜的蜂蜜和饴糖制作才能把蜜饯果脯做得更加受人欢迎。 和动不动就戒糖，不喜甜食的现代人不一样，古代人对于甜味的喜爱也是刻在了骨子里的。 在大部分的古代人心里，这酸甜可口的果子，就得用糖来配，做成咸口，那就是□□！ 金冉冉也想过，自己做这么多的甜食，以后店里的客人会不会吃两口就觉得腻了。 不过想来按照闻启舟的行事风格，这些果脯蜜饯作为配菜，他是不会给客人上太多的。 如此一来，金冉冉就能放开手脚去做了，反正等到这些东西做出来，到底要不要用，也得等闻启舟尝过才能决定，要是他尝过觉得这几种不好，她大可以再想其他的。 蜜饯的果脯需要时间，金冉冉先是花了一个上午采买水果和蜂蜜，麦芽糖、白糖，又花了一个下午制作果脯。 最后得了五大罐蜜饯、糖渍的果子，以及另外五种果脯。 傍晚时分，金冉冉给闻启舟发去消息，询问他今天可否有空到店里来试菜。 说来也是巧了，今天闻启舟正好十分难得地有了一个不用加班，能够准时下班的工作日。 收到金冉冉消息的时候，闻启舟直接让司机调转了方向，把目的地从闻家老宅改成了金家小馆。 这边金冉冉收到闻启舟的回复后，也没怠慢自己的这位合作人。