第189章
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夏伟吞着口水，立刻跟着举手：“那我也写作业，写完能尝一点吗？” 夏院长只说了送来写作业，等奶奶下班就来接他一起回家吃饭，并没说要在小吃店里吃晚饭。 “那你得问我三姐。” “秦溪姐姐。” 刚喊了名字，秦溪的声音就紧跟着响起：“做完作业就能吃。” 她看似忙得脚不沾地，其实一直听着两个孩子对话。 秦望家对付孩子还真有一套，上来就从玩的吃的下手。 “那我们就快点去写作业，不会的你可以教我吗？” “实在不会的才能来问我。” “好吧。” 随着孩子们逐渐走远，何刚那桌的菜也相继端上。 两口砂锅，一碟凉拌萝卜丝。 难怪柳雪花说三个菜足够他们吃，光是这两口砂锅里的肉菜都有不少。 很明显的一锅辣一锅清汤。 清汤上漂着薄荷和葱，红汤锅汤表面厚厚一层红油。 “你们先尝尝。”何刚举筷示意。 热气腾腾，香味四散。 对食物很挑剔的崔银红是名都人，从小就是吃辣长大的姑娘，一瞬间便被那锅子红彤彤的牛杂吸引了。 切成块的牛肉软烂，牛杂也炖煮得香辣软糯，香麻辣都炖煮到了肉中。 先辣后麻，越嚼越香。 “味道怎么样？”何刚乐呵呵地终于开口问：“比起你们名都的麻辣味道如何？” “牛肉入味，还有股淡淡的薄荷香，而且辣舌不辣心，说明炒制辣椒的火候掌握得很好。” 崔银红的点评很专业，舌尖微微一抿就能尝出麻辣牛肉中用了两种酱，至少三种以上的辣椒。 厨师很讲究，而且手艺了得。 “我就知道请你来尝总没错。”何刚笑。 梁德明夫妻在海市开得就是餐馆，崔银红祖上更是出过御厨，一家子出过不少厨子，她舌头一尝就能知道厨师手艺好坏。 “没想到能在这么个小棚子里吃到能让我心服口服的麻辣牛肉。” 崔银红给出了相当高的评价。 “清汤牛肉也非常不错，汤底调得很鲜，而且里面放的薄荷是点睛之笔。”梁德明也给出了很高评价。 “你难道叫我们来真的是吃一顿？” “让你们来尝尝秦同志的手艺只是其一，吃完饭我打算买底料带回家。”何刚挑眉，示意两人去看厨房里忙碌的秦溪：“我今天是为了秦同志卖的火锅底料而来。” “火锅……底料？” 崔银红觉着无法理解，火锅她吃得比饭都多。 想要火锅底料，她随时都能联系十个八个专门开火锅店的老师傅帮忙。 兜兜转转一大圈，到后头来竟然找了个寿北的厨子买火锅底料？ “要论正宗肯定是你们名都的火锅正宗……” 何刚与市政府合作的寿北会馆专门负责接待一些国内外来访贵宾，会馆里天南海北的菜色都有。 火锅作为特色菜当然也推出过。 不过，让何刚头疼的是食客吃完说好吃的同时拉肚子也会如影随形。 之后领导担心因此影响会馆的口碑，所以取消了与之相关的许多菜。 直到无意间品尝到了秦溪制作的火锅底料。 味道十足，吃完不烧肠胃更不会拉肚子。 他一直好奇原因，为此还真厚着脸皮去问了秦溪。 她很大方地分享自己的配比，还告诉了何刚大多食客吃完胃疼拉肚子的原因。 究其原因，其实是因为名都气候湿润，高辣度的牛肉火锅吃完不容易出现干燥上火的情况。 而除了名都人外，其他省市的人肠胃很少吃牛油和高辣，肠胃刺激自然容易拉肚子。 解决方法就是减少干辣椒制作而成的剁辣椒，再加些半干辣椒。 这是很独特的制作方法，加入新鲜辣椒后，味道跟正宗底料有区别，但更符合寿北人口味了。 就算秦溪已经把重要配方告诉何刚，他找会馆大厨多番尝试还是炒不出相同味道的底料来。 新鲜辣椒要晒多干，炒制时要加入多少其他香料，降火的两味药材什么时候加入。 千人千味，一千个厨师按照食谱炒制出来的也会有不同。 何刚懂得这个道理，干脆放弃自己研制，打算秦溪这购买。 “如果真像你说的，那我倒是很期待。”崔银红真撑道，她明白天外有天人外有人的道理。 三人边吃边聊，一直熬到店里客人们都吃完全走了，才起身去付钱。 后厨有酸甜味飘来，何刚先循着味道走到后厨。 就见秦溪刚从锅里铲起来盘红彤彤的酥肉条来，跟会馆师傅做的糖酥里脊颜色差别很大。 “秦同志，你这是糖醋里脊？” “是何经理啊!”秦溪笑，把盘子放到小桌子上后才接着道：“我用番茄熬酱代替了正宗的糖醋汁，主要是孩子们喜欢。” 秦溪喜欢正宗的糖醋里脊，酸香中还带着丝丝甜，但孩子们更喜欢番茄酱的味道。 “番茄熬的酱，和海市那什么洋快餐里的番茄酱很像。” 闻着气味，崔银红觉着两者之间应该可以说完全一样。 “就是参考番茄酱做出来的酱。”秦溪直接说，并且端出还剩一点的番茄酱：“家里孩子喜欢，我就做了些存着。” 二汀